Kırmızı rengini koruyacak şekilde çorba nasıl pişirilir

Pancarla borsch pişirmek zor değildir, asıl şey, rengin kırmızı kalması için tarif sırasını izlemektir. Çanak sıcak ve soğuk olarak servis edilir, bunların tümü ürünlerin bileşimine bağlıdır. Ana bileşenler sebzeler ve kırmızı pancarlardır, etli bir çorbaya çorba hazırlayın. Tavuk, domuz, sığır eti kullanın. Pancar etsiz, sadece bitkisel yağda bulunan sebzelerle pişirilebilir.

Neden borsch kırmızı renk kaybediyor?

Betacyanin - özel bir pigment nedeniyle pancar parlak bordo renge sahiptir. Pigment, anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir. Sebze türüne bağlı olarak, gölge koyu veya daha açıktır. Aynı pigment, ilk kursları hazırlamak için sıklıkla kullanılan pancar üstlerinde bulunur.

Betacyanin suda çözünür bir elementtir. Oksijenle etkileşime girdiğinde oksidasyona uğrar. Bu nedenle, ısıl işlem sırasında, pancarın rengi değişir - bordo renk soluk sarı olur.

Yemeğin zengin rengini elde etmek için, koyu damarlı masa çeşitlerinde salata bordo kırmızısı pancar kullanın. Pişmiş sebzeyi çiğ keserseniz, derhal soluk olur. Pancar çorbası tadı bozulacak ve renk doymuş ve kırmızı olmayacak.

Pancar çorbası kırmızı nasıl yapılır

Kök mahsulü uzun süre pişirme sırasında rengini kaybeder. Pancarları pişirmemek daha iyidir, fakat tavada güveç yapın ve yemekler hazır olmadan 5 dakika önce suyu içine koyun.

İlginizi çekebilir:

Zencefil ve limon ile ev yapımı marmelat - tatlı sourness tatlılarEv tarzı kurutulmuş meyve ve fındıklı tatlılarSalata "Çırpma" - bağırsakları temizlemek ve kilo vermek için

Kırmızı tutmanın sırları:

1. Pancar bitkisel yağda ayrı olarak kızartılır. Kaba bir rende üzerinde şeritler halinde kesilir veya kesilir.
2. Domates salçası pancarla birlikte haşlanırsa, içindeki asit pigmentin çözünmesine izin vermez ve sebze rengini korur. Macun içindeki şeker içeriği, ürünün doğal tatlılığını artıracaktır. Domates borsch'a daha yoğun kırmızı bir renk verir. Bir domates ürünü yerine, taze domatesler ovalanır, ancak et suyunun rengi daha açık olur.
3. Pancar suyunu kızartmadan önce asitlendirmelisiniz. 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyunu dökün.
4. Çanağı kızılcık suyuyla asitleştirebilirsiniz, pişirmeden 5 dakika önce dökülür. Asit yerine domates suyu veya meyve suyu kullanın.
5. Eklenen bir kaşık şeker rengini koruyacak, tadı doygun hale gelecektir.
6. Et suyunu lahana turşusu veya salamura pancar ile asitleyebilirsiniz.
7. Kızartılmış pancar, yangını söndürmeden 4-5 dakika önce et suyuna yerleştirilir. Her şeyi düşük ateşte kaynatın.
8. Kök mahsul bütün olarak pişirilir, yıkanır ve soyulur. Pişirmenin sonunda, dışarı çıkarırlar, ovalar, tavaya geri döndürür, ocaktan çıkarır ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakılırlar.
9. Pancarlar fırında pişirilir veya kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya aşağı doğru konur. Sonra, pişirmenin sonunda, rende üzerine sürün ve borsch'a geri dönün.
10. Ham kök ürünler ovalanır, bir tabağa yayılır, kaynar su dökün. Ateşi kapatmadan 5-6 dakika önce, pancar sıvısı kabın içine dökülür, biraz kaynatılır ve gazı kapatılır.

Pancar çorbası için tarifler

Et suyunda, borsch besleyici, zengindir. Vejeteryanlar ve oruç için, onlar su üzerinde bir yemek yapmak, bitkisel yağda sebze kızartmak.Sıcak yaz aylarında sıcak çorba yemek istemeyeceksiniz, soğuk pancar yardımcı olacaktır.

İlginizi çekebilir:

Bankalarda kış için lahana ile Borsch
Bu, kavanozlara kapatılabilecek kış için borsch için basit bir reçetedir. Lahana ile hasat harika! Onun yardımı ile ...Devamını oku ...

Klasik yemek

Kemiğe domuz eti alınması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için taze lahana ve büyük bir kök mahsulü kullanın.

3,5 litre su bileşimi:

• pancar - 1 adet;
• domuz eti - 400 g;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• 300 g lahana;
• 4 patates;
• domates. salça - 70 g;
• sirke esansı - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• öğütülmüş biber;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Adım adım tarifi

Et parçasını yıkarlar, suyla doldururlar, soyulmuş bir soğan gönderir (patateslerden önce çıkarılır). Kapak, kaynamaya ayarlayın. Gri köpüğü sıvının yüzeyinden çıkarmayı unutmayın. Et 50-60 dakika pişirilir, et suyundan çıkarılır, kemik çıkarılır, kağıt hamuru kesilir ve tekrar kızartılır.

Doğranmış patatesler suya atılır, sıvı kaynatıldığında gaz azalır. Havuç ve pancar kökü sebzeleri, doğranmış soğan, doğranmış lahana.

İlk kızartma soğan ve havuçtan yapılır. Tencereye yağ dökülür, soğanlar gönderilir, 3-4 dakika sonra havuçlar dökülür, yumuşayana kadar kızartılır, et suyuna gönderilir, elma sirkesi dökülür. Yine tavaya biraz yağ dökün, doğranmış pancarları koyun, 5 dakika kızartın, salça ekleyin. Domateslerden 3-4 yemek kaşığı meyve suyu koyabilir veya 2-3 domates kesebilir, su ekleyip 3 dakika kaynamaya bırakabilirsiniz. İçerikler bir tencerenin içine dökülür, ardından kıyılmış lahana, karabiber, defne yaprağı, tuz ilave edilir. 7 dakika kaynatın, sarımsak dişlerini borsch'a sıkın, 2-3 dakika kaynatın. Servisten önce otlar ile serpin.

Tavuk suyu üzerinde kırmızı borsch

Tavuğun pişirilmesi diğer et türlerine göre daha az zaman alır. İştah açıcı ve hoş kokulu borsch, tavuktan elde edilir. Hem tavuk budu hem de lokma kullanabilirsiniz, bu sonucu etkilemez.

3 l sıvı için ürünler:

• patatesler - 3-4 adet;
• tavuk - 400 g;
• 1 soğan;
• çiğ lahana - 350-400 g;
• 1 havuç;
• pancar kökü mahsulü - 1 adet;
• domates. makarna - 2 yemek kaşığı;
• domates - 2 adet;
• yağ;
• baharatlar.

İlginizi çekebilir:

Kış için bankalarda çarpıcı borsch
Metresler, diğer yemeklerin hazırlanmasını kolaylaştıran kış için hazırlıklara bayılırlar. Bunlar arasında çeşitli benzin istasyonları, ...Devamını oku ...

Yemek nasıl

Tavuğun pişirilmesi yarım saat sürer. Kaynarken sebzeleri kesin. Bitkisel yağda tutku soğan, daha sonra havuç ve pancar ekleyin. 5-7 dakika haşlayın, salça ve doğranmış domatesleri ekleyin, su dökün, 2-3 dakika güveç ekleyin. Lahanayı parçala.

Pişmiş et kemikten ayrılarak parçalara ayrılarak alınır. Kıyılmış patatesler et suyuna konur, 15 dakika pişirilir, tuzlu su yapılır. Lahana, et, kızartma, baharat, sarımsak, 5 dakika kaynatın. Örtün, otlarla servis yap, 10 dakika bekle.

Mercimek Tarif

Etsiz çorba, oruç günlerinde, ayrıca vücudu temizlemek istediklerinde ve hiç et yemeyenlerde de yenir. Borscht, bir et yemeğinden daha kötü değil, mideye iyi geliyor.

Malzemeler:

• 500 g lahana;
• 2-3 patates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 pancar;
• 2-3 domates;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak;
• çeşniler.

bileşim

Yiyecek hazırlanır: bütün sebzeler soyulur, yıkanır, şeritler halinde kesilir, küp küpler halinde patates, yarım halkalar halinde soğanlanır. Kaynar suyla haşlanmış, soyulmuş, ince doğranmış domatesler.

Bir tencereye (3 1) su kaynatın, patates koyun, 15 dakika pişirin. Tavaya yağ dökülür, bütün sebzeler kızartılır: ilk soğan, sonra havuç ve pancar, 6 dakika sonra domates ekler, 3 dakika daha güveç yapar, su ekler, bir kaşık sirke ve şeker koyarlar. İkinci kök mahsulü ovalayın, kaynar su dökün, sirke ekleyin, demlenmesini sağlayın. İnfüzyon hazırlığının sonunda kabın içine dökün.

Patatesler kaynatıldığında kızartma dökün, sonra lahana, sarımsak, baharat, defne yaprağı koyun. Sonunda yeşillikleri ekleyin, 10 dakika bekletin.

Pancar soğuk borsch

Sıvı olmadan ısıda yemek yapamaz. Soğuk çorbalar yazın ilk kurs olarak hazırlanır. Et suyunu yağsız etle pişirmek daha iyidir - beyaz tavuk veya dana eti uygundur. Pişirdikten sonra et suyunun soğumasını bekleyin, ardından borsch için baz olarak kullanın.

ürünleri:

• havuç - 1 adet;
• pancar kökü mahsulü - 2 adet;
• 1 soğan;
• patates - 3 adet;
• yumurta - 2 adet;
• taze salatalık - 1 adet;
• şeker - 1 kaşık;
• yeşil soğan - 1 demet;
• dereotu;
• sirke;
• ekşi krema.

Yemek nasıl

Kök ekin bütün olarak pişirilir (yarım saat), ovalanır. Pancar veya et suyunda doğranmış patatesleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzlayın. Pancarları bir tavaya koyun, 2 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.

Bir salatalık kesilmiş, haşlanmış yumurta, yeşil soğan, bütün bileşenler et suyuna gönderilir. Yeşilleri hazırlayın, karıştırın, ekşi kremayı dökün.

Ukrayna yemeği

Ukraynalı borsch her zaman zengin, kalın, tatmin edici olsun. Temel olarak bir et suyu veya pişmiş fasulye olabilir. Sourness için, domates sosu ve sarımsak genellikle yeterli olmasına rağmen, bir kaşık limon suyu ekleyin.

bileşenleri:

• patatesler - 4-5 adet;
• domuz eti - 0.5 kg;
• 1 pancar;
• 1 havuç;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan başı;
• taze domates - 3 adet;
• domates sosu veya meyve içeceği - 3 yemek kaşığı. l.;
• lahana - 350 g;
• sarımsak - 2-3 diş;
• yeşillikler, baharatlar.

Yemek nasıl

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, 4 litre su dökün, pişirin. Kaynarken, köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın, ateşi azaltın, suyu tuzlayın. Et 50 dakika kaynatılır, çıkarılır, parçalar halinde kesilir.

Patatesler küp şeklinde kesilir, kaynatma yapılır, 15 dakika kaynatılır (zaman patates türüne göre değişir). Tatlı biber suyuna gönderilir. Yemek pişirme iki tavada yapılır. İlk olarak, soğan ve havuç yağda kızartılır. İkincisi, pancar 7-10 dakika pişirilir, domates sosu dökülür, doğranmış domatesler 5-6 dakika daha kızartılır.

Alternatif olarak, tavada kızartın, suyun 2 dakika kaynatılmasını sağlayın. Kıyılmış lahana ekleyin. Doğranmış sarımsak, öğütülmüş karabiber ve haşlanmış et parçaları gönderilir.

Lahananın gevrek kalması için 2-3 dakika kaynatılır, gaz kesilir, kapak hafif açık kalır. Yumuşak lahana hayranlarının sebzeyi 10 dakika boyunca kaynatması, ardından tavayı bir kapakla sıkıca kaplaması ve 15 dakika boyunca demlenmesine izin verin. Gazı kapatmadan önce, doğranmış dereotu borsch'a dökülür. Bir pancar çorbası ekşi krema veya mayonez bir kaşık koyun.

Sığır eti ile Borsch

için sığır pancar çorbası 3 litrelik bir tava, 3 kişilik bir aile için 2 gün boyunca yeterli olacaktır. Sığır eti suyu domuz eti kadar yağlı değildir, vücut tarafından daha kolay emilir. Dana eti almak daha iyidir, daha hızlı pişirilir.

bileşenleri:

• sığır eti - 0.5 kg;
• kök mahsul - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• lahana - 300-400 g;
• soğan - 1 kafa;
• domates sosu - 2-3 yemek kaşığı;
• yağ;
• yaprakları;
• baharatlar;
• sarımsak.

Yemek nasıl

Sığır eti 60 dakika kaynatılır, çıkarılır, kesilir, bir kapta bırakılır.

Kesilmiş patatesler kaynar suya batırılır, 20 dakika sonra kızartılır.

Bir tavada pişirilir: soğanlar yağ içinde geçirilir, sonra havuçlar koyulur, 2-3 dakika kızartılır, rendelenmiş pancarlar yerleştirilir, 5-7 dakika sonra domates sosu dökülür, hafifçe kızartılır.

Haşlama bifteği yapın, her şey 10 dakika kaynadığında, tencereye lahana gönderin, tuz. Baharatları, sarımsakları koyun, 5 dakika pişirin, kapatın, örtün.

Lahana turşusu ve turşu pancar ile kırmızı çorba

Pancarlı lahana turşusu, borsch asidi ve sıradışı bir tat verir. Tarif uzun zamandır bilinmektedir, bu güne kadar hostesler tarafından kullanılır.

2,5 litre su bileşenleri:

• tavuk - 400 g;
• havuç, soğan, 1 adet;
• pancar turşusu - 150 g;
• patatesler - 300 g;
• lahana turşusu - 250 g;
• domates suyu - 150 ml;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• biber.

Yemek nasıl

Suyu kaynatın, tuz. Et alınır, kesilir, bulaşıklara geri verilir. Bütün sebzeler doğranmış. Patates eklenir, haşlanır. Soğanı geçirin, yağda havuç ekleyin, meyve suyunu dökün, 4-5 dakika güveç dökün.

Lahana, pancar turşusu, kızarmış sebzeler et suyuna gönderilir, 5 dakika kaynatılır.

Defne yaprağını, karabiberi, otu getirin, bir dakika sonra çorba hazır. Tabağı sıcak olarak servis edin.

Bir adım adım tarif, borsch'un kırmızı olması için pişirilmesine yardımcı olacaktır. Her biri kendi zevkine göre kırmızı pancar çorbası için bir tarif bulacak ve yemeğe kendi lezzetini katacak. Malzemelerin doğru oranları seçilirse ve tarif gözlenirse, borsch'un bordo olduğu ortaya çıktı. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda estetik olarak güzel olacak.