Biber mantarı yenilebilir mi ve açıklaması (+17 fotoğraf)?

Mantar toplama mantarları için gerçek bir keşif sayılır, ancak bu mantarların tüm çeşitlerinin yüksek besinsel niteliklere sahip olmadığını ve bazılarının tamamen tehlikeli olduğunu bilmeye değer. Yağlı ailede belirli bir tür var - biber mantarı, hala yenilebilirliği konusunda tartışmalara neden oluyor. Fotoğrafını ve ayrıntılı açıklamasını okudum.

Çeşidin karakteristik özellikleri

Bu türler için insanlar arasında, örneğin bir meme ucu veya karabiber yosunu gibi çeşitli isimler vardır. Belirli bir acı tat için ismini aldı.

Görünüm ve fotoğraf

Kabul edilen örnek boru şeklindeki mantarlara aittir, rengi kahverengidir. Dışbükey bir şapkaya ve küçük çaplı silindirik bir ayağa sahiptir. Meyve veren cildin hamuru gevşektir ve kırılgandır, rengi sarıdır.

Keskin bir koku yoktur, ama acı bir tat vardır ve et kesildiğinde veya basıldığında renk değiştirir. Bacak, şapkanın rengiyle eşleşir ve bu orman sakini tespitinde yardımcı olacak bir halkası yoktur.

Yapı ve tür farklılıkları

Tereyağı, Anarikomycetes sınıfı Boletov ailesinin bir üyesidir. Görünüm aşağıdaki yapısal özelliklere sahiptir:

1. Mantar kapağı dışbükey şeklindedir, büyüme işlemi sırasında düzleşir. Çap - 8 cm.ye kadar Renk şeması açık kahverengiden bakır arasında değişir ve habitat bağlı olarak kırmızı ve kahverengi tonları elde edebilirsiniz. Yüzey kuru ve kadifemsi kadifemsi, ancak yağışlı havalarda mukozaya dönüşür.

   

   

   

2. Bacağın yüksekliği 4-8 cm, çapı 1.5 cm'ye ulaşır Bacak şekli silindiriktir, aşağıya doğru daralmış, genellikle kavisli ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Renk şapka ile aynı, ancak biraz daha açık olabilir, altındaki sarı renk. Yüzükler kayıp.
3. Et yapısı gevşektir ve kolayca kırılır, kesildiğinde rengi kırmızıya dönüştürür. Hamuru tadı acı biber gibidir, ancak belirgin bir kokusu yoktur.
4. Boru biçimindeki tabaka, mantar kapaklı aynı tonda, düzensiz açısal şekilli gözeneklere yapışmaktadır. Basıldığında kirli kahverengi bir renk tonu elde edilir.

   

Biber mantarının bu yapısı, ormandaki diğer meslektaşlarından dış işaretler ile ayrılmasını mümkün kılar.

Dağıtım yeri

Bu tip yağlayıcı orta derecede bir iklim bölgesini tercih eder. Büyüme alanı Avrupa, Kafkaslar, Urallar, Sibirya ve Tazmanya adasıdır. Mantarlar daha sık döken, ama bazen de iğne yapraklıları ile mikoriza oluşturur.

Diğer yağ türleri gibi büyük miktarlarda meyve vermez. Hem karma hem de iğne yapraklı, yaprak döken ormanlarda oldukça sık karşılaşabilirsiniz. Küçük forbs ile toprağı seçer. Olgunlaşma dönemi temmuz-ekim aylarıdır.

Mantar yenilebilirliği

Yosun düzenlenebilirliği ile ilgili olarak, tartışmalar yıllardır devam etmekte ve mikologlar yenilebilir olsun veya olmasın konuyla ilgili bir fikir birliğine varmamışlardır. Mantarın özellikleriyle ilgili ve onu sınıflardan biri olarak sınıflandırmak için üç seçenek vardır:

1. Yenilebilir - ısıl işlemden sonra yenilebilir. Olağandışı tadı nedeniyle, özellikle piquancy'i geliştirmek için yemeklerine ekleyen bazı insanlar tarafından saygı duyulur.

   

2. Şartlı olarak yenilebilir - mantar toplayıcıların Rusça yorumu, kaynarken meyvenin cılızlığını yitirir. Tozu marine edebilir, kaynatabilir, kızartıp baharat için hazırlayabilirsiniz.
3. Yenilemez - işlendiğinde bile, meme ucundaki toksinlerin tamamen yok olmaması ve vücutta birikmesi nedeniyle resmi ulusal versiyon. Herhangi bir biçimde kullanılması tavsiye edilmez.

Yemek yiyip yemeyeceğine dair karar, kendi takdirine bağlı olarak kalır.

Kurallar ve toplanma yerleri

Biber yosunu toplamaya karar verdikten sonra, farklı ormanların alçak otlarında aramalısınız. Genellikle tek bir yerde 3-4 parça büyürler, çünkü sembiyoz huş, kayın gibi yaprak döken türlerin yanı sıra genç çamları da seçer.

Temel toplama kurallarına uyulmalıdır:

İlginizi çekebilir:

Leningrad bölgesinin Zehirli mantarları - isimleri ve açıklamaEn büyük mantar - dünyada, dünyada, Avrupa ve Rusya'daMantar turşusu - kış turşusu turşusu nasıl yapılır?

1. Yaşlı ve kurtlu meyve organlarını almayın.
2. Kapakta böcek döküntüsü olup olmadığını kontrol edin.
3. Endüstriyel alanlarda ve otoyolun yakınında sessiz avlanmayı önleyin.
4. Şüpheli bireyleri kesmeyin.

Yenilebilir türlerin bile uzun süre uygun tedavinin olmadığı durumlarda toksik hale gelebileceğini, ormandan eve döndükten sonra uzun süre ertelememeniz gerektiğini unutmamak gerekir.

Yenilebilir ve yenmeyen mantarlardan olan fark

Biber mantarının zehirli çiftleri yoktur, ancak bazı yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir.

Her şeyden önce, aralarına ait olduğu diğer kurbağa kurtlarına benziyor. Karışıklık durumunda, naneli volan acı tadı nedeniyle koruma veya diğer kapların tadını önemli ölçüde bozabilir. Ana fark, gövde üzerinde bir halka olmaması ve sporların kırmızı rengidir, diğer türlerde ise sporlar sarıdır ve gövde üzerinde karakteristik bir halka mevcuttur.

Bu tür genellikle Boletov ailesinin bir başka temsilcisi olan Kozlyak ile karıştırılır. Şapkanın şekli ve rengi benzer renktedir. Tübüler tabakanın ve kağıt hamurunun rengi nedeniyle mantarlar birbirinden ayırt edilebilir. Keçi her zaman sporların sütlü veya kirli pembe rengine sahiptir, biber yosunu ise kahverengi ve kahverengidir. Keçinin etinin rengi beyaz, biberin volanının rengi sarıdır.

Gorchak biberli bir meme başı ile karıştırılabilecek başka bir çift. Şapka ve bacak renginde iki katı gibi gözükür, ancak karakteristik ayırt edici özelliklere de sahiptir: pembe eti, tübüler tabakanın gri-sarı tonu ve yumuşak baharatlı bir tadı. Bu işaretlerle, ormandayken güvenle tanınabilir.

Belli bir benzerliğe rağmen, tüm bu mantar türleri, yapı ve yapılarına dikkatlice bakılarak ayırt edilebilir.

Faydalı özellikleri, tıpta kullanımı ve kullanımla ilgili kısıtlamaları

Bazı çalışmalara göre, mantar ısıl işlemle nötralize edilmeyen ve vücuttan atılmayan toksik bir madde içerir. Siroz ve karaciğer kanserine neden olabilir.

Bununla birlikte, bu tür halk hekimliğinde kullanılır. Mantarın bileşimi, kan şekerini düşürmeye ve ağırlığı normalleştirmeye yardımcı olan lösin ve alanin gibi maddeleri içerir. Aynı zamanda doğal bir antibiyotik olan fitoksit bakımından da zengindir. Meyveler protein, fosfor, magnezyum, selenyum, folik asit içerir.

Kimyasal bileşimi nedeniyle, biber yosunu tıpta bu gibi durumlarla başa çıkmaya yardımcı olan ilaçların üretiminde kullanılır:

• basınç stabilizasyonu;
• bağışıklık sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi;
• kolesterol yıkımı;
• sinir sisteminin güçlendirilmesi;
• beyin aktivitesinin aktivasyonu.

Biber ucundan tam yemek pişirmek pratik değildir, ancak diğer ürünlerin hazırlanmasında genellikle diğer türlere katkı olarak veya baharatlı bir dokunuş olarak kullanılır.Bu tür yiyeceklerin kullanımıyla ilgili kısıtlamalar çocuklar, hamile kadınlar ve kronik hastalığı olan kişiler için geçerlidir.

Baharat tarifi

Amatör mutfak uzmanları ve profesyonel şefler arasında kurutulmuş biber yağlarından yapılan baharatlar popülerdir. Üretim süreci basittir, bu talimatı izleyerek evde çoğaltılabilir:

• mantarları soyun ve iyice durulayın;
• bacakları ve şapkaları parçalara ayırmak;
• 1.5-2 saat pişirin, işlem sırasında suyu değiştirebilirsiniz;
• suyu boşaltın ve yağı 3-4 saat fırında kurutun;
• kurutma işlemi sırasında döndüğünüzden emin olun;
• herhangi bir şekilde toza eziyet;
• fırında birkaç dakika bekletin.

Hazır baharat, tercihen camdan yapılmış, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Yiyeceklere eklendiğinde bu baharat, aynı zamanda bir biber ve mantar aroması keskinliğine sahip olacaktır.

Yaygın soruların cevapları

Biber mantarı ılıman bir iklim bölgesinde yetişir ve oldukça sık ormanda bulunur, benzerleri ve tanımlanması için kendine has özellikleri vardır. Adının tadı ile tamamen tutarlı. Bu türün düzenlenebilirliği konusunda fikir birliği yoktur.