Kış için sıra sıraları turşusu için tarifler ve ipuçları (+16 fotoğraf)

Sırada çam ve karışık orman yerlileri vardır. İlk don başlangıcına kadar onları toplayın. Mantarlar sonbaharda bir yemek olarak kabul edilir, çorbalara taze meyveler eklenir, kızartılır ve haşlanır. Ancak onları kışa nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, o zaman tüm yıl boyunca lezzetli ev yapımı yiyeceklerle kendinizi şımartabilirsiniz.

Mantar turşusu oldukça basittir. Mantar toplayıcılarının çoğu, kilerlerinde bu gibi terkiplerle övünebilir. Mantar dünyasının diğer temsilcileri gibi, kulelerin biraz zaman alacak ön işleme tabi tutulduğunu hatırlamak önemlidir.

Türlerin özellikleri ve yenilebilir mantarların seçimi

En popüler leylak bacaklı, mor ve gri tadings. Hassas bir tat ve hoş bir koku ile ayırt edilirler. “Sessiz” bir avda, kavak kökleriyle mikoz oluşturan, kavak sırasını sıklıkla bulabilirsiniz. 12 cm çapa kadar büyüyen yuvarlak kaygan bir şapkasına sahiptir. Renk kahverengi veya kırmızıdır. Yetişkin örneklerde, kenarlarında küçük çatlaklar görebileceğiniz düz bir şapka vardır. Etli bacağının kahverengimsi bir tonu vardır.

Menekşe küresine siyanoz da denir, çünkü büyüme sırasında şapkanın rengini değiştirme eğilimindedir: genç bireylerde koyu mor veya kahverengi boyanır ve olgunlaşmadan sonra kahverengi bir tonla açık mor olurlar.

Faydalı özellikler

Yenilebilir ranoviki bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Meyvelerin kullanımı, sindirim sisteminin tonunu, karaciğeri olumlu yönde etkiler ve zararlı maddelerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Meyve topluluğunun bir parçası olarak, uzmanlar aşağıdaki faydalı maddeleri buldular:

• manganez, sodyum, çinko, fosfor, kalsiyum;
• vücudun kanser hücrelerinin ve bakterilerin üstesinden gelmesine yardımcı olan antibakteriyel maddeler;
• polisakaritler;
• K, C, B, A, PP vitaminleri;
• flavonoidler.

Mantarlar bağışıklığı arttırır ve antiviral ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Satırların kullanımı diyabet, aritmi, romatizma, osteoporoz ve sinir sistemi rahatsızlıklarından muzdarip insanlar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Dekapaj için hazırlanıyor

Hasattan sonra orman hazırlamaya başlamalıdır. Dekapajda önemli bir faktör, mantar kütlesinin depolanacağı kapların sterilizasyonudur. Cam kavanozların uygun şekilde hazırlanması, uzun süre saklanacak olan kaliteli bir turşunun anahtarıdır.

Bir çift için çoğunlukla sterilize bankalar. Bunu yapmak için, temiz kapları alın ve daha önce kaynar su üzerine monte edilmiş bir demir elek üzerine baş aşağı yerleştirin. Litre konteynerler için, buharın 10 dakika üstündeki yeterli olacaktır. Başka bir yöntem kullanabilirsiniz - fırında sterilizasyon. Soğuk bir fırında, tenekeleri boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirin (ızgara teli için gerekli). Sıcaklığı 150 ° C'ye ayarlayın ve 15 dakika "kızartın".

Kapları hazırladıktan sonra orman meyvelerini temizlemeye başlarlar. Kir, yaprak ve diğer çöpleri çıkarmaları gerekir. Her fetüsün bacaklarının alt kısmı, yemek için uygun olmadığından kesilir.Temizledikten sonra, akıntıları çok miktarda akan suyla durulayın ve sonra ıslatın.

Islanma süresi türe bağlı olarak değişir ve üç saat ila üç gün arasında sürebilir. Mor bacaklı ve menekşe kürekleri az miktarda acı içerir, bu yüzden üç saat boyunca ıslatılırlar.

Kış turşusu yemek tarifleri yemek tarifleri

Kürekler turşu ve kış turşusu için harika. Tuzlu veya turşu meyveleri, kış tatilleri için harika bir tat ve hoş bir aroma ile sizi şaşırtacak. Mantarları kendi başınıza pişirmek kolaydır, ürünü hazırlarken tavsiyelere uymanız yeterlidir.

Klasik yol

Bir orman mahsulünü seçmek için kullanılan klasik tarif oldukça popülerdir. Hazırlamak için, bu tür bileşenlere ihtiyacınız var:

• 2 kg mantar;
• 500 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzlar (iyotlanmamış);
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 10 adet karabiber (bezelye);
• üç adet karanfil ve defne yaprağı.

Meyveler soyulur, yıkanır, kapaklardan soyulur ve bir kaba yerleştirilir. Su dökün ve 10-13 saat bekletin. Suya batırıldıktan sonra mantarlar düzenli olarak köpüğü silerek 30 dakika boyunca temiz suda kaynatılır ve kaynatılır.

Kaynamış kütle bir kevgir içerisine dökülür ve sıvının iyice süzülmesine izin verilir. Kabı içine su dökün ve tarife göre baharat ve baharat ekleyin. Kaynattıktan sonra, turşusu 10 dakika kaynatılır. Mantar kütlesi kavanozlara aktarılır ve tuzlu suyla dökülür. Kavanozları açıp soğuduktan sonra mahzene koyun.

İlginizi çekebilir:

Kakaolu Lezzetli Çikolatalı Erik ReçeliKış için havuç üstleri ile lezzetli domates3 litrelik kavanozlarda kış için karpuz turşusu

Baharatlar ile

Kokulu ve lezzetli, biberiye dallarıyla marine edilmiş bir mantar yemeğidir. Turşuyu hazırlamak için gereken bileşenler:

• 3 kg mantar;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 150 ml% 9 sofra sirkesi;
• 10 diş sarımsak;
• üç dal biberiye;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• beş bezelye ve yenibahar.

Hazırlanan ve ıslatılan rowoviki, düşük ateşte 20 dakika kaynatılır. Yıkandı ve büyük bir kaba koyun. Şeker, tuz, kaba kıyılmış sarımsak, karabiber, sirke, yağ ve biberiye dökülür. Karışım iyice karıştırılır ve ara sıra karıştırılarak 2-3 saat bekletilir.

Bu süreden sonra biberiye dallarını çıkarın ve onları atın ve mantar kitlesini kavanozlara koyun ve iyice sıkın, böylece hava "cepleri" kalmaz. Yoğun kumaş büyük bir kabın dibine yerleştirilir ve soğuk suyla dökülür.

Sonra tenekeleri koydular ve kapaklarla kapattılar. Kutulu kap sobaya taşınır ve 40 dakika kısık ateşte sterilize edilir. Mantar kapları ve soğuyana kadar yalıtın. Turşuyu 10˚C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Domates sosunda

Domates sosunda marine edilmiş mantarlar, hem çorba hem de sebze güveç müstahzarlarının yanı sıra hazırlanmış, tam teşekküllü bir tabak kullanır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 3 kg sıra;
• 250 ml sos;
• 1 litre su;
• 7-8 çay kaşığı Kaydırak Tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker;
• 7 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 10 bezelye karabiber;
• 5 adet defne yaprağı;
• Zerdeçal 1/3 çay kaşığı.

Islatılmış meyve gövdeleri tuzlu suda 20 dakika kaynatılır. Kütleyi bir kevgir içine boşaltın, durulayın ve temiz bir kaba aktarın. Su ayrı bir kapta toplanır, sos, şeker, tuz eklenir ve karıştırılır. Elde edilen sıvı ocak üzerine yerleştirilir ve kaynatıldıktan sonra, mantar kütlesini içine dökün ve 10 dakika daha ateşte pişirin. Sirkeyi dökün ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Karışım önceden sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve tuzlu suyla dökülür. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve büyük bir kapta yaklaşık 20 dakika sterilize edilir. Bankalar yuvarlanır ve yalıtılır. Soğutulan mantarlar kilere götürülmelidir.

Yavaş bir tencerede

Bugün, mutfakta hemen hemen her ev hanımı evrensel bir cihaz - bir güveç. Onun yardımıyla mantarları bile turşu haline getirebilirsiniz. Denizcilik için, aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 1 kg mantar;
• 500 ml su;
• 100 ml% 6 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz (kaymaz);
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• iki defne yaprağı.

Önceden ıslatılmış küreler çok fırınlı bir kaseye yerleştirilir ve tarif için gereken su dökülür. Cihazdaki “Pişirme” modunu 20 dakika boyunca ayarlayın ve sinyalden sonra kalan bileşenleri ekleyin. Pişirme modunu tekrar 10 dakika boyunca ayarlayın. Hazırlıktan sonra, karışım steril kavanozlara yerleştirilir ve tuzlu suyla doldurulur. Bankalar toplanır ve soğuyuncaya kadar örtülür.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Ranoviki'nin uzun süredir yenilmiş olmasına rağmen, ev hanımlarının turşusu ile ilgili pek çok sorusu var:

Rütbe ve dosya, Rusya ormanlarında çok yaygın bir mantardır. Onları toplarken çok dikkatli olmalısınız, çünkü yanlışlıkla zehirli bir çifte kesebilirsiniz. Bugün sevdiklerinize lezzetli mantarlarla tedavi edebileceğiniz birçok tarifler var.