Sarımsak ve otlar ile Piquant marine patlıcan

4.11.2018 Ülke mutfağı

Birisinin patlıcan yemeği servis ettiği birine sürpriz yapması pek mümkün değildir. Ve birkaç yüzyıl önce, bu ürün sadece süprizlere değil, aynı zamanda olumsuz tepkilere de neden olacaktı - konuklar sadece onları zehirlemek istediğinizi düşüneceklerdi. Meyve “delilik elması” olarak biliniyordu. Aslında, olgunlaşmış patlıcanlarda yeterince büyük miktarda solanin bulunur ve bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Bununla birlikte, patlıcan içinde bulunan faydalı maddelerin bileşimi, özellikle kalp ve midenin işleyişini normalleştirmek için vücut için çok değerlidir.

“Küçük mavi olanlar” her biçimde lezzetlidir, kaynatılabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir ve hatta çiğ olarak yenilebilir! Biraz ek et yemeği ya da ayrı bir tuzlu atıştırmalık yemek pişirmeniz gerektiğinde çok yardımcı olabilecek sarımsaklı ve şifalı otlarla hazırlanmış patlıcan için bir tarif sunmak istiyorum. Yiyecek, çok hafif ve hoş, sade ekşi-keskin bir tadı ile elde edilir. Ayrıca, hazırlığın kendisi fazla zaman almaz, bu da ev hanımları için çok önemlidir.

maddeler:

patlıcan - 2 adet;
dereotu yeşillikleri - 10 gram;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş biber - 2-3 gram (tutam);
sirke (% 9) - 30 mililitre;
su - 45 mililitre.

Sarımsak ve otlar ile turşusu patlıcan nasıl pişirilir

Turşu meyveleri biraz olgunlaştırılır, daha önce de belirtildiği gibi çok olgun patlıcanlar güvensiz olabilir ve artık faydalı değildir. Derinin rengine odaklanın - ne kadar koyu olursa meyvenin tadı o kadar iyi olur.

Bu arada, patlıcan dondurulmuş veya kurutulmuş formda 6 aya kadar dikkat çekici bir şekilde saklanır ve pişirmeden önce çözülmeleri gerekmez.

Patlıcanları akan suda iyice yıkayın, saplarını kesin. Kabuğu çıkarmayacağız, çünkü meyvelerin bir tabakta kaynamaya değil, bütün parçalara bakmalarına ihtiyacımız var. Acıyı gidermek için önceden ıslatma işlemi de gerekli değildir, ısıl işlem sürecinde tamamen ortadan kalkar.

Patlıcanı dikkatlice küçük küpler halinde kesin ve tavaya dökün. Bunları istediğiniz gibi şeritler, plakalar, daireler halinde kesebilirsiniz.

Suyu ısıtıyoruz ve patlıcanın sıcaklığına dökünüz. Hafifçe tuz (bu hoş olmayan acıların giderilmesine yardımcı olur).

Kıyılmış meyveleri bulaşıkları kısık ateşte koyun ve 5 dakika pişirin.

Sıvıyı tavadan bir kevgir içerisinden dikkatlice boşaltın, patlıcan küplerini kısa süre içinde cam suya bırakacak şekilde bırakın. Küpleri emaye (veya paslanmaz çelik) bir kabın içine dökün.

Dereotu, ince doğrayın.

Sarımsak karanfilleri temizliyoruz, onları sarımsakların arasından itiyoruz.

Ayrı bir kaba su ve sirke dökün. Şeker ve tuz dökün, biber.

Orada ayçiçek yağını dökün. Rafine kullanılması tavsiye edilir, zeytin ile değiştirilebilir. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Patlıcanın üzerine sarımsak ve dereotu kattığımız marine turşusu dökülür.

Haznenin havanın girmesini engellemek için bir film ile sıkıca sarılması gerekir, çanağı yiyecek kabına aktarabilir ve kapağı kapatabilirsiniz.

Bir saat sonra yemeği deneyebilirsiniz! Patlıcanların daha uzun süre bekletilmesine izin verilirse - daha doymuş - tadı hala çok hassas ve narin olacaktır.