Beyaz mantarların tanımı ve nasıl tuzlanacağı (+25 fotoğraf)?

Belyanka, Syryozhkovye ailesine ait olan Mlechniki klanının yenilebilir bir temsilcisidir. Ayrıca mantar için başka isimler de bulabilirsiniz - beyaz dalga veya volzhanka. Bu tip turşular ve turşular için idealdir.

Dalgaların ayırt edici bir özelliği, yoğunlukta diğer tüm türdeş-laktiklerin tadını aştığı acıdır. Bu mantarların yemeden önce uzun bir tedavi görmesinin nedeni budur. Orman hediyelerine gitmeden önce, doğru mantar seçiminden emin olmak için fotoğrafı ve badana ile ilgili ayrıntılı bir açıklamayı incelemelisiniz.

Mantarın karakteristik özellikleri Belyanka

Mantarı görünüme göre tanıyabilirsiniz, asıl şey, ayırt edici özelliklerini, büyüme koşullarını ve toplama kurallarını incelemektir.

Görünüm ve fotoğraf

Badana yıkama işleminin belirgin bir özelliği, kapağın kabarık yüzeyi olmasıdır, bu özellikle kenarlarda belirgindir. Kabarık yüzey sadece boğazlara özgüdür ve fetüsün sapında bile gözlenebilir.

Kesilen yerdeki kağıt hamuru rengini değiştirmez ve acı süt suyunu salgılar (tüm süt verenler gibi).

morfoloji

Fetal şapka beyaza boyanır ve çapı 12 cm'ye kadar büyür.Orta baskı yapar ve mantarlar büyüdükçe kenarları içe doğru döner. Yetişkin meyveler genellikle nispeten açık alanlarda yaşayan örneklerde oluşan huni şeklinde bir şapkaya sahiptir. Eşmerkezli daireler çok zayıf bir şekilde ifade edilir, bu yüzden neredeyse görünmezdirler. Tüylü şapkaların ortasında karanlık bir alan görebilirsiniz. Olgunlaşmış mantarlar sarımsı hale gelir.

Kağıt hamuru beyazdır ve hoş bir tatlı kokuya sahiptir. Acı, keskin bir tadı ile ayırt edilen kesim alanında beyaz meyve suyu göze çarpıyor. Plakalar büyümüş, dar ve yoğun düzenlenmiştir. Genç beyazlarda beyaz tabaklar bulunur, yetişkinlerde kremsi bir renk tonu vardır ve olgunlaşmışlarda sarı renktedir.

Bacakların yüksekliği, büyüme yerine bağlıdır. Açık alanlarda yaşayan meyvelerde, bacakların yüksekliği 4 cm, mantarların uzun otlarda yetişmesi durumunda, bacakların yüksekliği 8 cm'ye ulaşır, bacakların rengi genellikle şapka ile aynıdır. Genç heyecan, yaş ile içi boş olan tek bir ayağa sahiptir. Kısa bacaklı mantarlarda, genellikle tabana sıkar.

Dağıtım yeri

Ağustostan eylül ayına kadar dahil olmak üzere beyaz bir dalga bulabilirsiniz. O yaprak döken ve karışık ormanlarda büyümeye bayılır. Çoğu zaman, whit, mikoriza oluşturduğu bir huşun altında toplanır. Beyaz bir gökgürültüsünün genç huş bahçelerine ve bataklık bahçelerine gitmesi önerilir. Genç huş ağaçlarında yağmur yağdıktan sonra bu orman armağanlarından büyük miktarda bulabilirsiniz.

yenilebilirlik

Kaynakların çoğu badanaları yenilebilir bir tür olarak nitelemektedir ve bazılarında mantar dünyasının şartlı olarak yenilebilir bir temsilcisi olarak kabul edilmektedir. Her durumda, ancak ön işlemden sonra yenebilir. Bu, birkaç gün boyunca ıslanma veya uzun süre kaynama olabilir.

Mantar toplama şart ve koşulları

Toplama noktası fabrikalardan, bitkilerden ve tozlu yollardan uzak tutulmalıdır, çünkü mantar dünyasının tüm temsilcileri çevreden toksik maddeleri emebilecek özelliktedir.

En uygun yer, ekolojik olarak temiz bir orman veya şehirden uzakta bir huş ağacı olacaktır. Sakin bir avdan önce, hasat için doğru kapasiteyi seçmek önemlidir, çünkü torbalarda veya torbalarda mantarlar hava eksikliğinden “acı çeker” ve bozulabilir. Deneyimli mantar toplayıcılarının yanlarında bir çanta veya sepet alıp, meyve gövdelerini şapkalarıyla birlikte koymaları önerilir.

En başarılı avın sabah başladığına inanılıyor. Eğer bir gökgürültüsü bulunursa, topraktan dikkatlice bükülür, solucanlık açısından incelenir ve sepete konur. Meyveyi yırtıp kesmek tavsiye edilmez, çünkü bu tür manipülasyonlarda miselyum zarar görebilir, bu da yeni harman yerlerinin artık burada büyümeyeceği anlamına gelir.

Benzer türler ve sahte beyazlar

Beyaz bir dalga sadece iki çeşitle karıştırılabilir: pembe bir dalga ve beyaz bir yük. Her iki kopya da yenilebilir ve lezzet olarak neredeyse aynı kabul edilir. Şapka neredeyse çıplak ve kenarları beyazımsı şapkanınkinden daha büyük.

Pembe boğaz beyaz suyun en yakın akrabasıdır ve şapkanın pembe rengiyle ayırt edilir. Konsantrik daireler yüzeyde açıkça görülebilir. Pembe bir boğaz kuru bölgelerde yaşar. Çoğu zaman solmuş mantarları beyazla karıştırmak mümkündür, ancak bu çok önemli değildir, çünkü benzer türler de yenilebilir.

Faydalı özellikleri, kısıtlamaları ve yemek yeme

Tüm gökgürültüsü çeşitlerinin faydalı bir ürün olduğu düşünülür, çünkü bunlar değerli maddelerden oluşur. Fetüsün büyük miktarlarda bileşimi, insan vücudunu olumlu yönde etkileyen esansiyel amino asitleri içerir. Bu ürün oldukça sindirilebilirdir ve genellikle hayvansal protein yerine geçer.

Mantar yemeklerinin kullanımını, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar, pankreatit, kolesistit veya midenin düşük asiditesine sahip olanlar sınırlandırmalıdır. Mantarları yaşlı, hamile ve emziren annelere ve beş yaşın altındaki çocuklara bırakmak daha iyidir.

işleme

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

1. Tuz, kimyon ve dereotu iyice karıştırılır.
2. Mantarlardan çıkan su tahliye edilir ve meyveler kapakları kapatılmış olan bir kaseye konur. Kalınlığı yaklaşık 6 cm olması gereken her kat, hazırlanan tuz ve baharat karışımı ile dökülür.
3. Son kat lahana yaprakları ile kaplıdır.
4. Tahtadan yapılmış bir plaka veya disk üstüne yerleştirilir ve üstüne bir yük konulur.
5. Tuzlu bir tahta fıçı, 10 ° C'den daha yüksek olmayan bir sıcaklığa sahip serin bir yere aktarılır.

Meyve gövdeleri sadece 1-2 ay sonra tüketilebilir. Servis yapmadan önce, bir süre suya batırılmalıdır, çünkü çanak çok tuzlu olacaktır.

hazırlık

Mantarlar, çoğu mantar gibi, bir tavada kızartılabilir, ancak sadece ön kaynatma sonrasında. Onları hazırlamak için, bu tür bileşenlere ihtiyacınız var:

• 1 kg beyaz;
• soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 500 ml ekşi krema;
• ekşi krema bir çorba kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Islatılmış mantarlar tuzlu suda 30 dakika kaynatılır. Mantar kitlesi bir kevgir içine atılır ve bir süre bekletilir.Sarımsak ve soğan küçük küpler halinde kesilir ve yaklaşık 10 dakika sote edilir. Mantarlar kesilir ve bir tencereye dökülür. Fry yaklaşık 5 dakika olmalıdır; daha sonra un ile önceden karıştırılmış olan tuz, karabiber ve ekşi krema ilave edilir. Yemek iyice karıştırılır ve sos kalınlaşana kadar beş dakika daha kızartılır.

Tarifler ve tuzlu mantar özellikleri

Çoğu zaman, trevushki kış için hasat için kullanılır - tuzlu ve turşu. Lezzetli bir yemeğin anahtarı sütçülerin uygun hazırlanmasıdır, çünkü oldukça acı meyve suyuna sahiptir.

Pişirmeden önce, mantarlar 2-3 gün boyunca temizlenmeli, yıkanmalı ve soğuk suya batırılarak periyodik olarak değiştirilmelidir. Suya daldırdıktan sonra pişene kadar kaynatılır. Tüm meyveler dibe çöktüğünde - ocaktan çıkarabilir ve suyu tahliye edebilirsiniz.

Klasik dekapaj için bu gibi bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg beyaz dalgalar;
• 300 ml su;
• 10 g tuz ve şeker;
• 5 ml% 70 sirke;
• Yenibahar 10 bezelye;
• 6 adet karanfil;
• iki defne yaprağı;
• birkaç gram dereotu tohumu.

Mantarlar önceden hazırlanmış. Pişirdikten sonra tekrar bir kevgir içerisine atılır ve bu sırada bankalar sterilize edilir. Bu tarif 1 litre mantar karışımı için tasarlanmıştır, böylece iki kutu 0.5 veya bir litre alabilir. Su ayrı bir kabın içerisine dökülür ve sirke dışındaki tüm bileşenler eklenir. Kaynattıktan sonra su tutucuları suya dökülür ve 10 dakika kaynatılır.

Elde edilen karışım kavanozlara konur ve her birine 2.5 ml sirke dökülür (litre - 5 ml). Tanklar sıcak turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır. Soğutulduktan sonra, turşu beyazlar serin bir odaya aktarılır.

Gurmeler beyaz mantarları soğuk bir şekilde tuzlamanızı tavsiye eder, ardından meyveler aromatik ve çıtır olur. Aşağıdaki malzemeler 7 kg beyazlık için hazırlanmalıdır:

• 200 g tuz;
• 12 g sitrik asit;
• 50 gr dereotu tohumu;
• 20 g kimyon tohumu;
• birkaç lahana yaprağı (kabın genişliğine bağlı olarak).

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Beyaz dalgalar, mantar toplayıcıları için harika bir keşif. Zehirli ya da sahte meslektaşları yoktur, böylece bir amatör bile onları toplayabilir. Düzgün işleme ile, beyazlar şenlikli masaya mükemmel bir katkı olacaktır.