Sulu ve yumuşak olması için domuz kebapları için turşular

Marine edip doymuş olduğu et pişirme, antik Romalılar tarafından başarıyla kullanılmıştır. Ürünü denizden gelen tuzlu suya batırdıktan sonra, çözeltiyi buharlaştırmak için güneş ışınlarının altına yerleştirdiler. Bu işlem etteki parazit larvalarını nötrleştirdi, yapıya daha hassas bir tutarlılık vererek raf ömrünü artırdı. Domuz eti şişleri toplamak için çok sayıda yol vardır. Bununla birlikte, turşunun seçimi ve ürünün içerdiği süre, aşçının tadına ve ayrıca domuzun sertlik derecesine bağlıdır.

Sulu olma ve yumuşaklık için en iyi çeşitler

Aslen Asyalı göçebeler için günlük yemek olarak sunulan et yemeği, kendi kuralları ve gelenekleri ile belirli bir ritüel haline geldi. Marine et kullanmadan domuz eti yapabilirsiniz, ancak etin tadı ıslatılmış üründen çok farklı olacaktır. Buna ek olarak, sırılsıklam domuz, şunları yapabilirsiniz:

• etin hassasiyetini ve suyunu elde etmek;
• Baharat ilavesinden dolayı ürüne ilave bir tat ve aroma vermek;
• pişirme süresini iki ila üç kat azaltır.

Ürünü yumuşatmak ve kızartmadan önce bir lezzet vermek için, otlar ve sebzeler, şarap, bal, meyve ve sebze suları kullanın. Ek olarak, bazı mandıra ürünleri lezzetli bir barbekü hazırlamak için kullanılabilir.

Klasik Sirke Turşusu

Kızartmadan önce bir ürünü seçmek için birçok yol arasında, bu tarifin özel bir yeri var. Popülerliğe ek olarak, bu yöntem çok ucuz, hızlı ve iyi domuz eti yumuşatır.

Gerekli ürünler:

• et - 2 kg 500 g;
• soğan - 400 g;
• yemek sirkesi - 150 ml;
• ayçiçeği veya mısır yağı - 75 g;
• biber: siyah, yenibahar - her baharattan 3 g;
• küçük hindistan cevizi;
• kekik;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

Etin temiz bir mutfak havlusunda yıkanıp kurutulmasından sonra, damar ve kızlık zarı temizlenir. Sonraki:

• hazırlanan ürünü büyük çubuklar halinde kesin;
• soğan, soymak büyük halkalar halinde kesin;
• Ürünleri 3 litrelik bir kapta katladıktan sonra tuz ve baharat ekleyin;
• Büyük bir bardak veya bardağında sirke ve bitkisel yağı karıştırın, ana bileşenlere ekleyin;
• kademeli olarak basılması için ürünlerin üzerine ağır bir yük koyun, soğuk bir yere kaldırın;
• Ürünü 5-7 saat marine edip beklettikten sonra kızartmaya devam edin.

Sirke olmadan soğan turşusu

Kömürler üzerinde pişmiş ince dilimlenmiş domuz eti sulu olmalıdır. Ürünün zenginliğinin sırrı, turşusu ve etin kalitesidir. Soğanlarda kaynatmak, asetik asit kullanmak istemeyenler için iyi bir yoldur. Bitmiş yemek asitli değildir, sadece doğal tadı farklıdır.

Gerekli ürünler:

• boynun eti - 2.5 kg;
• soğan - 700 g;
• tuz, karabiber tadında.

hazırlık

Et karkasının boyuna bitişik kısmını soyun, durulayın, kurutun. Sonraki:

• kurutulmuş ürünü büyük parçalar halinde kesin;
• soğanları kıyma makinesinde veya blenderde soyun ve doğrayın;
• ürünleri birleştirmek, tat vermek için tuz ve karabiber ilave etmek, 2-3 saat ısrar etmek için bırakın;
• Kızartma sırasında soğanların yanmasını önlemek için, bir şiş üzerine ittikten sonra, sebzeyi kuru bir bezle biraz etle silin;
• biraz sıcak kömürlerde yumuşayana kadar kızartın.

Mayonezli domuz eti ve soğan

Soğuk sosu ve soğanlar sayesinde kömürde kızartılmış domuz eti tabağı lezzetli ve sulu. Hazırlamak için bir boyun veya kürek kemiği kullanın.

Gerekli ürünler:

• et - 2,5 kg;
• mayonez sosu - 300 g;
• soğan - 300 g;
• masa hardalı - 1 paket;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlık

Taze veya çözülmüş eti durulayın, kurutun. Sonraki:

• kurutulmuş ürünü keskin bir bıçakla 2, 5 cm x 4 cm'lik parçalar halinde kesin, bir tencereye veya kaseye koyun;
• tadı tuz, siyah ve yenibahar, sos ekleyin;
• İyice karıştırdıktan sonra, mayonezin tüm ürünleri eşit bir şekilde kapladığından emin olun;
• soğan soyulduktan sonra, büyük halkalar halinde kesin, karıştırın;
• turşu etini soğuk bir yerde 5-6 saat boyunca belirlemek;
• ısrar ettikten sonra, ürünleri ızgarada kızartmak veya ızgarada kızartmak için cihazlara geçirin, çok sıcak olmayan kömürlerde yumuşayana kadar kızartın.

Kefir üzerinde

Bu ekşi süt ürününe dayanarak marine edilmiş bir yemek hoş bir tat sunar ve kömürün kızartılmasından sonra sulu olma, hassasiyet ve ağız sulandıran aroması değişir. Tadında mükemmel olan şiş kebap, diyete bağlı olanlar tarafından bile yenilebilir.

Gerekli ürünler:

• bir yaşında bir domuz yavrusu bir boyun veya omuz bıçağı - 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• yoğurt veya kefir - 1, 5 l;
• beyaz şarap - 50 ml;
• Dijon hardalı - 2 çay kaşığı;
• tuz - 6 çay kaşığı;
• kızamık, biberiye, karabiber, kişniş, zerdeçal - tatmak;
• yumurta - 3 adet.

hazırlık

Eti durulayın, tüm yağları ondan kesin. Sonraki:

• hazırlanan ürünü elyaflar boyunca kısımlara bölün.
• fermente süt ürününü 5 litrelik bir kaba boşaltın, tuz dökün, baharatlar, dökün şarap;
• soğanları soyup, büyük halkalar halinde kesin, malzemelerin geri kalanına ekleyin;
• doğranmış eti en son bir kaba koyun, bütün ürünleri iyice karıştırın;
• kabı, yapışkan film ile kapatıp, altı saat boyunca infüzyon için soğuk bir yere koyun;
• ısrar ettikten sonra, her turşu et parçası, bir şiş üzerine dizilmiş çırpılmış yumurta karışımında yuvarlanır;
• 25-30 dakika hafifçe sıcak kömürlerde kızartın.

Kırmızı şarap turşusu

Şaraptaki tartrat asitleri etin yapısını yumuşatır. Bu sayede kızartma işleminden sonra şarabın üzerine fermente edilmiş mangal sulu ve yumuşak hale gelir. Aynı zamanda, alkollü içki benzersiz lezzet notları verir. Kızartmadan sonra, etil alkolün kokusu ve tadı kaybolur, böylece küçük çocuklar bile böyle bir mangal yapabilir.

Gerekli ürünler:

• et - 2 kg;
• kırmızı üzüm çeşitlerinden şarap - 1 şişe;
• soğan - 200 g;
• tatlı biber - 2 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz, dereotu - 30 g;
• tuz, yenibahar, tatmak için öğütülmüş.

hazırlık

Hazırlanan eti akan su altında durulayın, fazla sıvının akmasını sağlayın. Sonraki:

• damarları ve fazla yağı kurutulmuş üründen çıkarın, büyük küpler halinde kesin, çırpın;
• 150 g soğanı soyun, halkalar halinde kesin;
• dolmalık biber ve 50 g kalan soğan ince doğranmış;
• doğranmış et ve sebzeleri 4 litrelik bir kaba koyun, şarap ve limon suyu ekleyin;
• beş saat boyunca soğuk bir yerde başlangıç ​​için belirleyici;
• ısrar sonra, bir şiş koymak: soğan halkaları ile değişen et;
• Kızartma işleminde, her on dakikada bir, kalan turşusu ile eti dökün;
• ince doğranmış otlar ile bitmiş çanak serpin.

Nar suyunda

Sadece uygun şekilde hazırlanmış marine edilmiş sıvı etin yapısını yumuşatabilir. Nar suyunda bulunan maya sayesinde, yemek kurumaya bile gerek kalmadan hazır olacaktır. Bu meyvenin suyunda kızartmadan sonra elde edilen et yumuşak ve yumuşak olur, ayrıca kendine özgü bir tat alır.

Gerekli ürünler:

• bir yaşında bir domuz yavrusu boyun veya omuz bıçağı - 2.5 kg;
• meyve suyu - 500 ml;
• zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 70 ml;
• soğan - orta büyüklükte 4 adet;
• tuz, karabiber, kişniş, fesleğen, kekik - tatmak.

hazırlık

Etleri önceden yıkayın ve temiz bir bezle kurulayın. Sonraki:

• hazırlanan ürünü büyük küp parçalar halinde kesin, baharatlarla rendeleyin, 4 l'lik bir kaba koyun;
• soğanları soyup, büyük halkalar halinde kesin, et ile birleştirin, karıştırın;
• Ana bileşenlere bitkisel yağ ve nar suyunu dökün, tuz, altı saat boyunca soğuk bir yerde belirleyin;
• ısrar sonra, 30-35 dakika boyunca çok sıcak olmayan kömürlerde kızartın.

Kafkas

Kafkas bölgesinde, kebap pişirmeyi bilen bir aşçıya saygı duyulur. Ve bu yemeği pişirmenin sırrı babadan oğula geçiyor. Aromatik ve sulu - Beyaz baharatlı bir tarzda ince kesilmiş etin çeşitli baharatlarda turşu ile pişirilmesi ve kömür ızgarada pişirilmesi. Özellikle de ihale, yarım yaşında domuz etinden yapılmış bir barbekü.

Gerekli ürünler:

• yarım yaşında bir domuz boynu veya omuz kılıcı - 2 kg;
• öğütülmüş yenibahar - 2 g;
• mor fesleğen - 5 g;
• Bardakush-mercanköşk - 5 g;
• kişniş - 3 g;
• zencefil kökü - 3 g;
• kereviz kökü - 3 g;
• maydanoz - 10 g;
• küçük hindistan cevizi - 1 g;
• kimyon tohumu - 1 g;
• düşük yanan çeşitlerden toz biber - 5 g;
• kaynar su - 750 ml;
• üzüm suyu sirkesi - 150 ml;
• tadına bakmak için tuz.

Ayrıca oku

Kış için sebze güveç, parmaklarınızı yalayın

Bugün kışa sebze yahnisi hazırlayacağız. Çok lezzetli görünüyor - parmaklarınızı yalıyorsunuz! Yahni en çok icat edilebilir ...

hazırlık

Kemik parçalarını durulamak için boynu veya kürek kemiğini ılık su ile yıkayın ve kurutun. Sonraki:

• hazırlanmış ve kurutulmuş eti küçük bir parçaya kesilmiş bir kesme tahtası üzerine koyun;
• soğan, orta kalınlıkta halkalar halinde kesilmiş;
• 4-5 litrelik bir kaba su ve sirke dökün, tuz ve baharatları dökün, karıştırın;
• elde edilen sıvıya et ve soğan koymak;
• 5-6 saat boyunca soğuk bir yerde infüzyon belirlemek;
• salamura edilmiş parçalar kömür, ızgara veya ev tipi mangalda kızartılabilir.

Domates suyu ile

Etin marine edilmesinin en kolay yolu. Hazırlık basitliğine rağmen, turşu ve kızartma işleminden sonra bitmiş yemek çok lezzetli, sulu ve yumuşak olur.

Gerekli ürünler:

• et - 3 kg;
• domates suyu - 1 litre;
• soğan - 300 g;
• üzüm veya elma sirkesi - 50 ml;
• karabiber ve yenibahar, tadına bakmak için tuz.

hazırlık

Domuzu yıkamaya başlamadan önce temiz bir bezle kurulayın. Sonraki:

• kurutulmuş ürünü parçalara ayırın: 5 cm x 5 cm;
• kıyılmış küpleri tuz ve baharatlarla silin, 3 litrelik bir kaba koyun;
• soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin;
• doğranmış ürünleri karıştırdıktan sonra, suyu dökün, sekiz saat boyunca ısrar için soğuk bir yerde belirleyin;
• Kalan turşuyu dökerek çok sıcak olmayan kömürlerde 30 dakika kızartın.

Soya sosu ve limonlu

Soya fasulyesi fermantasyonunun ürünü et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır. Bitmiş yemeğin baharatlı, aromatik hafif tütsülenmiş bir tadı olan en lezzetli turşusu.

Gerekli ürünler:

İlginizi çekebilir:

Kendin yap delicesine lezzetli güneşte kurutulmuş domatesNoel 2019 için ne yemek: fotoğraflar ile yemek tarifleriYılbaşı masasına 5 lezzetli salata 2024

• –2,5 kg bir yaşında bir domuz yavrusu boyun veya omuz kanadı;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 70 ml;
• sos - 150 ml;
• dereotu, maydanoz - 50 g;
• sarımsak - 1 orta kafa;
• soğan - 200 g;
• bir biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi - 3 g;
• mor fesleğen - 10 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

Olası kemik parçalarını durulamak için eti ılık su altında durulayın, kurutun. Sonraki:

• kurutulmuş ürünü, 4 l'lik bir kaba koyun;
• soğanları soyup halka haline getirin, ana ürünle birleştirin;
• Bir blender veya kıyma sos, sarımsak, otlar ve bitkisel yağ rendeleyin, et ekleyin;
• Ana bileşenleri karıştırdıktan sonra, onlara tuz ve baharat ekleyin, karıştırın;
• altı saat boyunca ısrar etmek için soğuk bir yerde belirlemek üzere etli marine turşu;
• kömür ızgaralarında pişirin, her iki tarafta kızarana kadar kızartın.

Maden suyu üzerinde

Kömürde kızartılmış ve maden suyuna batırılmış ince dilimlenmiş et tabağı her zaman sulu ve yumuşak olur. Karbonatlı sıvı çiğ etin yapısını bozar. Sofra sirkesinin aksine bitmiş ürüne asit katmaz.

Gerekli ürünler:

• et - 2,5 kg;
• soğan - 700 g;
• tatlı kırmızı toz biber, biraz yanan kırmızı biber biber çeşitleri - 1 yemek kaşığı;
• kurutulmuş kişniş tohumu - 1 g;
• köpüklü su - 1, 5 l;
• tuz, siyah ve yenibahar - tatmak.

hazırlık

Etleri soğuk suyla yıkayın, temiz bir havluyla kurulayın. Sonraki:

• bitmiş ürünü, bir şiş üzerine yapıştırmak için uygun parçalara ayırın, 4 l'lik bir kaba aktarın;
• soğanları soyup orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, ete ekleyin;
• ana malzemeleri baharatlarla serpin, tadına bakın;
• Ürünleri karıştırdıktan sonra, kabın ette kendi suyunu oluşturacak şekilde bir kenara koyun, köpüklü suya dökün;
• kabı bir kapakla örtün, soğuk bir yerde 8-10 saat boyunca ısrar etmeye karar verin;
• aşırı sıcaktan düşmüş olan kömürde pişene kadar kızartın.

Domates salçası veya Krasnodar sosu ile

Çok ekşi domates salçası veya Krasnodar sosu daha yumuşak domuz eti şiş kebap tadı daha yumuşak hale getirecek. Ayrıca, bu ürünler birbirleriyle başarıyla birleştirilir.

Gerekli ürünler:

• boyun veya omuz bıçağı - 2.5 kg;
• domates salçası veya Krasnodar sosu - 1 litre;
• sarımsak - 1 orta kafa;
• soğan - 3 adet;
• maydanoz ve dereotu - 50 g;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• fesleğen - 10 g;
• kaynamış su - 250 ml;
• tuz, siyah ve yenibahar - tatmak.

hazırlık

Eti ılık suyla durulayın ve temiz bir waffle havluyla kurulayın. Sonraki:

• hazırlanan ürünü hafifçe kesilmiş kısımlar halinde kesin;
• soğan, soymak büyük halkalar halinde kesilmiş;
• Domates salçası veya Krasnodar soslu su dökün, ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın;
• kaynar kütleye tuz, şeker ve baharat dökün, üç dakika kısık ateşte pişirin, bir kenara koyun;
• soğutulmuş domates karışımında et, soğan, doğranmış sarımsak ekleyin;
• Meydana gelen turşuyu, altı saat boyunca infüzyon için soğuk bir yerde belirlemek;
• soğutulmuş kömürlerde 30 dakika kızartılır.

Ayrıca oku

Kış için domates salçası içindeki domatesler

Bir çok pratik ve ekonomik kış hasat tarifi - domates salçası domates. Makarna, meyve suyundan çok daha ucuz ...

Bira ile

Bilenler ve gurme yemek sevenler arasında domuz turşusu tarifleri popülerdir ve ürüne eşsiz bir lezzet “dokunuş” verir. Bu tarifler bira turşusu içerir. Kızartma işleminden sonra yemeğin alkol gibi kokacağından korkmayın. Yüksek sıcaklıklarda, alkaloidler tamamen ortadan kalkar ve et, kızartılmış buğday tanelerinin zarif bir tadı kazanır.

Gerekli ürünler:

• et - 2,5 kg;
• bira - 1 litre;
• soğan - 500g;
• ayçiçeği veya mısır yağı - 200 ml;
• limon suyu - 20 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlık

Pişirmeye başlamadan önce, et yıkanmalı, temiz bir bezle kurutulmalıdır. Sonraki:

• bitmiş ürünü parçalar halinde kesin, çırpın. Mutfağın yüzeyini lekelememek için, parçaları sarılmak film içine sararak parçalayın;
• çırpılmış eti 4 ila 5 l'lik bir kaba koyun, parçaları tamamen kaplayacak şekilde bira dökün, fakat sıvının içinde yüzmemesi;
• Doldurulmuş ürünü oda sıcaklığında 2 saat infüzyon için bırakın, daha sonra birayı herhangi bir kaba boşaltın. Elde edilen infüzyon, kızartma işlemi sırasında kömürdeki barbeküyü sulamak için kullanışlıdır;
• rendelenmiş et parçaları öğütülmüş siyah ve yenibaharla öğütülür;
• soğanları soyup, kalın halkalar halinde kesin, ete ekleyin;
• Elde edilen bileşenlere yağ ve limon suyunu dökün, karıştırın, 10 saat boyunca soğuk bir yerde infüzyon için belirleyin;
• Kızartmadan 20 dakika önce, tadı almak için eti tuzlayın;
• 35 dakika boyunca sıcak olmayan kömürlerde kızartın, kalan bira ile periyodik olarak dökün.

Kivi ile

Kivi et enzimlerini çok hızlı bir şekilde parçalayan spesifik enzimler içerir. Bu nedenle, dekapaj yaparken, bu meyveyi belirtilen dozdan daha uzun süre önerilen doz ve mayalandırma etlerinden fazla eklemeyin. Kıtır kıtır kabuklu kızarmış et parçaları yerine, püresi eti alabilirsiniz. Tarifin ardından baharat eklemeden bile baharatlı ekmek ile sulu ve yumuşak bir tabak alabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• boyun veya bonfile - 2 kg;
• kivi -3 adet;
• soğan - 200 g;
• tuz, siyah ve yenibahar - tatmak.

hazırlık

Eti ılık suyla durulayın ve temiz, kuru bir bezle kurulayın. Sonraki:

• hazırlanan ürünü orta parçalara ayırın, böylece şiş bir şiş üzerine çekmeye elverişli olsun;
• meyveleri soyun, puslu bir kütleye püre haline getirin;
• soğanları soyup orta kalınlıkta halkalar halinde kesin;
• Tüm malzemeyi tatmak, karıştırmak için 3 litrelik bir kap, tuz ve karabiber koymak;
• kütleyi bir yük ile ezin, oda sıcaklığında 25-30 dakika ısrar etmek için bırakın;
• 35-40 dakika boyunca çok sıcak olmayan kömürlerde kızartın.

Ermenice'de

Ermeni domuz tariflerinin çoğu, yalnızca farklı baharatların eklenmesinde farklılık gösteren benzerdir. Ermeni dilinde pişirilen mangalın tek özelliği çok büyük et parçaları. Hem de turşusunda asetik asit yokluğu.

Gerekli ürünler:

• et - 3 kg;
• ayçiçeği veya mısır yağı - 150 ml;
• soğan - 100 g;
• kişniş tohumlarından elde edilen toz - 3 g;
• tuz, siyah ve yenibahar - tatmak.

hazırlık

Döküntüleri temizlemek için eti akan suyun altında durulayın, kurutun. Sonraki:

• bitmiş ürünü çok büyük parçalar halinde kesin;
• bitkisel yağı 5 litrelik bir kaba boşaltın;
• Temiz bir gözleme havluda, kişniş ve biber taneleri ezmek için bir oklava kullanın, yağa dökün;
• soğanları soyup, büyük halkalar halinde kesin, et ve diğer malzemelerle birleştirin;
• altı saat boyunca soğuk bir yerde ısrar etmek için ortaya konulan karışımı örtün;
• kızartmadan on beş dakika önce, marine edip tuzlayın;
• 25-30 dakika pişene kadar kömür veya mangalda kızartın.

Hardallı ve Ballı

Kömürde kızartmak için hardal ve bal sosunda marine edilmiş ince kıyılmış etten oluşan bir yemek hafif asitliğe ve hoş bir tatlı tada sahiptir. Olağanüstü marine edilmiş terkip karışımı, hazırlanan ete eşsiz bir lezzet sağlayacaktır.

Gerekli ürünler:

• boyun veya bonfile - 2 kg;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• Dijon hardalı - 1,5 yemek kaşığı;
• soğan - 300 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• tatlı kırmızı toz biber, biraz yanan kırmızı biber biber çeşitleri - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• kurutulmuş kişniş tohumu - 1 g;
• tuz, karabiber ve yenibahar - tatmak.

hazırlık

Taze veya çözülmüş eti durulayın, kurutun. Sonraki:

• bitmiş ürünü 3-4 l'lik bir kaba koyun, küçük küpler halinde kesin;
• soğanları soyup, büyük halkalar halinde kesin, ete ekleyin;
• derin bir kapta karıştırın: bal, bitkisel yağ, hardal, doğranmış sarımsak ve baharatlar;
• elde edilen baharatlı bal karışımını et ve soğanlı kabın içine dökün, karıştırın, kaplayın;
• turşusu üç saat oda sıcaklığında eritin, her yarım saatte bir karıştırın;
• kızartmadan 20 dakika önce tada kadar tuz ekleyin;
• ısrar ettikten sonra, en fazla 25 dakika boyunca sıcak olmayan kömürlerin üzerinde kızartın.

Kendi suyu içinde

Bu tarife göre hazırlanan yemek, aromatik baharatların eklenmesi ile doğal olarak pişmiş ızgara et tadına sahiptir. Ve bitmiş ürün favori sosunuzla yenilebilir.

Gerekli ürünler:

• boyun veya bonfile - 2 kg;
• soğan - 300 g;
• orta boy domates - 8 adet;
• sarımsak - 1 orta kafa;
• kurutulmuş fesleğen - 3 g;
• tuz, karabiber ve yenibahar - tatmak.

hazırlık

Taze veya çözülmüş domuz etini soğuk suyla yıkayın ve temiz bir gözleme mendili ile kurulayın. Sonraki:

• hazırlanan ürün çok büyük parçalar değildir;
• soğanları soyup orta kalınlıkta halkalar halinde kesin;
• sarımsak dişlere bölün, ince dilimler halinde kesilerek soyun, soyulur;
• dilimlenmiş eti düz bir yüzeye yayın, her çubuğu kurutulmuş fesleğen ve karabiberle rendeleyin;
• 4 litrelik bir kabın içine eti koyup, soğanı ve sarımsağı değiştirerek, sarılmak filmle kaplayın. Beş saat boyunca infüzyon için soğuk bir yerde tanımlayın;
• ısrar ettikten sonra, tadına bakmak için eti tuzlayın, şişlerin üzerine dize koyun;
• Kömür veya mangalda 30 dakika kızartın.

Doğru et seçimi

Bitmiş yemeğin tadı ile hayal kırıklığına uğratmaması için, sadece uygun şekilde hazırlanmış turşuyu hazırlamakla kalmayıp, ayrıca pazarda veya mağaza tezgahında bir ham ürün seçmelisiniz:

• Ham üründe mukus izleri, kan lekeleri olmamalıdır. Her parça elastik bir yapıya sahip olmalıdır;
• pembe-kırmızı, konsantre meyve suyu bağlamında yüksek kaliteli taze et lezzetinin gölgesi saydamdır ve yüzeyi hafifçe nemlendirilmelidir;
• Kaliteli bir ürünün kokusu iğrenme neden olmamalıdır. Aroma rahatsızlığa neden olursa, böyle bir et almamalısınız;
• Kaliteli et yüzeyindeki parmağa bastığınızda, oyuk hızlı bir şekilde hizalı olmalıdır.

Kızartma özellikleri

Kömürde kızartmak için ince kıyılmış etten oluşan bir tabağın benzersizliği, pişirme sırasında her parçanın sıcak hava ile çevrili olmasıdır. Zevkini bozmayan mangal yaparken, bazı tavsiyelere uymalısınız:

• kömürde kızartma için ürün "genç" ve sulu olmalıdır;
• Dondurulmuş domuzlardan kebap pişirmemeye çalışın, sıfır altı sıcaklıklara maruz kalan bir ürün besin maddelerinin yarısını kaybeder. Dondurulmuş et bitmiş yemek, sert ve tatsız olacak;
• lezzetli mangal sadece kömürde kızartılamaz. Hazırlamak için başka yöntemler de uygulayabilirsiniz.

Bankada

Cam kaplar kullanarak evde mangal ve sıcak kömür kullanmadan lezzetli bir barbekü kızartın. Bunu yapmak için:

• yıkanmış ve kurutulmuş et küçük parçalara kesilmiş;
• ürünü oda sıcaklığında üç saat boyunca marine edilmiş doğranmış soğan ile mayalayın;
• iki litrelik veya üç litrelik bir kabı yıkayın veya kurutun;
• kurutulmuş kabın dibinde bir kat soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş ve daha sonra keskin tahta çubukların üzerine dizilmiş et koydu;
• Kavanozu bir metal kapak veya yiyecek folyosuyla kapatın, fırına koyun, bir buçuk saat boyunca 200-210 derece sıcaklık rejimini ayarlayın.

Izgarada

Modern mobil ızgaraların ve kebap ızgaralarının yapıldığı diğer birimlerin ortaya çıkmasına rağmen, barbekü doğadaki barbekü severler arasında çok popüler. Lezzetli et pişirmek için yapmanız gerekenler:

• uygun yakıt için endişelenmek. Ateşleme için en uygun hammaddeler, meşe ve huş yakacak oduntan yapılan depo kömürleridir. Meyve ağaçlarının tomruk ve dallarının yanı sıra;
• mangal yapmak için kaliteli bir taze ürün almak;
• uygun turşuyu hazırlamak;
• şiş veya kızartma için özel bir ızgara hazırlayın.

Elektrikli şiş içinde

Bir elektrik ünitesinde kızartılmış etin tadı, kömürle aynı değildir, ancak yine de lezzetlidir. Herhangi bir mangal tarifinde olduğu gibi, turşuyu doğru yapmak önemlidir. Ve pişmiş et her ziyafette enfes bir yemek olacak. Bir elektrikli cihazda sulu ve yumuşak bir barbekü elde etmek için şunları yapmalısınız:

• sıkı boyunlu veya bonfile seçin;
• etleri küçük parçalara ayırın, böylece kızartırken ısıtma elemanına yapışmazlar;
• her metal fikstürde 5-6 adet domuz ipi;
• Cihazı açtıktan sonra şişi takın, kızarana kadar kızartın.

Fırında

Doğaya gitme şansınız yoksa, evde fırında mangal yapabilirsiniz. Ve sadece balkonda piknik yapın. Yemek pişirmek için:

• kesilmiş ve kurutulmuş eti büyük parçalara ayırın, birkaç saat marine edin;
• etin tadına bakmak için, odun kömürü üzerinde olduğu gibi - doğal sigaranın etkisini simüle etmek için tasarlanan marinoya bir lezzet ekleyin;
• bir fırın tepsisine soğan tabakası serpmek, yarım halkalar halinde kesilmiş, üstüne et koymak. Bir saat boyunca 200 derece ısıtılmış bir fırında gönderin.

Kömürde kızartmak için ince kıyılmış etten oluşan bir tabak pişirmek, aşçıların yetenekli ellerinin kullanılmasını gerektirir. Ve dekapaj için, her zevke uygun bir şekilde, her zevke uygun çok sayıda farklı tarifler seçebilirsiniz.