Mantar çörek nasıl görünüyor ve açıklaması (+27 fotoğraf)

Borovik, Boletovy mantarlarının bir cinsidir. Bu cinsin bazı temsilcileri çok yüksek bir mutfak değerine sahiptir, bu nedenle her mantar toplayıcıları sepetlerine koyma hayalleri kurar. İncelik yerine tehlikeli bir meslektaşı ile tedavi edilmemesi için, Borovik cinsinin yenilebilir mantarlarının fotoğrafını ve tanımını dikkatlice incelemek gerekir.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Cinsin temsilcileri, diğer mantarlardan kolayca ayırt edilebilecekleri bazı kişisel özelliklere sahiptir.

Görünüm ve fotoğraf çörek

Diğer mantarlarla karşılaştırıldığında, bunlar sadece kocaman görünüyor. Geniş yuvarlak bir şapka alttan veya ortadan kalınlaştırılmış büyük bir bacağına tutturulur. Tüm türlere rengin belirli bir tanımını vermek imkansız - büyük tür çeşitliliği nedeniyle, mantarların rengi beyazdan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Bacak genellikle şapkadan daha hafiftir veya rengini tekrarlar. Mantarın karakteristik özellikleri ağ örgüsü ve kuru bir yüzeydir. Fotoğraftaki görünümün ayrıntılarını görüntüleyebilirsiniz.

Yapı ve tür farklılıkları

Meyve gövdesi bir şapka ve bacaklardan oluşur. Vücut yoğun, büyük. Şapka bazen yastık şeklinde yuvarlak bir şekle sahiptir. Yüzey genellikle çatlaklarla ku Kapağın yüzeyi, tipine bağlı olarak pürüzsüz veya kadife olabilir.

Bacak güçlü, kalın. Her zaman alttan veya ortadan kalınlaştırılır. Hemen hemen bütün türlerde, bacağın üzerine bir ağ örüntüsü yerleştirilmiştir ve sadece bir kaçı pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Bacağın yapısı liflidir.

Kağıt hamuru yoğun ve kalın. Beyaz veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Birçok temsilci için kesim sırasında maviye döner. Bir molada kızarık eti olan türler vardır. Boru şeklindeki hymenophore. Tüpler gevşek veya yarı serbest tutulur. Gözenekler sarı veya kırmızımsı renklidir ve sadece birkaçı beyazdır. Spor tozu kahverengi tonlarında temsil edilir.

Porcini mantarından farklılıklar

Çok popüler porcini mantarı ve Borovikov klanının diğer temsilcileri arasındaki fark bu yönlerdendir:

1. Cep mantar şapkasının büyüklüğü büyüktür.
2. Eti tatlıdır ve kızarmış fındık gibi kokar.
3. Mantar yenilebilirlik kategorisine girer.

Bu mantar da Borovik denir. Bu isim Beyaz türlerin Borovikov cinsine ait olması ve bir isim diğerini içermesi nedeniyledir. Aslında, aynı zamanda bir çörek, ancak bireysel tür farklılıkları vardır.

Dağıtım yeri

Mantar tüm dünyaya dağılmıştır. Belki de sadece sıcak topraklarda ve permafrost topraklarında değildir. Böyle yerlerde büyür:

• iğne yapraklı ormanlar;
• yaprak döken ormanlar;
• karma tip ormanlar.

Beyaz türler eski orman alanlarını tercih eder. Temsilciler hem tek tek hem de gruplar halinde büyürler.

Bu mantar, Avustralya hariç neredeyse tüm dünyaya yayılmıştır. Rusya'da, Kamçatka ormanlarına kadar bulunabilir.

yenilebilirlik

Eğer bütün cinsi hesaba katarsak, temsilcilerinin yenilebilir olup olmadığı sorusuna cevap vermek kesinlikle mümkün değildir. Çoğu tür yenilebilir.Ayrıca, bunların 5'i, yüksek besin değerini belirten Birinci kategoriye girmektedir. Ancak yenmez ve şartlı olarak yenilebilir kategoriye ait çeşitli türler vardır. Ve cinsin üç temsilcisi hiç toksik olarak kabul edilir.

Fotoğraflarla çeşitleri ve açıklamaları

Her türün kendine özgü özellikleri vardır. Sonra, Borovik klanının en lezzetli türlerini ele alacağız.

cep

Kapak yarım küre şeklinde ya da yastık şeklinde, dışbükey, etlidir. Yüzey pürüzsüz, biraz kadifemsidir. Şapkanın tonu, büyüme yerine bağlıdır. Güneşli çayırlarda yetişen örnekler koyu kahverengi bir yüzeye, ağaçların gölgesinde yetişen mantarların neredeyse beyaz şapkaları vardır.

Ayak, masif, tabanda genişletilmiş, silindir şeklindedir. Beyazımsı veya açık kahve rengine sahiptir. Parlak bir örgü deseni üst kısmında açıkça görülebilir. Kağıt hamuru yoğundur, kalındır. Bir bölümde beyazdır ve havadaki renk değişmez. Hamurundan kavrulmuş fındık kokusu geliyor. Tadı tatlıdır.

Genç beyaz mantar tübüllerde. Yetişkinlerde sarı-yeşil bir ton alırlar. Zeytin rengi spor tozu.

huş ağacı

Popüler Kolosovik denir. Şapka başlangıçta yastık benzeri bir şekle sahiptir, ancak zamanla daha düz hale gelir. Yüzey pürüzsüz, parlaktır. Büyük örneklerde, biraz kırışıklıklar. Şapkanın rengi aşağıdaki tonlarda değişir:

• beyazımsı koyu sarı;
• açık sarı;
• gri beyaz

Bacak namlu şeklindedir. Çoğu zaman beyaz-kahverengidir. Beyaz bir ağ yukarıdan görselleştirilmiştir. Kağıt hamuru yoğundur, beyazdır. Kesildiğinde rengi değişmez. Kağıt hamuru belirgin bir tada sahip değildir. Ondan hafifçe mantar aroması.

Tübüller başlangıçta beyazdır. Büyüdükçe açık sarı bir ton alırlar. Kahverengi spor tozu.

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

Altın çörek

Şapka dışbükey, ancak zamanla düz bir şekil alabilir. Yüzey kuru ve pürüzsüzdür. Yaşla birlikte üzerinde çok sayıda çatlak belirir. Şapka kırmızımsı kahverengi veya morumsu kahverengi bir renk tonuna sahip olabilir.

Ayak, silindiriktir, üste daralmıştır. Başlangıçta, altın bir renk tonu vardır, ancak sonunda sarı-kırmızı veya kahverengi olur. Bacakta sadece bu türün karakteristik bir boyuna desen vardır. Yukarıda daha net bir şekilde görselleştirilmiştir.

Kağıt hamuru yoğundur, beyaz-pembe veya beyaz-sarı renktedir. Uzun süre hava ile teması halinde, yavaşça kahverengimsi bir ton elde eder. Hamurun tadı ve kokusu ılımandır. Tüpler renkli altındır. Spor tozu kahvemsi-zeytindir.

meşe

Ayrıca Mesh veya Yaz Mantarı olarak da bilinir. Şapka küreseldir. Büyüdükçe dışbükey yastık şeklinde bir şekil kazanır. Yüzey kadife ve çatlamış, bu tür gölgelerle temsil edilebilir:

• kahve;
• açık kahverengi;
• kahverengi gri;
• koyu sarı.

Bacak başlangıçta kulüp şeklindedir ancak sonunda silindirik bir şekil alır. Hafif somun tonlarında boyanır ve yüzeyinde belirgin bir kahverengi ağa sahiptir.

Genç mantarların eti yoğundur, ancak yaşlandıkça süngerimsi hale gelir. Beyaz bir renge sahiptir, havayla temas ettiğinde değişmez. Et, hoş bir mantar aroması yayıyor ve tatlı bir tadı var.

Tüpler incedir, serbestçe tutun. Genç bireylerde beyaz bir renge sahiptirler, yaşlanmada sarı-yeşil olurlar. Spor tozu zeytin kahverengi.

Kurallar ve toplanma yerleri

Deneyimli mantar toplayıcıları, her zaman aşağıdaki tezlerde özetlenebilecek olan mantar toplama temel kurallarına uyar:

• Asla en ufak şüphe uyandıran bir numuneyi sepete almayın;
• Mantar birimlerini kırmayın, keskin bir bıçakla kesin;
• çiğ "mantar toplayıcılara yardımcı" olduğunda sabahın erken saatlerinde mantar avına gidin;
• Mantar bitkilerini yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda toplayın.

Mantarlar güneşli çayırlarda veya orman ağaçlarının gölgesinde büyür. Çam, ladin, meşe ve huş ağacı tercih ederler.

Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı

Yenilebilir boletus, zehirli Şeytani ve şartlı yenilebilir Gall türleriyle karıştırılabilir. Yanlış mantarları aşağıdaki işaretlerle tanıyabilirsiniz:

Adil olmak gerekirse, yalnızca deneyimsiz mantar toplayıcılarının türleri karıştırdığı dikkat çekmektedir. Tecrübeli mantar toplayıcıları, bir bakışta çiftleri tanır.

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Mantarların bileşimi insan vücuduna yararlı bir çok elementtir:

• A, B1, C, D vitaminleri;
• kalsiyum;
• Demir.

Mantarların faydalı özellikleri hem geleneksel hem de halk hekimliği tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Geleneksel tıpta, mantarların bileşenleri aşağıdaki preparatların bir parçasıdır:

• eklem güçlendirme;
• osteoporozun önlenmesi;
• anemi tedavisi;
• kalp kası korumak;
• kandaki hemoglobindeki artış;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• kolesterol birikimine bir engel.

Mantarlar, E. coli ve bazı tüberküloz biçimlerine karşı mücadelede antibiyotik maddeler olarak kullanılan elementleri içerir. Güzellik uzmanları mantar bakımından zengin olan riboflavin'i kullanırlar. Bu madde saç ve tırnakların büyümesini uyarır.

Halk hekimliğinde mantarlar, vücudun donmuş bölgelerine uzun süredir uygulanmaktadır. Ayrıca, bu mantarların tentürleri uyku bozukluklarını tedavi eder ve sinir heyecanını hafifletir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

En yüksek övgü daima turşu mantarlarına verilir. Onları kendin pişirmek zor değil. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• ana ürün - 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• sirke - 60 g;
• yenibahar bezelye - 10 adet;
• sarımsak - 3 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• bitkisel yağ - 100 g.

Haşlanmış mantar uygun parçalara kesilmiş ve bir tencereye konur. Tüm malzemeler orada eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve ateşe verin. Tencerenin içindekiler kaynar kalmaz, ateş en aza indirilir ve yaklaşık 10 - 15 dakika boyunca kendi suyunda pişirilir. Yemeğin yarısı çiğ soğan halkaları ile karıştırılarak servis edilir.

Boletus pişirmeden önce 2 kez kaynatılır. İlk önce 5 dakika boyunca. tuzsuz su kaynar suya atılır. Sonra iyice yıkanır, taze soğuk suyla dökülür ve tekrar ateşe verilir. İkinci kez çok tuzlu suda kaynatın. Mantar 20 dakika kaynatılır ve sürekli köpük giderilir. Daha sonra tekrar akan su altında yıkanırlar ve daha sonra yemek pişirmek için kullanılırlar.

Yaygın soruların cevapları

Mantarların prevalansına rağmen, onlarla ilgili sorular özellikle, özellikle aşağıdakilerden kaynaklanmaktadır:

Geniş tür çeşitliliği nedeniyle, boletusun genelleştirilmiş bir tanımını derlemek çok zordur.Bu cinsin temsilcilerinin en çarpıcı özelliği bacağındaki hafif örgü desenidür.