Mead: lezzetli ve sağlıklı yemek tarifleri

Rusya'da, uzun zamandır tatilin ana özelliklerinden biri olarak kabul ediliyordu, çünkü şöyle bir söz bile vardı: "Tatlım içtim, bıyıklarımın içinden akıyordu - ağzıma girmedi". Modern bir içeceğin demlenmesi özellikle zor değildir, bu da kendinize yemek pişirmenizi sağlar - evde yemek pişirmek için verilen tarif, özel teknolojisi ve nüansları için dikkate değerdir, ancak bunları incelemek zor olmayacaktır.

Mead hakkında

Mead, geleneksel olarak maya fermantasyonu ile elde edilen zayıf kuvvetli bir alkollü içecek olarak nitelenen bal şarabı olarak da adlandırılır. Klasik balçık, bal, su ve şerbetçiotun bir parçası olarak, içecek tadı hafif ve hoş.

Aromatik şifalı otlar, meyveler, meyveler gibi tariflere ek içerikler eklemek ve ayrıca bal çeşitleriyle deneme yapmak için kendi takdirinize bağlı olarak kullanabilirsiniz.

Hem genç bal hem de yaşlı ve hatta fermente bal, yemek pişirmek için uygundur. Düzgün bir şekilde demlenmiş ve demlenmiş balçık biraz sarhoş edicidir, ancak ayık bir kafa bırakır ve kullanımdan sonra nadiren bir akşamdan kalma olur. Kale 3 dereceden başlar, sert içki sevenler için bitmiş ürüne kaçak içki veya votka eklenmiş tarifler vardır. Bu, gücü 75 dereceye çıkarmanıza olanak sağlar.

Ayrıca oku:

• Arı domuz: yararlı özellikleri, nasıl alınır
• Kış çukurları ile Vişne Reçeli

Mead'in Faydalı Özellikleri

İçki soğuk algınlığı ile mücadele özellikleri ile bilinen çok miktarda bal içerdiğinden, yararlı ve hatta iyileştirici olarak kabul edilebilir. Mead'e baharatlar, meyveler, kökler eklenirse, çeşitli gruplardaki vitaminlerle daha da doludur.

Mead'in diüretik etkisi de bilinmektedir. Bu, böbrek hastalığının önlenmesinde ve tedavisinde popüler bir ilaçtır. Toksinlerin, toksinlerin atılmasına yardımcı olur, vücudu temizler.

Soğuk algınlığının önlenmesine ek olarak, mide bronşitin üstesinden gelebilir, balgamı sulandırır ve uzatır, hava yollarını serbest bırakır.

İçecek, tarçın, hindistan cevizi, kakule gibi aromatik baharatlar eklenerek sıcak olarak tüketilebilir. Malzemenin gücü ve oranı ile bazı şekillerde mulled şarabı andırıyor.

Yorgunluğa karşı mücadelede yardımcı olur, tonu yeniden canlandırır ve canlandırır. İyi ruhları döndürür ve genel duygusal durumu olumlu yönde etkiler.

Evde yemek pişirme özellikleri

Farklı bal çeşitleri, baltaya farklı tatlar ve doygunluk kazandırır. Düşük kaliteli bal kullanılırsa, fermantasyon aşamasında bile, hoş olmayan bir koku almaya başlar ve bozulmuş olarak kabul edilebilir.

Bu nedenle, ana şey yüksek kaliteli balı seçmektir ve çeşitliliği ve saklama süresi tercihlere bağlıdır. Eski baldan evde mare yapmak için geleneksel tarif, orta derecede doygunluk ve belirgin bir tada sahip klasik bir içecek elde etmenizi sağlar.

Eski baldan klasik mead

maddeler:

• yaşlı bal - 1.5 kg;
• saf su - 11 l;
• kuru maya - 5 g;
• hop konileri - 12 g.

hazırlanması:

1. Arıtılmış suyu bir tavaya dökün, orta ateşte kaynatın.Kaynattıktan sonra, karıştırırken küçük porsiyonlar halinde bal ekleyin. Bileşimi tabana yakmak için karışımdan kaçınılmalıdır.
2. Yüzeyde oluşan köpüğü kaldırarak, şurubu en fazla 5 dakika kaynatın. Köpük görünmeyi bıraktığında, bıçakla ince kıyılmış hop koni ekleyin. Sonra yangını kapatabilir ve kabı örtebilirsiniz.
3. Sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanma - 45 dereceye ulaşması gerekir. Sonra seyreltilmiş mayayı ekleyin ve tavayı ılık ve kuru bir yere yerleştirin. Belli bir fermantasyon seviyesinden 5 gün kadar önce orada durması gerekir.
4. 5 gün sonra, bileşim birkaç yoğun gazlı bez katmanından geçirilir, çökeltileri temizler ve sıvı dökülmeye hazır hale gelir. Medovuha sterilize edilmiş şişelerde şişelenmeli, daha sonra sıkıca mantar toplanmalı ve 5 günlük bir süre boyunca 14 dereceye kadar sıcaklığa sahip bir yere depolanması için gönderilmelidir. Her gün şişelerdeki basınç seviyesini düşürmeniz ve kabın eşini çözmeniz gerekir.

Bu tür bal birası, 10-12 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 1 ay saklanabilir. Kullanmadan önce iyice çalkalayın. Bu, balın zengin tadının hakim olduğu ve hoş bir tat vermenin kaldığı bir içki için geleneksel bir reçetedir.

İçeceğin açılıp asidik sirke dönmemesi için doğru fermantasyon katalizörünü seçmeniz gerekir.

Maya ile evde mare hazırlamak için geleneksel tarif gerekli işlemin hızlı bir şekilde başlatıldığından emin olmanızı ve meze tadını korumanızı sağlar. Bira mayası kullanmak daha iyidir, bu durumda normal fırınlar çok az kullanımdadır.

Maya ile Mead

maddeler:

• bal - 300 g;
• su - 2 l;
• kuru maya - 5 g.

hazırlanması:

1. Suyu kaynatın, kaynattıktan sonra bal ekleyin, karışımı 15 dakikadan daha uzun süre ılımlı ateşte kaynatın ve düzenli olarak karıştırın. Pişirme sırasında oluşan köpükten kurtulduğunuzdan emin olun.
2. Elde edilen şurubu soğutun, tavaya porsiyon porsiyon kuru maya ekleyin. Karışımı kuru bir kaba dökün, bir su contası takın, bir hafta boyunca kuru ve ılık bir yerde bırakın.
3. Sürenin sonunda, yoğun tülbentten süzün, birkaç gün boyunca tekrar soğuk bir yerde temizleyin. Böyle bir ürün zaten sarhoş olabilir, ancak maruz kalma süresini artırarak, daha güçlü bir derece ve zengin bir tat alabilirsiniz.

Mayasız ev yapımı mead tarifi, meyve suyu gibi doğal fermantasyon katalizörleri olduğunu gösteriyor.

Kaynamadan maya ile Mead

maddeler:

• bal - 300 g;
• saf su - 1 l;
• bira mayası - 4 g;
• lezzet için baharat.

hazırlanması:

1. Mead hazırlamak için kullanılan bu tarif, kaynatmadan bir içecek hazırlamayı mümkün kılar. Bunu yapmak için uygun hacimli emaye kaplara ihtiyacınız vardır.
2. Bal saf suda eritilir, ardından kuru maya, ayrıca istenirse karanfil ve tarçın gibi aromatik baharatlar verilir.
3. Doğal fermantasyon için kütle bir gün bir su tuzağı altında bırakılır.
4. Bir gün sonra, birkaç yoğun gazlı bez tabakasını, şişeyi süzün ve birkaç ay boyunca serin bir yerde veya mahzende bırakın. Pozlama süresi uzadıkça, bitmiş içecek daha zengin olur.

Mayasız ve kaynatmasız tarif

maddeler:

• koyu karabuğday balı - 0.5 kg;
• taze sıkılmış meyve suyu (kiraz, böğürtlen, çilek, kızılcık, vb.) - 1 litre;
• hop konileri - 4-6 adet.

hazırlanması:

1. Meyve suyunun hazırlanması için, tercihen preslemeden önce yıkanmaması gereken taze meyveler kullanılır.
2. Ayrıca, içeceğin yaşlanacağı bir meşe fıçıya ihtiyacınız olacaktır.
3. Malzemeler bir kapta karıştırılır, bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakılır. Bunca zaman, kütle günlük olarak karıştırılmalı ve fermantasyon işleminin durmasını önlenmelidir.
4. Bir hafta sonra, dökülmeden, dikkatlice meşe fıçıya dökün, tortudan kaçınmaya çalışın. Namluyu daha sonra bir muslukla değiştirilebilen, serin ve karanlık bir yerde veya bodrumda bırakılabilen özel bir kama ile kaplayın.

Böyle bir içecek uzun bir süre yaşlanır - en az 3 yıl. Ne kadar uzun olursa, tadın ve aromanın yanı sıra gücü de o kadar zengin olur. Bu nedenle, hızlı ev yapımı mead denemek isteyenler, maya kullanarak geleneksel bir tarif hakkında düşünmek daha iyidir.

Alkol üzerinde

Alışılagelmiş tarifte evde mead hazırlamak için kuvvetli alkol kullanılması içeceğe önemli bir güç katar. Alkole mead doymuş ve normalden daha sarhoş edicidir.

maddeler:

• bal - 2 kg
• saf su - 2 l.
• % 75 alkol - 1 litre.
• limon kabukları.

hazırlanması:

1. Önceden limon kabuğunu bir gün alkol ile dökün, daha sonra demlenmiş sıvıyı süzün.
2. Tavaya su dökün, kaynattıktan sonra, yavaşça bal ekleyin, orta ateşte pişirin, 4 saat boyunca karıştırın.
3. Alkol ekleyin, 14 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere gönderin. İki hafta sonra, yoğun gazlı bezden süzün, istenen güç seviyesini elde etmek için en az 5 ay soğuk bir yerde tutun.

Şerbetçiotu ile mead

Hopped mead bu içkinin en eski türü olarak kabul edilir ve şerbetçiotu mayası olmayan tarifi antik çağlardan beri bilinmektedir. Hop içeceğe güç verir, fakat aşırı değil, ılımlı. Güzel bir renk ve hoş bir acı verir.

maddeler:

• bal - 1 kg
• hop konileri - 3-4 adet.
• saf su - 8 l.
• jelatin - 1 çay kaşığı
• tatmak için baharatlar.

hazırlanması:

1. Kaynar suyla bir tencerede, parçalanmış bal ekleyin, iyice karıştırın ve karanlık bir yerde 24 saat bekletin. Elde edilen şurubu tekrar kaynatın ve bir saat boyunca orta ateşte pişirin. Kabın içine şerbetçiotu ekleyin, kütleyi kaynatın ve sıcaklığı bir saat daha muhafaza edin. Tüm işlemler 4 kez tekrarlanır.
2. Kakule, karanfil - Soğutulmuş kütleyi bir meşe fıçıya dökün, suyla ve baharatlarla seyreltilmiş jelatini ekleyin. Fermantasyon işleminin doğruluğu hakkında şüpheniz varsa, ayrıca kuru maya da ekleyebilirsiniz. Üç hafta bekletin.

İlk fermantasyondan sonra, şişelenmiş ve en az 3 ay boyunca bir mahzende veya serin bir yerde saklanmıştır.

Ahududu ile Mead

Yabani çileklerin orijinal reçeteye eklenmesi, ahududu, kızılcık, çilek gibi meyveler doğal bir vitamin ve antioksidan deposu olduğu için içeceğin daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.

maddeler:

• bal - 500 g;
• ahududu - 500 g;
• saf su - 2 l;
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı

hazırlanması:

1. Bir tencerede temiz suyu kaynatın, iyice karıştırarak bal ekleyin. Yüzeyde periyodik olarak biriken köpüğü kaldırarak 5 dakika kaynatın. Taze ahududu Lirası, bal için ekleyin. Kütle düzenli olarak karıştırılarak, 30 dereceye kadar soğumaya bırakın. Bu zamanda, mayayı çözün, bal şurubuna ekleyin.
2. Fermantasyon işlemine başlamak için 2 gün boyunca kuru bir yerde bir kapakla örtülmüş olan tavayı bırakın.
3. Mead süzün, şişe, serin bir yerde 2 hafta bekletin.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

Lezzetli balçık hazırlanmasında ana değer baldır. Hazırlanan içeceğin tadı ve kokusundan o kişi sorumludur. Bu nedenle, bal seçimi özellikle özenle yapılmalıdır.

1. Balın kaynama işleminde yapışmasını önlemek için, bu işlemi kontrol etmek ve kütleyi sürekli olarak bir tencerede karıştırmak gerekir.
2. Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpük, ortalamayı bulanıklaştırabilir ve çökeltinin yanı sıra görünümü bozabilir. Bu yüzden sürekli kaldırılması gerekir.
3. Kişisel tercihlere bağlı olarak mead içindeki baharatlar ve katkı maddeleri eklenebilir. En iyi katkı maddelerinden biri, tadı özel bir titizlikle veren limon otudur.
4. Mead soğutulmuş tüketilmelidir, ancak kışın sıcak ve sağlıklı bir içecek almak için bir süre ısınabilirsiniz.
5. +10 dereceye kadar olan sıcaklıklarda, güneş ışığından uzakta saklayın. İçeceğin dondurulmaması gerekir, çünkü bileşimdeki bileşenlerin tüm faydalı özellikleri kaybolacaktır.
6. Mead, armut, olgunlaşmış kavun ve çeşitli peynirlerle birlikte çok lezzetli olacaktır.

Balın güçlü bir alerjen olduğunu unutmamalıyız. Bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlük varlığında, mead kullanımından kaçınmak gerekir.

Mağazaların sunduğu mead, ataların eski tariflerine göre her zaman kendi elinizle yapılan kadar sağlıklı ve lezzetli değildir. Çok miktarda kimyasal element ve minimum doğal bileşenler içerir. Bu nedenle, evde bir ballı içecek yapmayı öğrenmek, vücuda fayda sağlamak ve eğlenmek için harika bir fırsattır.

Bu tür bir içeceği herhangi bir tatilde veya tek başına içmek, hastalıkların önlenmesi ve bağışıklık sisteminin korunması için kullanmak ve ayrıca soğuk kış akşamlarında sıcak tutmak çok hoştur.

Sadece yüksek kaliteli içerikleri seçmenin yanı sıra, kompozisyonu denemenin yanı sıra, mead gibi bir içeceğin de tadını çıkarabilirsiniz.