Fırın ve lahana turtası

28.12.2018 Ülke mutfağı

Tuzlu börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda şık: bir çok kahvehane, özel şekerci ve büyük dağıtım hizmetleri onları müşterilerine sunuyor. Kiş, bisküvi, mayalı turtalar - tüm bu yemekler lezzetli hamur işlerinin sevenler arasında popüler.

Kendi mutfağınızda benzer bir şeyler pişirebilirsiniz! Örneğin, fırında pişen ve adım adım fotoğraflarla bu tarife göre pişirirseniz sulu ve gerçekten tatmin edici görünen lahana ve yumurtalı bir pasta. Ama unutma: bu pastadaki hamur küçük olmalı ve dolgular - onsuz çok - hiçbir yerde!

maddeler:

tavuk yumurtası - 4 adet.,
un - 2 yemek kaşığı,
tereyağı - 150 g,
içme suyu - 8 yemek kaşığı. l.,
beyaz lahana - kafanın dörtte biri,
tadına bakmak için tuz

Tabii ki, elbette, iki sadık yardımcıya ihtiyacınız var: bir parça tereyağı ve bir çay kaşığı un. Bu malzemenin, pişirme kabını işlemenin zamanı geldiğinde gerekli olacaktır. Şekli 24-26 cm'ye kadar olan bir şekil alır, çırpma teli aynı zamanda mutfak işlerini de kolaylaştıracaktır - turtanın üzerine bir yumurta sarması gerekir.

Lahana ve yumurta ile bir turta nasıl yapılır

İlk önce tereyağını buzdolabından çıkarın - biraz ısınmasına izin verin ve biraz yumuşatın. Neredeyse tüm tereyağı (yaklaşık 20 g'lık bir parça hariç) hamura girecek ve küçük bir parça lahananın sulu bir dolgu haline gelmesine yardımcı olacaktır. Yani, önce büyük bir kapta, 1 çorba kaşığı dökün. un ve tereyağının çoğunu doğrudan üzerine koyun.

Bu malzemeleri elinizle hatırlayın ve birbirinizle karıştırın - büyük un kırıntılarına benzer bir şey ortaya çıkacaktır.

Yumurtalardan birini protein ve yumurta sarısına ayırın: yumurta sarısını ayrı bir kaba koyun (pastayı yağlamak için kullanışlıdır) ve proteini un karışımına ekleyin. Buna ek olarak, başka bir bütün yumurtayı hamurun içine dökün (sadece bir buçuk yumurta hamura gider).

Un karışımını yumurta kütlesiyle karıştırın ve ardından hamura 8 çorba kaşığı su ekleyin (hamur için ılık su almak en iyisidir). Kütleyi bir kaşıkla karıştırın: bu aşamada sıvı çıkacaktır.

Kalan unu bir kaseye dökün ve ellerinize yapışmayan elastik hamuru yoğurun. Bir topu yuvarlayın ve doldurma hazırlığı süresince buzdolabına yerleştirin.

Kalan iki yumurtayı bir kova suya koyun ve kaynatın. Lahanayı salatada olduğu gibi kesin: şeritler halinde.

Bir tencereye bir parça tereyağı koyun ve tamamen eritin. Bu kaseye doğranmış lahana koyup 15 dakika yağda kızartın. Sonunda, tuz ve bir kez daha karıştırın. Lahana dolgusunu bir kaseye aktarın.

Yumurtalar bu sırada pişirildi ve soğumaya, ekstra soğuk suda boğulma zamanına sahipti. Kabukları onlardan çıkarın ve küp şeklinde kesin, ardından bir kaseye lahana koyun ve karıştırın.

Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unu ile ezin. Hamuru buzdolabından çıkarın, eşit olmayan iki parçaya bölün: üçüncü ve üçte ikisi. Birçoğunu, pişirme kabının tabanından daha büyük çaplı bir daire şeklinde bir oklava ile açın. Altını ve kalıbın duvarlarını bu hamur çemberiyle örtün, üstüne lahana ve yumurtadan doldurun.

Kalan hamuru bir daire şeklinde (bu kez çapı zaten şekliyle aynıdır) yuvarlayın, bir turta ile örtün, kenarları sıkıştırın ve bir turta üzerine yerleştirin.

Bir çatalla pastanın üstündeki çatal delikleri. Fırının güzel ve çürük hale gelmesi için, tüm turtayı üstüne çırpma teli sürün.

Fırını 180 derece ısıtın ve yarım saat boyunca lahana turtası pişirin.

Fırında lahana ve yumurta içeren pasta oldukça basit ve en önemlisi hazırlanır - bunun için en basit malzemeler kullanılır. Afiyet olsun!

İpucu: Genç lahana varsa, onunla bir pasta yapabilirsiniz! Bu durumda, dolguyu doldurmanıza bile gerek kalmaz: taze lahana yaprakları. Yani, bu durumda, sadece lahanayı doğrayın, tuzlayın ve haşlanmış yumurtalarla karıştırın. Doldurma ihtiyacınız olanı ortaya çıkaracak!