Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek

29.12.2018 Ülke mutfağı

Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek fırında pişirilir ve sulu, yumuşak, ağız sulandırabilir. Festival masasında böylesine lezzetli bir ördek pişirmenin kolay olduğuna göre, fotoğraflı bir adım adım tarif sunuyoruz.

Bu tarifte ördek ayva, lahana turşusu, kiraz domates ve pırasa ile pişirilir. Ayva yerine tatlı ve ekşi yeşil elmalar alabilir, lezzetli olur. Ördek bir süredir pişiriliyor, ama sonuç buna değer!

Pişirmek 2 saat sürer. Bu bileşenlerden 8 porsiyon elde edilecektir.

maddeler:

ördek - 2.2 kg;
lahana turşusu - 150 g;
ayva veya ekşi elmalar - 1-2 adet;
kekik - 6 dal;
kiraz domates - 12 adet;
pırasa - 1 \ 2 sapları;
tuz, şeker, karabiber, kırmızı biber, kekik, biberiye, soya sosu, bal.

Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek nasıl pişirilir

Ördeği defrost, bağırsakla doldurun, toplayın ve gerekirse besleyin. Kuyruğunu kesip, boynun etrafındaki fazla yağı.

Karkas soğuk su ile iyice yıkanır, kağıt havlu ile kurulanır.

Bir kasede baharatları karıştırın - tuz, karabiber, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, kekik ve kurutulmuş biberiye. Ördek derisini sık sık keskin bir bıçakla delip memeyi keseriz. Karkası, içini ve dışını baharat karışımı ile ovalayın.

Bir çorba kaşığı soya sosu ve bir çorba kaşığı bal karıştırın, bu karışımla ördekleri ovalayın.

Lahana turşusunu bir kaseye yaytık, soğuk suyla doldurduktan sonra bir elek üzerine koyduk, durulayın.

Ayva ikiye böldüm, çekirdeği kesin. Ayvaları büyük dilimler halinde kesin, lahana turşusuna ekleyin.

Şekeri serpin (1-2 çay kaşığı).

Ördek karkasını lahana ve ayva ile dolduruyoruz.

Deliği tahta çubuklarla keseriz veya mutfak ipliği ile dikeriz. Kanatları yanmayacak şekilde folyo ile sarın. Pişirme tabakasını bitkisel yağla yağlar, doldurulmuş karkası pişirme tabakasına koyarız.

Fırını 200 santigrat dereceye ısıtıyoruz. Fırın tepsisini fırına koyun, 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında, periyodik olarak ördekleri erimiş yağ ile sulayın.

1.5 saat sonra, fırın tepsisini fırından çıkarıp kiraz domatesleri, kekik dalları ve pırasayı yayıp ördeğin etrafındaki halkalara böldük. Domatesleri ve soğanı ördek yağıyla sular ve kuşu tekrar ısıtılmış fırına ızgara altında göndeririz.