Kavanoza patlamış salatalık tasarrufu için lezzetli tarifler

Kışın çeşitli sebzelerin korunması her ailede bir çeşit gelenek haline gelmiştir. Her ev hanımı bu ruha, emeğe ve zamana yatırım yapar. Bu yüzden patlayan teneke kutuların inanılmaz derecede hakarete uğramasına neden oluyor, ancak deneyimli ev kadınlarının bile böyle bir sorunla karşı karşıya kalmasına neden oluyor. Bu nedenle, her zaman salatalık içeren kapların durumunu gözlemlemelisiniz, çünkü salatalık meyvelerinin kendine özgü yapısından dolayı, onlarla konservasyon domateslerden çok daha fazla patlar.

Salatalık içeren kutular neden bulanıklaşır ve patlar?

Çoğu zaman, muhafaza sırasında, teneke kutuların içeriği bulanıklaşmaya başladığında, belirli bir koku çıktığında ve konteynerlerin kendileri patladığında bir durum oluşur. Bu reaksiyonun nedenleri dikkatsizlik veya düşük kaliteli yemeklerdir. Suyun bulanıklığı süreci bazı faktörlere göre gerçekleşir:

1. Kavanozun içine giren kir - çoğu zaman zayıf sterilizasyon ve kavanozların bulanıklaşmasına ve patlamasına neden olan zayıf yıkanmış sebzelerdir. Bunun nedeni içeriğin içinde gelişmeye ve gaz üretmeye başlayan bakteridir. Zamanla, kapak basınçla dışarı itilinceye kadar birikir. Bundan kaçınmak için olgun, küçük ve çürümüş salatalıkları yaklaşık 4 saat soğuk suya batırın ve ardından bir fırça ile durulayın.
2. Kazara havanın girmesi - bu, topakların sızdırmaz bir şekilde kapatılmasıyla olabilir, yani kapaklar sıkıca sarıldığından oksijen kavanoza girebilir. Bu nedenle, muhafaza işleminden sonra, kavanozun arkasını çevirip kağıdın üzerine koymanız gerekir, böylece bir şeyin sızıp sızmadığını kolayca fark edebilirsiniz.
3. Yanlış tarif - tarifteki rakamlara uyulmamasından dolayı, belirli bir tat ve fermentasyon işleminin oluşumu görülebilir, bu nedenle korumanıza zarar vermemek için her şeyi birbirine doğru oranda koymalısınız.
4. Salata çeşidi - salatalık çeşitli şekillerde bulunur. Korunması için, siyah çivili, kısa, orta boy, koyu renkli salatalık meyveleri mükemmeldir. Ancak eğirirken yumuşak olacağından ve tadına sahip olmadığından salata türünden kaçınılmalıdır. Genellikle bu çeşitlilik beyaz çivilerle kaplıdır.
5. Yanlış sterilizasyon - litre kutular için, süre yaklaşık 15 dakika, iki litrelik kutular için - 20, üç litrelik kutular için - 25. Tenekeyi sterilize edemezsiniz, sadece tuzlu suyun kabına dökün ve 20 dakika bırakın, sonra süzün, kaynatın, tekrar kabın içine dökün ve sıkın. Ancak, kapaklar her zaman kaynatılmalıdır. Sterilizasyon, tarifte belirtilen süreden daha az olmamak üzere gereklidir.

İçeriği bulanıklıktan kurtarmak mümkün olmadıysa salatalıklar incelenmelidir. Beyaz olurlarsa, kullanmaları kesinlikle yasaktır. Hafif bir kaplamaya sahiplerse, salatalıklara yeni turşu dökülerek yeniden sarılabilir.

Ertesi gün salatalık ile bankalar patladıysa ne yapmalı

Bir teneke kutu patlaması durumunda derhal hareket etmek gerekir, aksi takdirde onları kurtarmak zor olacaktır. Sıkma gününden en fazla 3 gün geçmişse, durumu düzeltmeye başlayabilirsiniz, daha fazlası varsa, atmak daha iyidir.Bir fermantasyon kokusu varsa veya salatalık yumuşarsa, bunları atmanız önerilir. Meyvelerle ilgili her şey normal olduğunda, yeniden hazırlanması için gönderilebilir. Bunu yapmanın üç yolu vardır:

1. Öncelikle tüm salatalıkları soğuk su altında durulamanız gerekir. Ayrıca, tuzlu suda ıslatılabilirler. Diğer tüm içerikler atılmalıdır.
2. 20 dakika soğuk suda bekletilir.
3. Kavanoza gelen tuzlu su kaynatılmalıdır. Kavanozu yıkayın ve sterilize edin. İçine turşuyu döktükten sonra.
4. 20 dakika sonra tekrar boşaltmanız ve kaynatmanız gerekir.

5. Daha sonra, salatalık meyveleri kavanozlara konulmalı ve tuzlu suyla dökülmelidir. Sirke özüne dökün ve toplayın.
6. Her şeyin hava geçirmez şekilde yapıldığından emin olmak için, çevirmeniz ve kabı baş aşağı koymanız gerekir. Her şey doğru yapılırsa, ılık bir battaniyeye sarılabilirsiniz.

Yarısı kadar şeker, tuz ve sirke eklemek önemlidir. Bununla birlikte, bu yeniden haddeleme yöntemi salatalıkları turşulardan daha fazla turşu yapar. Bu tadı beğenmediyseniz, başka bir seçenek daha var:

1. İkinci yöntemde, teneke kutuların doldurulması da sadece salatalık meyveleri bırakılarak atılmalıdır. Yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.
2. Kaynar suyu yaklaşık 3-4 dakika kapta dökün. Ayrı bir tavaya şeker ve tuz ekleyin, ancak ilk rulo kadar yarısı ekleyin ve suyu boşaltın. Kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
3. Sebzelere 1-2 tablet aspirin konulmalıdır. Sıcak bir bezle örtün, yuvarlayın ve baş aşağı yerleştirin.
4. Sıcak su kabına 4 dakika kadar dökün. Sonra bir tavaya dökün ve tuz ve şeker dökün, ancak ilk yuvarladığınızın yarısı kadar. Kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
5. Salatalık içine 1-2 tablet aspirin konmalıdır. Yuvarlayın ve bir bezle örterek kapakları aşağı çevirin.

Bu seçeneği kullanırken, lezzet diğer korumalardan çok farklı olmayacak ve bankalar kesinlikle patlamayacak. Salatalıkları tekrar koruma arzusu yoksa, daha basit yöntemi kullanabilirsiniz.

1. Tüm içeriği hasarlı kutudan çıkarın.
2. Salatalıkları doğrayın ve 7-9 dakika güveç yapmak için bir kaseye gönderin.
3. Kaplara, torbalara veya küçük kavanozlara yerleştirin.

Bu yöntemi kullanarak, kışın turşu veya hodgepodge için mükemmel bir boş alabilirsiniz. Tuz ve baharatlar eklenmemelidir. Bütün bu yöntemlerde, asıl mesele, tüm bulaşıkların steril olmasıdır.

Bankaların patlamasını önlemek

Kesinlikle her tür salatalık muhafaza edilmemelidir. Tüm korumayı korumak için, doğru çeşidi seçmek ve tüm talimatları tam olarak uygulamak gerekir. Özel sırlar ve püf noktaları yardımcı olabilir.

• Acı, orta boyutlu, uyuşuk ve biçimsiz meyvelerin seçilmesi önerilir. En iyi seçenek sadece siyah sivri uçlu salatalıklardır;
• Tüm sebzeleri ve yeşilleri tüm kir ve kimyadan kurtulmak için iyice yıkayın.
• salatalıkların elastik, yoğun ve gevrek kalması için birkaç saat muhafaza etmeden önce onları soğuk suda bırakın;
• tuzlu su için su, uygun şekilde satın alınmalı;
• kesinlikle tüm kapakları ve tenekeleri sterilize edin;
• Kapak yine de şişmişse, patlamayı önlemek için üzerine tuz serpilebilir. Bir süre sonra ıslanacak ve kapağın kendisi normale dönecek;
• kapların boyunları hatasız olmalıdır. Kapak sıkıca kapatılmalıdır, aksi takdirde kavanozun içine hava girer ve şişme olur. Sızdırmazlığı kontrol etmek için kabı ters çevirin ve bir süre bırakın;
• Kiler veya kilerde sakladıktan sonra hemen her şeyi almayın, sıcak bir battaniyeye sarmalı ve pastörize edilmesini beklemelisiniz. Bu genellikle yaklaşık bir gün sürer. Bundan sonra kalıcı bir yere atanabilir;
• patlayan tenekeleri önlemek için aspirin, sitrik asit, baharatlar ekleyebilirsiniz.

Salatalık tasarruf yardımcı olmak için tarifler

Korumanın patlamaması için, yüksek kaliteli ve doğru şekilde nasıl pişirilebileceğini bilmeniz gerekir. Deneyimli ev hanımları, yıllarca kanıtlanmış tariflerini kullanır. Her birinin kendine özgü yöntemleri, incelikleri ve lezzet sırları vardır. Temel tarifte baharat yerine yaban turpu, dereotu, karabiber ve frenk üzümü yaprağı kullanılır. Bununla birlikte, tenekelerin patlamasını önlemeye yardımcı olan birkaç başka bileşen vardır.

Üç litrelik bir kavanoza salatalık konservesi için özel bir tarif

Lezzetli baharatlı salatalık hazırlamak kolaydır ve tadı mükemmel.

maddeler:

• salatalık - 1.5-2 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• havuç - 1 adet;
• tuz - 2.5-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1-1.5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 0.5-1 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye;
• baharatlar.

Pişirme zamanı - 1 saat.

hazırlanması:

1. Önce tüm meyveleri iyice durulayın ve bir süre bekletin.
2. Kavanozları ve kapakları daha da sterilize edin. Dairelerin içine dilimlenmiş havuçları, otları ve baharatları koyun.
3. Salatalıkları soğuk sudan çıkardıktan sonra bir kavanoza koyun ve sıcak su dökün. 30 dakika bekletin.
4. Zaman geçtikten sonra, soğutulmuş suyu kaptan tavaya dökün ve kaynatın. İşlemde tuz ve şeker ekleyin.
5. Elde edilen turşuyu salatalıkların içine tekrar dökün, üstüne sitrik asit ekleyin ve kapakları sıkıca sıkın. Sonra, ters çevirin, kapağı takın ve bir battaniyeyle örtün.

Bir varil gelen salatalık için klasik tarifi

Namlu salatalıklarının gerçek tadına varmak için, ilk başta sebzeler birkaç gün tuzlu kalmaya devam ettiğinden, bunun için normal bir marinaya göre biraz daha zaman ayırmanız gerekir. Bu şekilde yapılacak koruma, sadece lezzetli değil aynı zamanda bütün kış boşta kalacak.

İlginizi çekebilir:

Kakaolu Lezzetli Çikolatalı Erik ReçeliKış için havuç üstleri ile lezzetli domates3 litrelik kavanozlarda kış için karpuz turşusu

• salatalık - 1.5-2 kg .;
• süzülmüş su - 2-2,5 litre;
• kaya tuzu - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar;
• acı biber

hazırlanması:

1. Öncelikle, tüm malzemeleri yıkayın ve salatalıkları gece boyunca soğuk su içerisinde bırakın.
2. Tuzlu salatalık meyvelerini hazırlamak için büyük bir tava alın. Öncelikle, meyvelerin kendilerinden sonra içine baharatlar ve baharatlar koyun ve böylece tüm tank dolana kadar bir daireye koyun. Yaprakları ile top.
3. Tuzlu su için buzlu su gereklidir. İçine tuz dökün ve eriyene kadar karıştırın. Elde edilen sıvıyı bir tavaya dökün ve salatalıkların yüzmemesi için üstüne ağır bir şeyler koyun. Durmaları gereken süre sıcaklığa bağlıdır, ne kadar sıcak olursa tuzları o kadar hızlı çıkar. Genellikle yaklaşık 2-4 gün.
4. Zaman geçtikten sonra, salamura ayrı bir kaseye dökün ve kaynatın, salatalıkları ve kapları durulayın ve diğer her şey atılabilir.
5. Meyveleri bir kavanoza koyun ve yaklaşık 7-9 dakika kaynar su ile dökün. Ardından tüm işlemleri tekrarlayın ve sıkıca sarın. Ters çevirin ve bir battaniyeyi sarın.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu

Kavanozları sterilize etmek istemiyorsanız, salatalıkların bir sonraki mevsime kadar bütün kalması için başka bir pişirme yöntemi vardır.

maddeler:

• salatalık - 1-2 kg .;
• şeker - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2-3 diş;
• sirke esansı - 1 kaşık;
• şemsiye kuru dereotu.

hazırlanması:

1. Taze salatalıkları bir süngerle yıkayın ve birkaç saat buzlu suda bekletin. Kutuları özel bir deterjanla iyice yıkayın. Bir havlu giydikten sonra kurumasını bekleyin. Koruma işlemi sırasında, tamamen kuru olmalıdır.
2. İki tavaya ihtiyacınız olacak - biri turşu için diğeri de kapakları kaynatmak için.
3. Kalan tüm malzemeleri durulayın ve soyun ve sarımsakları ayrı bir kaba koyun.
4. Salamuraya şeker ve tuz dökün. Sarımsakları kuru kavanozlara atın ve yaban turpu kaynatın ve yaklaşık 1 dakika kaynar su üzerine dereotu. Bu bir kevgir ile yapılabilir.Sonra derhal sarımsak gönder.
5. Daha sonra, kavanoz başına belli miktarda salatalık alıp kaynar suya 1 dakika dökünüz. Daha elastik hale gelirler ve bankalara kolayca müdahale edilebilirler.
6. Kaynar tuzlu su salatalıkların içine dökülmeli ve sirke esansı eklenmelidir. Ayrıca, rulo, kavanoz ters çevirin ve bir battaniye ile örtünebilir.

İpuçları

Bazı teknikler ve incelikler ev hanımlarının lezzetli hafif tuzlu salatalıklar hazırlamalarına yardımcı olan kuşaktan kuşağa aktarılır.

1. Rodnichok, Alman, Zasolochny ve Neşeli çocuklar için hasat biçerdöver.
2. Fermantasyon, sitrik ya da asetik asit eksikliği nedeniyle başlar.
3. Korurken iyot yerine, sofra tuzu eklemek daha iyidir.
4. Konserve tekrarlanırsa, daha az tuz, sirke ve şeker eklenmelidir. Aksi takdirde, salatalık aşırı doygun olacaktır.
5. Zararlı maddelerin üremesini önlemek için acı biber ve yaban turpu yaprağı ekleyebilirsiniz.
6. Kapağın şişmesi, içeriklerdeki bakteri kutularının gelişmesine bağlı olabilir. Böyle bir meyve yerseniz, kolayca zehirleyebilirsiniz. Bu nedenle, tüm salatalıkları atmak daha iyi olur.
7. Böylece salatalık meyveleri aromalara daha iyi doyurulursa, bir saat kadar bitkilerde bırakılabilir.
8. Sirke yoksa, hardal veya esans iyi gidebilir.
9. Salatalıkların doğru şekilde döşenmesine uymalısınız - önce büyük, sonra küçük.
10. Sterilizasyon işlemi sırasında kabın çatlamasını önlemek için katlanmış bir bez veya tahta bir stand kullanabilirsiniz.

yorumlar

Natalia

Bazen salatalıklarla yapılan korunma patlar, tabii ki, uzun süre bekletilmezlerse, onları alabilir ve yiyebilir veya tekrar yuvarlayabilirsiniz. Tecrübelerime göre, bu tür salatalıklar garip ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve tatları yumuşak ve ekşi olurlar. Bu nedenle, eğer bu olursa, o zaman birkaç gün benimle kalırlar, biz onları yeriz ve sonra onları dışarı atarız.

Olya

Bizimle, bu olduğunda, turşu yaparlar. Böyle bir miktarda yiyeceği atmak yazık olur ve bu yüzden tuzlanmış salatalıktan hazırlanır. Genelde, patlamamaları için, salatalık turşusuna votka ekliyoruz, bir çorba kaşığı. Ayrıca tekrar yuvarlamayı deneyebilir veya sadece salatalık atmayı deneyebilirsiniz, yapılacak hiçbir şey yoktur.

Salatalıklarla yapılan koruma, sık sık patladığı ve deneyimli hosteslerde bile bulutlu olduğu gerçeğiyle ünlüdür. Bundan kaçınmak için tarife uymanız gerekir, basit kurallar ve salatalık turşusu, gelecek mevsime kadar mükemmel durumda kalabilecektir.