Ukraynalı borsch için doğru tarif
Artık Ukrayna borschları için hangi tarifin klasik olarak kabul edilebileceğini söylemek zor - geleneksel Ukrayna mutfağı restoranlarında bile farklı şekillerde pişiriyorlar.
Et suyu kemikle et üzerine pişirilmelidir - ancak o zaman zengin ve lezzetli olur. Ve borsch'un demlenmesine izin verilmelidir, bu yüzden her zaman iki ila üç günlük bir marjla büyük porsiyonlarda pişirirler.
maddeler:
- kemik üzerinde domuz (kaburga veya çorba seti) - 500 gr;
- patatesler - 3-4 adet;
- kırmızı masa pancar - 1 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l;
- havuç - 1 küçük;
- soğan - 1 kafa;
- domates sosu - 2-3 yemek kaşığı. l;
- taze domates - 2-3 adet;
- beyaz lahana - 300 gr;
- tadına bakmak için tuz;
- Lavrushka - 2 adet;
- sarımsak, otlar - tatmak.
Ukraynalı borsch nasıl pişirilir
Kemik üzerindeki eti orta büyüklükte parçalara ayırıyoruz. Eğer çubuklar üzerine borsch pişirirsek, porsiyonlar halinde kesin. Durulayın, bir tavaya koyun. Soğuk su dökün, güçlü bir ateşe koyun. Köpük yükselmeye başlar başlamaz yarıklı bir kaşıkla toplayın. Ateşi küçük düşürün, suyu tuz ekleyin.
Pişene kadar eti pişirin. Bir kaşıkla oluklu kaşığı çıkarır, suyu süzer ve tekrar ateşe veririz.
Patates saplarını haşlanmış et suyuna koyun. 15-20 dakika ihaleye kadar pişirin.
Bitişik brülöre iki tava koyup, her birine bir miktar yağ dökeriz. Birinde pancarları dökün, ince şeritler halinde doğrayın. Karıştırın, yumuşak olana kadar 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Başka bir kapta, önce ince doğranmış soğanları kızartın, sonra havuç çubuklarını ekleyin veya havuçları bir küp şeklinde kesin. Soğanları da 15 dakika kadar haşlayın.
Her iki tencerenin içeriğini karıştırın, domates sosu ekleyin ve domatesleri hafifçe kızartıp, beş dakika daha kaynamaya devam edin.
Domatesli kızartma sebzeyi tavaya kaydırıyoruz. Kaynatın.
İnce kıyılmış lahana ekleyin. Gevşek bir kapakla örtüldüğünde, lahana yumuşayıncaya kadar pancar çorbası düşük ateşte pişirin (veya zemini gevrek bırakın - istediğiniz gibi yapın).
Neredeyse bitmiş pancarda, küçük parçalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Gerekirse tuz eki için pancar çorbası deniyoruz. Et parçalarını daha önce kemikten ayırmış olan borsch'a geri veriyoruz. Tamamen pişene kadar pişirin, sonunda lavrushka ile baharatlayın.
Isırılan borsch'u ısrar etmek için sıcak bir ocakta bırakıyoruz. Servis yapmadan önce ısının. Ekşi krema, otlar ve sarımsak ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Tarafından gönderildi
Kore tarzı hızlı pancar: En lezzetli tarifi
Evde Erik marmelatı
Konuklar Korece havuç ve portakal ile salata salatası - Konuklar hayran
İştah açıcı hazır çorba - sadece 25 dakika
kolektif bir çiftçi gibi kolektif bir çiftçiye
Ukraynalı değil. en önemli bileşen yoktur. şeker pancarı. tatlı ve ekşi tadı
Irene
Pancar çorbası için hiçbir zaman şeker pancarı olan bir yemek yemedim ya da görmedim.Ve içindeki tatlı ve ekşi tat ne kadar ilginç? ????? Sourness, salça ve domates, tatlılık ise kahverengi (kırmızı) pancardır.
Igor
Asla lezzetli bir çorba yapamazsınız - en azından borsch, en azından bir kısmı domuz suyunda. Gerekli bir aroma olmayacak. Pancar çorbası durumunda - sadece sığır eti.
Larissa
Pancar demlendiğinde, biraz şeker ve limon suyu ekleyin. Ve daha dün, Cherkasy bölgesindeki borsch'a kurutulmuş armutların eklendiğini öğrendim!
Jeanne
Ukraynalı borsch mu? Hayır, gerçekten! Beyaz fasulye nerede? Büyükannem her zaman borsch'a fasulye eklerdi. Ve yine de patatesleri, patateslerin yarısına doğru büyük parçalar halinde koyun. Ben kendim Cherkasy bölgesindeyim, ancak ilk kez borsch'taki kuru armutları duydum, ama burada birkaç ekşi erik var, evet)))) Sarımsak ve domuz pastırmasının “harcı” nerede? Evet, işte domatesli bir tane daha, borsch'ta kaynatılmamış, soğan, havuç vb. İle “zharochka” da olmalılar. Kısacası, HER ŞEY ÇOK DEĞİL!