Evde kış için tereyağı tuzlamak için yollar ve yemek tarifleri (+20 fotoğraf)

Kelebekler en yaygın türlerden biri olarak kabul edilir. Büyük gruplar halinde büyüdükçe onları bulmak zor değildir ve bir kerede birkaç kilo toplayabilirsiniz. Bu nedenle tereyağı mantarını nasıl tuzlayacağınızı bilmeniz gerekir. Bu mantarları toplamanın herkese hitap edecek pek çok yolu var.

Görünümün özellikleri ve kullanışlı özellikleri

Kelebekler, karakteristik dış özelliklere sahip oldukları için başka türlerle karıştırılması çok zordur. Bu temsilciler, Boletov ailesinin tübüler yenilebilir mantar cinsine aittir. Mantarın meyve kısmı büyüktür.

Böylece, şapka 16 cm çapa kadar büyüyebilir ve zamanla değişen ve kenarları dışa doğru döndüğü zaman daha fazla sivrilen yarım daire şeklindedir. Mukoza yüzeyi, ismini aldıkları için. Mukoza kısmı meyve veren gövdenin hamurundan kolayca ayrılır. Renk gri bir tonla koyu kahverengiden zeytin veya sarıya değişir.

Bacak yüksek, ortalama 12 cm, genellikle şapkadan daha hafiftir, sarı ve gri tonlar bulunabilir. Silindirik bir şekle ve beyaz bir film halkasına sahiptir. Şapkanın arkasında açık sarı renkli boru şeklinde bir parça vardır. Mantar hamuru çok yumuşak ve sulu. Bu tür kozalaklı mikoriza oluşumu ile karakterizedir.

Petrolcü ile haziran ayının ortasından kasım ayının sonuna kadar buluşabilirsiniz. Mantarlar her tür ormandaki kumlu toprakları tercih eder. Çok sık ağaçların, çamların ve meşeların yakınında büyür.

Halk hekimliğinde gut tedavisi için kaynatma olarak kullanılırlar. Gıdalarda tüketilirler, kaygan kabuklardan soyulurlar.

Kışa dekapaj için yağ hazırlama

Doğrudan tuzlamaya devam etmeden önce meyveler bu işlem için hazırlanmalıdır. Her şeyden önce, toplanan meyvelerin seçilmesi ve hasarlı meyve parçalarının atılması gerekir.

Bunu yapmak için bazı kurallara uymanız gerekir. Şapka mor renk tonuna sahip olmamalı, alt kısmı süngerimsi bir yapıya sahip olmalı, bacağının mor renk tonu olan beyaz bir halkası olmalıdır. Tuzlama için mükemmel olan bu çeşitlerdir. Ayrıca, uzmanlar sadece küçük boyutlu meyveler seçmenizi tavsiye eder.

Seçim aşamasından sonra, acı bir tada sahip olduğu ve yemeğin tamamen bozulmasına neden olabileceği için tüm mantarlar yapışkan filmden soyulur. Deneyimli ev hanımları, temizlemeden önce yağın emilmesini önermemektedir, çünkü bu sadece süreci zorlaştırabilir. Yağ kolayca ve hızlı bir şekilde suyu emebilir, bu yüzden şişmiş meyve parçalarının temizlenmesi çok zor olacaktır.

Uzmanlar, mutfak bıçağının bıçağının ve ellerin az miktarda yağ ile yağlanmasını tavsiye eder, böylece filmi çıkarırken kararmazlar. Yapışkan filmi düzgün bir şekilde çıkarmak için, bir tarafta bir bıçakla tutulur ve kendi üzerine çekilir. Filmi çıkarmadan önce, meyveleri yıkayamazsınız, çünkü döküntülerin çoğu onunla temizlenir.

Temizledikten sonra ayrıca sıralamanız gerekir. Bu nedenle, büyük meyveler daha fazla tuzlama süresi gerektirir, çünkü ayrı olarak hazırlanırlar veya basitçe parçalanırlar. Turşu hazırlanması için sadece büyük meyvelerden oluşan şapkalar kullanılır ve bacaklardan lezzetli mantar havyarı hazırlanabilir.

Kış için yağ tuz nasıl?

Kış için tereyağı turşusu yapmanın birçok yolu vardır.En yaygın olanları sıcak, soğuk ve birleşik yöntemdir.

Tuzlu meyveler sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Bunlar, meyve kısımlarının büyük miktarda protein içermesi nedeniyle yağın “mantar eti” olarak adlandırılmasından kaynaklanmaktadır. 100 gram mantar 25 kcal içerir.

sıcak

Bu yöntem ev hanımları arasında en yaygın olanıdır. Sıcak tuzlama yöntemini kullanmak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantar - 1 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 50-60 g;
• tuz - 40 g;
• karabiber - 4 adet;
• karanfil - 2 adet;
• defne yaprağı - 1-2 adet.

Meyveler yıkanıp soyulduktan sonra, kaba bir şekilde doğramaları gerekir. Kavanozun içindeki yağı tuzlayın, böylece 15-20 dakika önceden sterilize etmeniz gerekir. Hazırlanan meyve parçaları suyla dökülür ve tabana yakın suya batmaya başlayana kadar orta ateşte kaynatılır. Bundan sonra, diğer bütün malzemeleri ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Kaynamış meyveler, kavanozun içine konulur ve bütün kavanozun sadece% 90'ını doldurur. Daha sonra, yağ sıcak tuzlu suyla dökülür ve kutular toplanır. Bankalar ılık bir yerde soğumaya bırakılmalı ve sonrasında depolama için serin ve karanlık bir yere aktarılmalıdır. Bu tarif pişirme basitliği ve pişirme hızı nedeniyle popülerdir.

İlginizi çekebilir:

Kakaolu Lezzetli Çikolatalı Erik ReçeliKış için havuç üstleri ile lezzetli domates3 litrelik kavanozlarda kış için karpuz turşusu

soğuk

Soğuk yöntem, sıcak olandan daha uzun ve zahmetli olduğundan farklıdır ve yağlar sadece birkaç hafta içinde hazır olacaktır.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• yağ - 1 kg;
• sarımsak - 4 karanfil;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• dereotu ve kuş üzümü yaprağı isteğe bağlı.

Her şeyden önce, büyük bir tencere pişirmeli ve mantarları şapkaları aşağıya indirmeli. Tuz olması ve diğer bütün malzemeleri eklemeleri gerekir. Tavada bu gibi birkaç katman bulunmalıdır. Kabın ortaya konulan içeriği düz bir plaka ile kaplanır ve ağır bastırılır.

Bir süre sonra, meyve veren gövdeler meyve suyu salmaya başlar ve tamamen içine daldırılır. Biraz meyve suyu verilirse, kaynar ılık su ekleyebilirsiniz. Bu pozisyonda, her şeyi bir gün boyunca sıcak bir yerde bırakın. Ayarlanan süreden sonra, mantarlar kavanozlara konur, tuzlu suyla dökülür ve birkaç hafta boyunca soğutulur.

kombine

Kombine yöntem, sıcak ve soğuk birleştirmeyi içerir. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mantar - 4-5 kg;
• tuz - 200 g;
• su - 3 l;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu;
• frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 15 adet;
• bitkisel yağ - 70-100 ml.

Önceden soyulmuş ve yıkanmış meyveler 15 dakika kaynatılır ve daha sonra tüm suyu çıkarmak için süzülür. Meyve gövdeleri parçalara bölünmelidir. Mantarlar kaplarına konularak şapkalar örülmüş ve başka malzemelerle kaplanmış ve bu katmanların birçoğu yerleştirilmiştir. Tencerenin içeriğinin üstüne baskı uygulayın. Bir gün sonra mantarları bir kavanoza aktarmak, tuzlu su dökmek ve bitkisel yağ eklemek gerekir. Bankalar kapaklarla kapatılmış ve birkaç hafta buzdolabında bekletilmiştir.

Naylon kapağın altında

Bu tarifin avantajı, kavanozları sterilize etmeniz ve kapakları yuvarlamanıza gerek kalmamasıdır. Bu tarif için mantar hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• mantar - 2 kg;
• su - 0,5 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• karanfil - 4 adet;
• biber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 6 diş;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• turşusu için baharat.

Başlangıçta, yağ, sarımsak ekleyerek, kavanozlara konur ve haşlanır. Tüm diğer bileşenler suya eklenir, kaynatılır ve düşük ateşte 10-15 dakika kaynatılır. Hazır kavanozlar kavanozlara dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır.Mantarlar soğuduktan sonra iki hafta boyunca buzdolabında bekletilir.

Süslü tarifler

Geleneksel tariflere ek olarak, evde tereyağını tuzlamaya ve ilginç bir lezzet elde etmeye yardımcı olacak olağandışı olanlar da var.

Bir kovada tuzlama

Bunu yapmak için tereyağına (2 kg), tuza (150 g), frenk üzümü yapraklarına, siyah bezelye, dereotu gerekir. Meyveler alt tarafa serilir ve üstüne baharat serpilir. Bu gibi birkaç katman olmalı. İçeriklerine düz bir plaka ve 7-10 gün boyunca ağır bir şey koyuyorlar. Bir hafta sonra, mantarlar suyunu izole etmeli ve eğer yetmezse, kaynatılmış su ekleyiniz. Kova folyo ve bir kapak ile örtülür ve birkaç ay boyunca serin bir yere konur.

Tuzlu Mantarlar

Hazırlık için, meyve parçalarını (2-3 kg) iyice yıkamak ve filmden temizlemek gerekir. Mantarlar, büyük bir tencereye katmanlar halinde serilir ve her kat, doğranmış defne yaprakları (7 adet), karabiber (10 adet), kıyılmış sarımsak (4 diş), bir çay kaşığı dereotu tohumu ve karanfil ile kaplanır. İçerik bastırılır ve buzdolabında birkaç hafta bekletilir.

Sitrik asit ile

Sitrik asitli tarif tereyağı, sıcak yöntemin varyasyonlarından biridir. Bu tarife göre mantarları pişirmek için tuzlu sudaki sıcak yönteme yarım çay kaşığı sitrik asit, bir tutam yıldız anason ve yarım çay kaşığı biberiye eklemeniz gerekir.

Yaygın soruların cevapları

Yağ mantarları bölgemizdeki yaygın mantarlardır ve ev hanımlarının tuzlamak için sıkça kullandıkları bir bitkidir. Herkese hitap edecek birçok turşu tarifleri var.