Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu için 10 lezzetli tarifler

Salatalık turşusu - kış için en yaygın hasatlardan biridir. Çıtır çıtır ve kokulu, soğuk havalarda, herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlar, salata ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır. Çok fazla tarif var. En lezzetli ve test edilen seçtik.

Yemek pişirmek için alınacak salatalıklar

Salatalık turşusu lezzetli ve gevrek yapmak için, turşusu doğru seçmek yeterli değildir. Meyvelerin kendisi büyük önem taşır.

Turşu için turşu seçerken, şunlara dikkat edin:

Cilt rengi

Ne kadar parlak ve zenginse meyve o kadar genç. Birkaç yıl önce, kabuğun sarı renginin salatalık acılığının bir işareti olduğuna inanılıyordu. Ancak günümüzde, birçok çeşit tamamen sarı renktedir ve tadı üzerinde bir etkisi yoktur;

sivilce

Dekapaj için, sivilcelerin siyah olduğu salatalıklar daha uygundur. Bu tür salatalıkların asla patlamayacağına dair bir işaret bile var. Sivilce beyazı ise, salatalık salata çeşidine aittir ve kış için hasat için çok uygun değildir;

soymak

Dekapaj için çok ince tavsiye edilmez. Bir tırnakla basıldığında, delmediğinde optimumdur;

saflık

Salatalıklar aynı şekilde satılmalıdır. Arazi parçaları ve diğer kirletici maddeler kabul edilebilir. Fakat çok parlaklarsa, zaten çok parlaklarsa, içeride çoktan hasar görme riski vardır. Herkes kaliteyi kontrol edemediğinden, turşu için bu turşuları almamak daha iyidir.

Çıtır çıtır salatalık turşusu nasıl pişirilir

Salatalık turşusu gevrekleşmesini çok istiyorum. Bu, kalite ve tedarikin ve hostesin profesyonelliğinin bir işaretidir. Uygun şekilde seçilen meyveler başarının yarısıdır, ancak aşağıdaki öneriler de dikkate alınmalıdır:

• Son zamanlarda bahçeden kopsalar bile, salatalık “canlanmaya” zarar vermez. Bunu yapmak için, en az 50 dakika boyunca soğuk suyla bir kaba konulmalıdır. Bir kuyu veya kaynak kullanmak en iyisidir. Ancak, bir tutam, sıhhi tesisat yapacak. İlk önce birkaç saat bekletmesi gerekir;

• Salatalıkları bir kavanoza çok sık doldurmayın;
• salatalık 0 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Eksi göstergelerinde donarlar ve çözüldüklerinde tüm esnekliklerini kaybederler;
• sirke en az% 9 olmalıdır. Kalitesinde bir güven yoksa, tarifi sirke özü ile değiştirmek daha iyidir.

Her hostesin salatalık dekapajı için baharat seti vardır. Bazıları kişniş ve hardal eklerken, diğerleri karanfil ve yenibahar içerir.Ancak, salatalıkların çırpması için deneyimli ev kadınları her bir kavanoza yaprak veya yaban turpu kökü, dereotu şemsiyesi, üzüm yaprağı veya siyah kuş üzümü koymayı tavsiye eder.

Kavanozlarda kış turşusu salatalık

Boşluklarla ilgili rahatsız edici durumların ortadan kaldırılması için, teneke kutular ve kapaklar sadece iyice yıkanmalı, ayrıca yuvarlanmadan önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için kesinlikle zaman yoksa, en azından bankaların güneşte birkaç saat beklemesine izin verin ve kaynar su ile kapakları dökün.

Pek çok tartışma, şu soruyu gündeme getiriyor: Salatalık için "popo" yu kesmek ya da kesmemek. Bu herkes için kişisel bir mesele. Birisi burada en zararlı maddelerin birikir olduğuna inanıyor, biri - çıkarıldıktan sonra salatalığın baharatlarla daha iyi doygun hale geldiğini ve birinin onları kesmediğini, ancak meyveyi bir bıçak, kürdan veya bir iğne ile deldiğini söyledi.

Salatalıklar seçildi, kutular ve kapaklar hazır. Mutfak hazinenizi yenilemek için aşağıdaki tarifleri denemek için kalır.

1,5 litre

Yıllar boyunca salatalık turşusu tarifi kanıtlanmış. Çok özel bir tada sahip, çok tuzlu, çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Sadece 1,5 litrelik kavanozlarda saklanmaları gerekir. Farklı oranlarda kaplarda tüm oranlarda bile, o kadar lezzetli değil çıkıyor. İşte bir bilmece ... ama daha da ilginç.

Bir buçuk litrelik kavanozda, salatalıklara ek olarak, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük "şemsiye" dereotu;
• 2 adet defne yaprağı;
• 2 bezelye duş.
• Karabiber 5 bezelye;
• 3 diş sarımsak;
• tatlı biber - 1 adet;
• UKS. özü% 70 - çay kaşığı.

hazırlanması:

Bir marine için üç litre suya üç yemek kaşığı alınır. tuz yemek kaşığı ve 7 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı. Neden 3 litre? Çünkü bir kavanozun yuvarlanması mantıklı değil. Ve bu turşunun doldurma yoğunluğuna bağlı olarak 5-7 kavanoz toplaması için yeterlidir.

Salatalıkları yıkayın, soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. Kapları yıkayın ve sterilize edin.

Biber ve sarımsak kabuğunu yıkayın. Biberleri 3-5 parçaya bölün. Dereotu ile kaynar su dökün ve 2-3 dakika dereotu, sonra suyu boşaltın.

Tüm malzemeyi hala sıcak teneke kutuların altına koyun. Salatalıkları üstüne koyun, daha önce “kalçalarını” kesin. Onları çarpmaya gerek yoktur. Satırı dikey olarak yerleştirebilir ve yukarıdan aşağıya doğru yatay olarak yerleştirebilirsiniz. Kaynar su kavanozlarını dökün, kapaklarla örtün, 10 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tenekeleri 10 dakika boyunca tekrar dökün. Bu sırada, başka bir tencereye temiz su dökün, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.

Kutulardan suyu boşaltın, her bir sirke ekleyin, kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Salatalıkları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir ay içinde hazır olacaklar, fakat ne kadar uzun süre dayanırlarsa, o kadar lezzetli olacaklar.

1 litre

Bu tür salatalıklar, örneğin olivier için salata yapmak için mükemmeldir. Onlar sadece gevrek değil, dilimlenmiş halde bile şeklini mükemmel tutuyorlar ve ayrıca çok hoş kokulu ve lezzetli.

Salatalıklara ek olarak, her bir kavanoz için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaban turpu yaprağı;
• dereotu bir "dereotu";
• 3 vişne ve kuş üzümü yaprağı;
• 2 dal extragon;
• 7-9 karabiber;
• lavrushka'nın bir yaprağı;
• bir çift diş sarımsak;
• sana bir çay kaşığı limonata üçte biri.

1 litre suya Marine, 2 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker.

hazırlanması:

Salatalıkları ayırın, yıkayın, 2-3 saat soğuk suyla ıslatın. Kutuları yıkayın ve kuruduğundan emin olun. Sitrik asit hariç her bir baharat çeşidine ve kesilmiş "kalça" ile üst salatalıklara koyun.

Bankalar kaynar su dökün. 10 dakika bekleyin, süzün. Üzerine tuz ve şeker ekleyip kaynatın. Her bir kavanoza 1/3 çay kaşığı koyun. yemek kaşığı limon, kaynar su dökün ve rulo.

Sitrik asit ile

Bu tarif, genç bir ev hanımı tarafından bile kullanılabilir. Kavanozlar patlamayacak ve salatalık öyle kokulu bir şekilde ortaya çıkacak ki, herkes bu tarifini kaldıracak. Hemen üç litrelik kavanozlara yuvarlanmanızı öneririz. Masada bu salatalıkların hiçbiri asla olmayacak.

Her bir kavanozun dibine bir çift dereotu şemsiyesi, bir maydanoz sapı, bir çift kiraz ve kuş üzümü yaprağı, 3-5 diş sarımsak ve birkaç yenibahar demeti koymanız gerekir.

Bir havuç ve acı biberi soyup doğrayın. Salatalık ile dönüşümlü olarak, katmanlar halinde yayıldı.

Doldurulmuş kavanozları kaynar su ile doldurun, 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın, üzerine tuz ve şeker ilave edin, 1,5 litre suya 2 çorba kaşığı tuz ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyin, kaynatın. Her kavanoza bir çay kaşığı lim ekleyin. asit, kaynar tuzlu su dökün ve hemen sarın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu tür salatalıkları 2-3 aydan daha erken denemek buna değmez. Sadece evlenecek zamanları yok.

Sterilizasyon yok tatlı

Salatalık her zaman elde edilir göre göre en basit tarifi! Tadı çok orijinal olacak. Hafif bir leke ve hoş uzun bir tat ile tatlılık hem günlük diyeti hem de festival masasını tamamlayacak.

Üç litrelik bir kavanozda aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulacaktır:

• salatalık - yaklaşık 2 kg;
• yaban turpu yaprağı;
• dereotu dallarının birkaç;
• 6 gr yeşil kereviz ve maydanoz;
• birkaç diş sarımsak;
• bir yaprak maydanoz;
• 2-3 dilim acı biber.

Marine için, her 800 ml su için% 6 güce sahip 90 g şeker, 800 g tuz, 200 ml elma sirkesi almanız gerekir.

hazırlanması:

Salatalıkları 2-3 saat suda bekletin. Daha sonra, geri kalan ürünlerin yanı sıra bankalara koyun, 5-8 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltın, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynatın, kutulara dökün ve hemen yuvarlayın. Döndürün ve soğumaya bırakın, sıcak bir battaniyeye veya eski bir cekete sarın.

Apartmanda depolama için

Özel bir evde, kış için boşlukları tutmak daha kolaydır. Her birinin bir kileri veya bir mahzeni vardır. Ancak dairede kış için yeterli miktarda stok yapmak sorunludur.

Bu dekapaj tarifi, kavanozların oda sıcaklığında patlayacağından korkmadan kullanılabilir.

Salatalıklara ek olarak, üç litrelik bir kavanozda bu tür malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yaban turpu kökü parmak uzunluğunda ve tercihen en az bir yaprak;
• 3-5 yaprak kiraz ve siyah frenk üzümü;
• dereotu büyük bir "şemsiye";
• istenildiği gibi yenibahardan birkaç bezelye;
• 3 masa. l şeker;
• 1.5 masa. tuz yemek kaşığı;
• 100 ml sirke% 9.

hazırlanması:

Kavanoza tuz, sirke ve şeker dahil tüm malzemeleri koyun, soğuk su dökün ve daha önce sterilize edilmiş bir kapakla üstünü kaplayan bir su banyosuna koyun. Salatalık rengini değiştirene kadar basılı tutun. Hemen sardıktan sonra ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın.

Hardallı

Hardal tohumu turşusu salatalıklarına hafif bir tat ve çok hassas, rafine bir aroma verir. Evet ve kendileri çok lezzetli.

Üç litrelik bir kavanoza koyun:

• 3 adet Siyah frenk üzümü;
• birkaç dereotu dalı;
• hardal tohumu bir çorba kaşığı.

hazırlanması:

Salatalıkları durulayın, “kalçaları” kesin ve üstlerine koyun, sıkıca oturmaları için düzenli olarak kavanozları sallayın, ancak birbirlerini etkilemeyin.

Bir litre su kaynatın, salatalık dökün. Beş dakika sonra, bir tencereye dökün, birkaç bezelye siyah ve yenibahar ekleyin, bir çorba kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı şeker kaynatın. Kavanoza% 9 sirke 3 çorba kaşığı ekleyin, kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Salatalık turşusu tarifi "3-6-9" 3 litre

Salatalık turşusu hazırlamak için en kolay yolu, oranlarını hatırlamak için temel olan.

Temiz ve kurutulmuş, üç litrelik bir kavanozun dibine, birkaç diş sarımsak, dereotu, bir dereotu, bir yaban turpu yaprağı koyun. Salatalıkları üstüne yerleştirin, önceden dikkatlice yıkayın ve istenirse kuyrukları kesin.

Kaynar su dökün, tamamen soğumaya bırakın.Sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın. 3 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker ve 9 yemek kaşığı sirkeyi doğrudan kavanoza ekleyin. Kaynar su dökün ve rulo.

Salatalık Turşusu Parmak Yalamak

Harika bir tarif. Buna göre hazırlanan salatalıklar hazır atıştırmalıktır ve aynı anda birkaç porsiyon yapmanızı tavsiye ederiz, zaman kaybetmeden uçacaklar.

hazırlanması:

Tam olarak 4 kg salatalık yıkayıp kuyruğunu soyun. Boyuna büyük, boyuna 3-4 parça, orta - yarıya. Bir tavaya koyun. Orada, ince kıyılmış bir demet taze maydanoz gönderin, bir bardak yağ, bir bardak% 9 sirke, bir bardak şeker, 100 gram tuz ve bir kaşık karabiber ekleyin. Orta boy sarımsak başlığını soyun, küçük dilimler halinde doğrayın ve tavaya gönderin. Her şeyi karıştırın ve 4-6 saat bekletin.

Salatalıkların yarım litrelik kavanozlara yayılmasından sonra, meyve suyundan ve baharatlardan oluşan turşuyla üzerlerine dökün, kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Bir mağazada olduğu gibi kış için salatalık turşusu

Pek çok ev hanımının kendine özgü bir tarifi vardır ve henüz bulamayanlar mağaza salatalıklarına övgüde bulunurlar. Kendilerine has özelliklere sahipler, ancak evde yemek pişirmek de hiç zor değil.

Salatalık seçimi ile başlamanız gerekir. Küçük olmalı, parmak uzunluğundan biraz daha fazla olmalıdır. Turşusu idealdir. Salatalık suya batırın ve bu sırada teneke hazırlığı yapın. 1-1,5 litre hacimli olması tavsiye edilir. Bunları yıkayın ve sterilize ettiğinizden emin olun.

hazırlanması:

Her salatalık içine koyun ve kaynar su dökün. Su soğuduğunda, tavaya boşaltın. Her bir kavanoza 3-5 bezelye, bir çay kaşığı hardal tohumu, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve küçük bir dereotu şemsiyesi ekleyin.

Bir litrede kaynar suya 6-7 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin. Salatalık dökün, tam olarak 3 dakika boyunca örtmeyin ve sonra rulo.

Votka ile

Salatalık konservesi için votka son zamanlarda kullanılmaya başlandı, ancak büyükannelerimiz bile konserve sırasında kaçak içki ekledi.

Votka sadece antiseptiklerin görevini yerine getirmekle kalmaz, aynı zamanda iş parçalarının raf ömrünü de önemli ölçüde uzatır, aynı zamanda herkesin istediği kadar gevrek olmasını sağlar.

hazırlanması:

Üç litrelik bir kavanoza yaban turpu, sarımsak ve diğer baharatları koyun. Salatalıkları sıkıca üstüne yerleştirin, kaynar su dökün. 15-20 dakika sonra suyu boşaltın. Her kavanoza 2 masa ekleyin. tuz yemek kaşığı, 3 yemek kaşığı şeker, 50 ml sirke ve 50 ml votka.

Kaynar suyu bir kavanozun içine dökün ve hemen sarın.

Pişirme ipuçları

Salatalık turşusu başarılı olacağından emin olabilirsiniz. Ancak çoğu ev hanımının en yaygın hatalarını tekrar etmemek ve ilk kez mükemmel bir sonuç almak için, aşağıdaki önerilere uyun:

• Salatalık çeşitliliği seçimine sorumlu;
• Korumaya geçmeden önce meyveleri dikkatlice sıralayın;
• kutuların kabartma tozu ile yıkanması ve sonra sterilize edildiğinden emin olunması önerilir;
• haddelemeden önceki kapaklar sterilize edilmeli veya en azından kaynar suyla dökülmelidir;
• tıkanmadan sonra, kutular ters çevrilmeli ve tamamen soğuyuncaya kadar sarılmalıdır;
• salatalıklara yoğun bir şekilde müdahale etmeyin, bu yüzden gevrekleşmeyeceklerdir;
• dekapaj sırasında kullanılan sirke, esans veya sitrik asit taze, yıpranmış olmamalıdır;
• salatalık turşusu birkaç ay olgunlaşır. Kapatma işleminden birkaç hafta sonra tenekeleri açmayın.

Salatalık turşusu için en lezzetli ve kanıtlanmış tarifleri denediğinizden emin olun. Emekleriniz boşuna olmayacak.İkramları ve siz ve sevdiklerinizi takdir edin.