Patlıcan, patates ve kıyma ile Yunan musakka

Geleneksel Yunan musakkaları 3 bölümden oluşur: et dolgusu, kızarmış sebzeler ve beşamel sosu. Bu 3 mutfak işlemi, dönüşümlü olarak veya birbirine paralel olarak yapılabilir (ikinci seçenekle zaman kazanabilirsiniz).

Muskaki'nin et tabakası diğerlerinden daha uzun hazırlanır, ünlü İtalyan Bolonez sosunu andırır. Bu katmanı Yunanistan ve Orta Doğu'da hazırlamak için, en çok sığır eti ile değiştirilebilen kuzu kullanılır. Az kullanılan karma, domuz ve sığır eti, kıyılmış et.

Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ kullanarak, şeffaf ve hafif bir altın renk tonu kadar kızartın.

Kıyılmış etleri kızartılmış soğana ekleyin, karıştırın.

Orta ateşte pişirin, kıyılmış et topaklarını bir spatula ile karıştırın ve kırın.

Kıyılmış et kavurma ile aynı anda, domates püresi hazırlayın. Bunu yapmak için, haşlayın (kaynar suda 2 dakika bekletin) domatesleri, bir musluk altında soğutun, cildi çıkarın. Kaba doğranmış beyazlatılmış domatesleri doğrayın ve bir karıştırıcıya yerleştirin.

Pürüzsüz olana kadar kesin, elek ile silin (isteğe bağlı).

Domates eti için bir tavaya dökün, karıştırın. Sıvının çoğu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin.

Bu sırada patlıcan ve soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin.

“Küçük mavi olanları” derin bir kabın içine koyun ve tuz serpin. Şimdilik onları bir kenara koyun, böylece acılığın giderileceği meyve suyunu serbest bırakın.

Ve patatesleri sıcak yağa koyun ve orta-yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Bitmiş patates dilimlerini kalın peçetelerin üzerine koyun, böylece fazla yağ kağıdın içine emilir.

Patatesler kızartıldığında ve etler dilimlenirken, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.Klasik Moussaki tarifi parmesan kullanır, ancak başka bir çeşit sert peynirle değiştirilebilir.

Tüm patatesler kızartıldığında patlıcana geri dönün. Onlardan salınan kahverengi suyu tahliye edin, tuzla iyice durulayın. Bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazır olunca, yağdan peçetelerle ıslanın.

Beşamel sosun bir varyasyonunu hazırlayın. Bir tencerede veya tencerede tereyağını eritin.

Daha önce elenmiş olan unu dökün.

Karışımı bir süre karıştırın ve tutuşun.

Kütüğü bir çırpma teli ile karıştırırken sütü ince bir dere dökün.

Sosu, kısık ateşte karıştırarak, kısık ateşte pişirin. Küçük hindistan cevizi, biber ve tuz ekleyin, karıştırın ve ateşten alın.

Rendelenmiş peynir ekleyin (yaklaşık 3 yemek kaşığı L.), Karıştırın. Peynir ılık bir sostan erir.

5-7 dakika sonra, beşamel biraz soğuduğunda, içine bir yumurta sürün.

Karıştırınız. Hazır sos topaklar olmadan homojen hale gelmelidir.

Neredeyse hazır bir kıymaya şarap ekleyin (isteğe bağlı). Karıştırın, bütün alkollü çiftlerin çıkmasını bekleyin. Sonra baharatları ve tuzu koyun. Karıştırınız.

Moussaki bileşenlerini ısıya dayanıklı bir biçimde katmanlar halinde yerleştirin. İlk katman patlıcanın yarısıdır.

Sonra - doldurmanın yarısı.

Sonraki - patates kızartması.

Patatesleri kalan etle örtün.

Katmanları patlıcan plakalarıyla bitirin.

Musakkayı beyaz sos ile dökün.

Ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Musakka fırında 50-60 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış bir fırında.

Oda sıcaklığına soğuduktan sonra servis yapın, porsiyonlara bölün.

Afiyet olsun!