Bir fıçı mantarın Avrasya'nın güney bölgesinde yaşadığı gerçeğine rağmen, çoğu zaman Kırım'da bulunurlar. Bu, pek çok isim içeren ve habitatındaki diğer meyvelerden farklı olan, acemi mantar toplayıcılarını sık sık kaybeden özel bir çeşittir. Bu istiridye mantarı ailesine ait olmaları nedeniyle, bu türün kendine has özellikleri olmasına rağmen, bozkır istiridye mantarı veya Cantharellus cibarius, tek bacaklı toynaklı ördek, ördek denir.
içerik
Tek namlulu mantarların özellikleri
Tek varillerin karakteristik belirtileri belirgin olmasına rağmen yenmez ve hatta zehirli meyvelerle karıştırılabilir, bu yüzden onları toplarken çok dikkatli olmalısınız.
Görünüm ve fotoğraf
Meyvenin kıvrılmış kenarlı geniş (4 ila 30 cm) düz dışbükey bir şapkası vardır. Yaşlı bireyler, şapkanın huni şeklindeki ve pürüzsüz derisi ile ayırt edilebilir. Şapkanın şekli nedeniyle, deneyimsiz mantar toplayıcıları tek bir fıçıyı bir tilki ile karıştırırlar. Fetusun ömrü boyunca renk griden (veya beyazdan) sarıya döner.
Bacak, başlıktan daha küçüktür, tabana daralmış ve beyaz veya kahverengi renkte bir şekle sahiptir. Fetüsün yaşı, bacağın içindeki pamuk benzeri örümcek ağları ile de tahmin edilebilir. Çok küçük olması nedeniyle, genellikle görünmez ve izlenim mantarın onsuz da büyüdüğü izlenimi uyandırabilir.
morfoloji
Tek bir namlunun nadir fakat oldukça geniş plakaları vardır. Hamuru beyaz, oldukça yoğundur. Yaşlı meyveler hamurun elastikiyetini kaybeder ve gevşer. Meyveler hoş, hafif bir mantar kokusuna sahiptir. Bir fıçıya genellikle Veshenkovyh ailesinden en lezzetli mantar denir. Sporların gelişmesi için, mantarların dağılımının yerini açıklayan ot gerekir.
Kırım'da dağıtım yeri
Mantar toplayıcıları, Demerdzhi Dağı yakınındaki vadilere, Bakhchisarai ormanlarına, Donuzlav ve Sasyk adasındaki bozkırlara yakın vadilere zengin hasat yapılmasını önerir. Kırım bölgesinin yanı sıra, Aşağı Volga bölgesinde tek variller bulunabilir.
İstiridye mantarı ailesinin diğer çeşitlerinden, tek variller, kendi spesifik büyüme yerlerinde farklılık gösterir - bozkırların çimenli örtüsünü severler. Diğer tüm mantarlar genellikle ağaçların altında büyürse, açık ve ıslak alanlarda tek variller bulunabilir. Şiddetli kuraklık döneminde, onları arayamazsınız, çünkü bozkır aralığına rağmen, çok fazla su severler.
beslenme
Tek fıçılar yenebilir ve hatta daha fazla yenebilirler - pişirme için oldukça değerlidirler. Mantar toplayıcıları, bu meyvelerin ailenin tüm üyeleri arasında en lezzetli olduğuna ve bu nedenle çok popüler olduğuna inanır. Ek olarak, bu çeşitlilik çok sayıda faydalı madde içerir.
Çeşitli yemeklerin kurutulması, dekapajlanması ve pişirilmesi için kullanılabilir. Lütfen yaşlı mantarların sadece şapka alabileceğini unutmayın. Bacaklar yaşlandıkça daha pürüzlü hale gelir, bazen bıçakların ve şapkaların birleşimini bile temizlemeniz gerekir.
Toplama Şartları ve Koşulları
Tek varil neredeyse nisan ve kasım aylarından başlayarak yıl boyu meyve verir. Özellikle ılık yıllarda meyveler Mart ayının başlarında bile büyüyebilir, bu nedenle ormana gittiğinizde hemen hemen her zaman bulabilirsiniz.
Yanlış, yenmeyen mantarlardan farkı
Toplanma yerlerinde çoğu zaman yanlış mantarlar, soluk cilalar bulabilir ve agarikleri uçabilirsiniz. Mantar toplayıcıları, tüm mahsulü bir sepete koymalarını ve açıklıkta buldukları her şeyi toplamak için acele etmemelerini tavsiye eder, çünkü yenmeyen mantarlar diğerlerinden izole edilerek büyür.
Yenilebilir bir meyveyi büyüme yöntemiyle ayırt edebilirsiniz: diğer pek çok yenilebilir ve zehirli mantarın aksine, tek bir fıçı grup halinde büyür ve meyvelerin bacakları birbirine mümkün olduğunca yakındır ya da birlikte büyür ve meyvenin aynı anda birkaç şapkaya sahip olduğu görülür. Bu, bu lezzetli meyvenin en somut işaretidir.
Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları
Tekli variller sadece lezzetleri için değil, aynı zamanda yüksek besin içerikleri için de değerlidir. Vitamin ve amino asit sayısına göre, bu çeşidin temsilcileri et ve süt ürünlerine yakındır. Tek fıçılardan daha fazla protein içeren sebzelerin tek temsilcileri baklagillerdir.
Meyve yemek aynı zamanda bu hastalıklar ve koşullar ile baş etmede yardımcı olabilir:
- azaltılmış bağışıklık;
- ateroskleroz;
- yüksek kolesterol
Tek variller çok miktarda vitamin (özellikle B grubu), antioksidanlar ve faydalı asitleri içerir. Anemi tedavisinde etkinlikleri kanıtlanmıştır, karaciğer, böbrek ve göz hastalıklarının semptomlarını etkilemek için kullanılabilir.
Mantarın eşsiz bir toniği var. Bazı sporcular, doping ilaçlarına doğal bir alternatif olarak, yarışmadan önce bir doz enerji almak için tek varil kullanırlar. Diğer mantarlar gibi, tek variller çocuk diyetine, gebe kadınlara, hemşirelik kadınlarına, gastrointestinal sistem patolojilerine sahip hastaları içermez.
Tarifler ve pişirme özellikleri
Tek varil yapmanın en yaygın ve en kolay yolu marine etmektir. Bunu yapmak için, toprağın meyvelerini, kum, ot artıklarını durulamak ve temizlemek gerekir. Bundan sonra, su kaynatılmalıdır - mantarlar sadece kaynatıldıktan sonra doldurulmalıdır. Ortalama olarak, ara sıra köpüğü karıştırıp çıkarırken, 30-40 dakikadan uzun süre pişirilmeleri gerekir. Bozkır mantarı için marine tarifi çok basittir.
Yemek pişirmek için, şu malzemelere ihtiyacınız var (1 litre su beklentisiyle):
- 3 çay kaşığı sirke;
- 2 yemek kaşığı kristal şeker ve tuz;
- bir çift defne yaprağı;
- tadı biber ve karanfil.
Meyvelerin tabağın dibine yerleştiğini görür görmez, sıcaktan alınabilir ve kavanozlara konulabilir, hemen önceden hazırlanmış bir marine ile doldurulur. Sonra tenekeleri toplayın ve baş aşağı koyun, sarın.
Ayrıca gurme kahvaltısı, çorba ilavesi veya festival masasında atıştırmalık olarak kullanılabilecek lezzetli sıcak sandviçleri de pişirebilirsiniz. Bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- tost için beyaz ekmek veya somun dilimleri;
- kızartma için az miktarda yemeklik yağ.
dolum:
- pastırma füme;
- soğan;
- mantarlar (yaklaşık 200 g);
- sert, eriyen peynir (100-150 g yeterlidir);
- ekşi krema ve baharatları (tuz, karabiber vb.) tatmaya.
Doldurma için tüm malzemeleri kesin ve pişene kadar orta ateşte kızartın. Kızartma işleminin sonunda, meze ihale etmek için biraz ekşi krema ekleyin.Sadece ekmeği kesmek ve dolguyu üzerine koymak, rendelenmiş peynirin üzerine sıkıca serpmek için kalır.
Sonra, sandviçleri önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve peynir eriyene kadar bırakın. Masanın üzerinde sıcak meze servis edilir, estetik için birkaç dal maydanoz veya diğer bitkilerle tadabilirsiniz.
Yaygın soruların cevapları
Tek atış varil hazırlama sürecinde, ev hanımları genellikle zorluk çeker. En sık sorulan soruları ve deneyimli şeflerin cevaplarını topladık:
Tekli variller, çoğu Kırım'da olmak üzere güney bölgelerinde yaygındır. Türler çok uzun süre meyve verir ve üretkenlik için ana kriter türlerin büyüdüğü yerde iyi nemliliktir. Tek namlulu çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, ağaçların kronlarının altında değil, açık bir alanda, bozkırda yaşamalarıdır.
Bu çeşitlilik, yalnızca lezzet özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda çok sayıda besin maddesi nedeniyle de en değerli ürünlerden biri olarak kabul edilir. Tek fıçılar, turşu, kurutulmuş, kızartılmış biçimde yenen birçok hastalığın tedavisinde kullanılır. Gurme yemeklerin yanı sıra her gün çok fazla yemek yapmak için de kullanılabilirler.
Kombucha'nın evde bakımı ve kullanımı (+22 fotoğraf)
Rengarenk şemsiyenin mantarının yenilebilirliği ve tanımı (+19 fotoğraf)
Yemeklik yağ ve yenmeyen yağların tanımı, zehirli meslektaşları (+40 fotoğraf)
Süt mantarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları (+17 fotoğraf)