Yenilebilir ve yenmeyen mantar mantarları ve tanımları (+39 fotoğraf)

Konuşmacılar ormanlarımızdaki en yaygın mantarlardan biridir. Mantar toplayıcıları arasında yüksek lezzet ve en az toksik çift olmaları nedeniyle büyük talep ile karakterize edilirler. Fotoğrafı ve açıklamayı okuduktan sonra, govorushki mantarlarını tanımak kolaydır - bunlar, gruplar halinde büyüyen küçük boyutlu şapka şeklinde huni şekilli meyvelerdir. En sık yaprak döken ormanlarda yetişirler. Çoğunlukla, sadece şapkaları yenir.

Konuşmacıların Özellikleri

Konuşmacılar şapka mantarı türüne ve sıradan aileye aittir. Ayrıca, yenilebilir çeşitleri yenmez olanlardan ayırt etmek için çalışılması gereken kendi aralarında bazı farklılıklar vardır. Ailede ayrıca zehirli çeşitler de vardır, bu nedenle bu türün yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları için toplanması önerilir.

Görünüm ve fotoğraf

Tüm temsilciler orta veya küçük boyutlarda meyve veren gövdelere sahiptir. Şapkanın ortalama çapı 3-7 cm'dir, şapka çoğunlukla hafif gölgelidir, bazen grimsi, ortada küçük bir çöküntü vardır - huni şekline sahiptir.

Şapka dokunma kadar pürüzsüz ve ku Mantarların sapı ince ve yüksektir. Şapkanın arka tarafında, bacakların üst kısmına giden ince, beyaz tabaklar var. Mantarın spor tozu hafif, bazen kremsidir.

Dağıtım yeri

Govorushki en çok yaprak döken ormanlarda karşılanabilir. Orada ağaçlar ile mikorhiza oluştururlar. Organizmalar genellikle cadı çemberi adı verilen gruplar halinde büyür. Bu fenomene, merkezde boş bir alanı olan bir daire içinde çok sayıda mantarın büyümesi eşlik eder.

Ormanlara ek olarak, bu tür çimenli alanlarda, örneğin çayırlarda veya parklarda da bulunabilir. Rusya'da, mantarlar ılıman iklimlerde yaygındır ve Sibirya ormanlarında ve Primorsky Bölgesi'nde de bulunabilir.

Koleksiyon kuralları

Deneyimli mantar toplayıcıları, Ağustos ayının ortasından Ekim ayına kadar konuşmacı toplamanızı önerir. Verimliliğinin zirvesi eylül ayının ortasına düşer. Birçok konuşmacı grubu, koleksiyonları büyük ölçüde kolaylaştıran gruplar halinde büyür.

Konuşmacılar için buluşma yeri, çeşitliliğin özelliklerine bağlıdır, ancak çoğu, çok sayıda düşen yapraklar veya yosunların baskın olduğu ağaçların yakınındaki ormanlarda yetişir.

Fotoğraflı yenilebilir konuşmacılar

Yenilebilir çeşitlerin zehirli ile karıştırılmaması için dış işaretlerle ayırt edilebilmeleri gerekir. Ayırt edici özellikler ve fotoğraflarla yenilebilir çeşitlerin açıklaması aşağıda sunulmaktadır.

Konuşmacı bükülmüş

Bu mantar, hem tek tek hem de çoğunlukla orman kenarlarında, yolların yakınında ve çalılıklarda yerleşmiş büyük gruplar-çevrelerinde büyür. Mantar, çapı genellikle 12 cm'yi geçen büyük boy pürüzsüz bir şapkaya sahiptir ve rengi kirli sarıdır. Plakalar beyaz, yavaş yavaş pembemsi bir renk tonu kazanıyor.

Bacak tutarlılıkta ve yaklaşık 15-20 cm yüksekliğindedir.Renk şapka ile aynıdır. Kağıt hamuru ku Genç mantarlarda beyaz renklidir ve zamanla kahverengileşir ve hoş olmayan bir koku alır, bu nedenle sadece genç meyve veren vücutların toplanması gerekir.En yüksek verim yaz sonunda gerçekleşir ve Ekim ayına kadar sürer. Yemek pişirmek için sadece turşu veya haşlanmış genç mantarları kullanın.

gri

Bu çeşidin şapka bir öncekine göre daha küçüktür ve ortalama 8-15 cm çapa sahiptir, kıvamı kalın ve etlidir ve renk olarak farklı gri tonlarında olabilir. Diskler ayrıca gri bir tonla karakterize edilir. Bacak geniş, yoğun, alçak, şapka rengidir.

Kağıt hamuru sabun kokusunu hatırlatan bir koku yayıyor. Çoğu zaman, mantar karışık ve iğne yapraklı ormanlarda büyük gruplarda bulunur. Ormanda yaz sonlarından kasım aylarına kadar bulabilirsiniz. Tuz veya gri bir konuşmacıyı seçmeden önce, ısıl işlem yapılmalıdır - kaynar suda 30-40 dakika kaynatın.

kadeh

Bu çeşitliliğin bir özelliği, yaklaşık 7-8 cm çapında, fincan şeklinde bir şapkadır, içe doğru kenarları açılmış, parlak bir yüzeye sahiptir ve kahverengi veya kül grisi ile boyanmıştır. Birkaç tabak, kahverengi bir renge sahip. Hamur kıvamda ince, sulu.

Bacak yüksek, yaklaşık 10 cm, zemine yakın kısım kabarık ve uzundur. Orman çöpünün organik maddeler bakımından zengin olduğu iğne yapraklı, karışık, yaprak döken ormanlarda bir kadeh çeşidine rastlayabilirsiniz. Doğurganlığın zirvesi Ağustos ayında gerçekleşir ve eylül ayına kadar sürer. Mantarı kaynamış veya tuzlanmış halde kullanın.

turuncu

Turuncu konuşmacılar genellikle küçük gruplar halinde veya tek tek büyürler. Yaz sonundan ekim ayına kadar meyveler. Çöpleri büyük miktarda yosun ve düşen çürümüş yapraklar içeren iğne yapraklı veya karma ormanların nemli bölümünde bulunurlar.

Boyut olarak, mantar küçük, sarı-turuncu renklidir ve yavaş yavaş solmaya başlar. Plakalar, basıldığında, rengi daha koyu olacak şekilde değiştirerek bacağına doğru hareket eder. Bacak alçaktır, ortalama olarak 5 cm şeklinde yuvarlaktır, yere yakınlaşır. Et eti sarımsı, kokusuzdur. Kızarmış veya kaynatılmış yiyecekler için sadece bir şapka kullanılır.

Voronchataya

Çeşidin adı, kendi başına konuşur, çünkü şapka şekli yaklaşık 8 cm çapında bir huniye benzer, yüzey kuru, kenarları dalgalı ve kirli sarı bir renge sahiptir. Plakalar düzgün şekilde bacağına hareket eder. Kağıt hamuru toz halinde bir kokuya sahiptir. Bacak yüksek, 8 cm uzunluğunda, ince, sağlam.

Huni govorushki bu türün en yaygın çeşitleridir ve orman yollarının yakınında düşen yapraklar, küçük gruplar halinde veya tek tek çalılarda bulunabilirler. Pişirmeden önce, ısıl işlem uygulanmış. Bu tür kurutulabilir ve diğer mantarlarla da tüketilebilir.

anisik

Anason govorushki bu türlerin daha az yaygın çeşitlerine aittir. Bu çeşitliliğin temel özelliği, kapağın değişken şeklidir. Böylece, başlangıçta mantarın zamanla düzelen içe doğru kıvrılmış bir şapkası vardır. Renk çoğunlukla yeşil, gri bir renk tonu ile. Bacak alçak, yuvarlak şeklindedir.

Kağıt hamuru ince, sulu, bu konuşmacının ismini aldığı anason kokusu ile. Çeşit karışık veya iğne yapraklı ormanlarda tek başına veya küçük gruplar halinde yaz sonlarından ekim ayına kadar büyür. Anason mantarı daha önce yarım saat kadar kaynar suda tutularak kızartılmış, haşlanmış veya turşu haline getirilebilir. Isıl işlem sayesinde keskin anason kokusu neredeyse yok oluyor.

dev

Ağustos ayından ekim ayına kadar büyüdüğü açık alanlarda dev bir konuşmacıyla tanışabilirsiniz. Şapka bir huni şekline sahiptir ve kenarları dışa doğru kıvrılmıştır. Çapı 12-15 cm'dir, ancak bazı temsilciler 30 cm'ye kadar büyüyebilir. Bacak yoğun ve yüksektir.

Hamuru etli, bej renkli ve hafif un aroması ile eski mantarlarda acı olur. Mantar tuzlu, turşu ve ayrıca farklı yemeklere eklenebilir. Meyve gövdesini pişirmeden önce ısıtmak çok önemlidir.Bu çeşitlilik tüberkül basillerini yok eden doğal antibiyotikler içerir.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Yenmeyen mantar türleri

Yenilemeyen çeşitlerin ayırt edici özellikleri oldukça parlaktır, acemi mantar toplayıcıları bile belirleyebilir. Bu özellikler yenilmez konuşmacının türüne bağlıdır.

ters

Bu türün ana ayırt edici özelliği, şapkanın belirgin bir şekilde kırmızı veya tuğla rengi olduğu düşünülmektedir. Şapkanın şekli huni şeklindedir, merkezde derin bir delik vardır, kenarlar içe doğru kıvrılmıştır.

Meyve gövdesinin büyüklüğü ve bacak küçüktür. Plakalar nadirdir, bacakların üst kısmına gidin. İnsan vücudu için tehlikeli olan zehirleri içerir.

Voskovataya

Başlangıçta şapka bu türlerde dışbükeydir ve sonunda dalgalı kenarlarla daha düz bir şekil elde eder. Şapkanın yüzeyi mat görünüyor, açık gri.

Bacak, kirli beyaz renkte, alçakta, alt kısmında az miktarda villi ile. Kağıt hamuru hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Kullanım, vücudun ciddi şekilde zehirlenmesine neden olabilir.

beyazımsı

Beyazımsı konuşmacı, düzensiz şekilli kapağın kenarları boyunca gri alanları olan beyaz renkli küçük boyutlu bir mantardır. Ayrıca, yüzeyinde hafif çatlama ile tozlu kaplama oluşabilir.

Kayıtlar çoğunlukla beyaz. Et, hafif tozlu bir aromayı inceltir. Bacak alçak, silindir şeklindedir. Çoğu zaman açık bir alanda yaşar.

kırmızımsı

Kapak küçük, merkezde preslenmiş, kırmızı-kahverengi renklidir, yüzey genellikle konsantrik bölgeleri çatlayan ve oluşturan beyaz bir kaplama ile kaplanır.

4 cm yüksekliğe kadar bacak. Hamur keskin bir koku ve tat vermeden incedir. Plakalar başlangıçta kırmızı ve beyazdır ve yavaş yavaş beyazlaşır.

Kırmızımsı kahverengi

Mantar, kahverengi bir renk tonuna sahip, paslı bir renkte, huni şeklinde, geniş bir şapkaya sahiptir. Kremalı levhalar, nadir.

Bacak az Çeşit, iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda ilk donlardan önce bulunur.

Konuşmacıların kullanımına ilişkin faydalı özellikler ve kısıtlamalar

Konuşmacılar vitaminler, mineraller ve amino asitler bakımından zengindir. Sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Çok sık govorushki düşük kalorili olduklarından diyet için kullanılır.

Bu çeşitlilik, vücuttaki toksinleri, toksinleri ve metal tuzlarını çıkarmak için kullanılır. Ayrıca, kan pıhtılaşması olasılığını azaltan kolesterolü düşürürler.

Vücudun ciddi zehirlenmelerine ve sarhoş olmalarına neden olacağı için yenmez ve zehirli çeşitleri yemeye kontrendikedir. 12 yaşın altındaki çocuklar için mantar yiyemezsiniz, gastrointestinal hastalıkları olan kişiler, dikkatli - hamile ve emzikli.

işleme

Yalnızca yenilebilir listede listelenen konuşmacı türlerini yiyebilirsiniz. Kullanmadan önce mantarlar yıkanır, temizlenir, ısıl işleme tabi tutulur. Bunu yapmak için, 30-40 dakika kaynar suya bir tencereye konurlar. Elde edilen çorba kullanılmaz. Bundan sonra, mantarlar daha fazla pişirmek için uygundur.

yemek tarifleri

Kızartılmış konuşmacı hazırlamak için önceden haşlanmış mantar ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Pişirme sırasında, doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenir. Sonunda ekşi krema ekleyebilirsiniz. Tabağı sıcak, taze otlar ile serpilir, servis yapın.

Deneyimli ev kadınları et ve patates ile birlikte pişirme govorushki önerir. Bunu yapmak için mantarları hazırlayıp doğrayın, bir fırın tepsisine koyun. Üzerine et ve patates koyup baharat serpin. Konuşmacılar sadece bağımsız bir muamele olarak değil aynı zamanda birinci ve ikinci kurslara da eklenebilir.

Yaygın soruların cevapları

Çoğu zaman, zehirlenme, zehirlenme ve aşçı konuşmacılarla ilgili sorular ortaya çıkar:

Konuşmacılar, hem yenilebilir hem de zehirli çeşitleri içeren yaygın bir mantar türüdür. Mantar avcılığı konusunda yeterli tecrübe yoksa, bu mantarları atlamak daha iyidir. Ancak yenilebilir çeşitler çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.