Ballı lahana turşusu

15.12.2018 Kış boşlukları

Ballı lahana turşusu tarifi en hızlı değildir, ancak yalnızca doğal ürünler kullanır. Birkaç bileşen vardır: beyaz lahana, havuç, tuz ve bal, tuz yerine şeker yerine eklenir. Bal, lahana sadece hoş ve tatlı bir tat vermekle kalmaz aynı zamanda bitmiş atıştırmayı da çok daha sağlıklı yapar.

Geç lahana seçin, dekapaj için idealdir, çıtır çıtır ve elastik kalır. Bal herkes için uygundur, ancak karabuğday gibi belirgin bir tadı ve büzücü bir acı olmadan onu almak daha iyidir. Kireç alabilirsin, çiçek, mayıs, asıl şey, tatlandırıcı ve aromatik katkı maddeleri olmadan doğal olmak.

Tarifteki bileşenlerin sayısı 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

maddeler:

beyaz lahana - yaklaşık 2,5 kg ağırlığında 1 çatal;
havuç - 2-3 adet .;
soğutulmuş kaynamış su - 1 litre;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sıvı bal - 1.5 yemek kaşığı. l.;
kimyon değişimi - tutam (isteğe bağlı).

Ballı lahana turşusu nasıl pişirilir

Lahanayı solmuş veya zarar görmüş yapraklardan temizleriz, durulayın. Yarıya kestik, çok uzun olmayan ince bir saman ile bir öğütücüden ovalayın veya bıçakla kesin.

Bir kaba rende üzerine rendelenmiş havuç dökün. Havuç lahanada farkedilecek kadar çok ihtiyaç duyar, yetersiz havuç ise atıştırmalıkların tadını daha da kötüleştirir. Havuçlarla birlikte, lezzet için bir tutam kimyon tohumu eklenebilir.

Lahanayı havuç yongaları ile elimizle karıştırıyoruz, alttan kaldırıyor ve sarılıyoruz.

Üç litrelik kavanozun yaklaşık üçte birini, biraz kompakt, lahanayı bir ezme veya yumrukla bastırarak dolduruyoruz.

Biraz ekleyin, kavanozu en üste kadar doldurun ve düzenli olarak lahanayı yoğunlaştırın.

Bal ısındığında yararlılığını kaybetmemesi için, daha önce soğutulmuş kaynamış suya ekleyin. Tuzu dökün, kristalleri çözün. Altta gözle görülür bir çökelti varsa, salamura gazlı bezden süzün.

Hazırlanan tuzlu suyunu, üst kat tamamen kaplanacak şekilde bir lahana kavanozuna dökün. Kapak, hava ve tuzlu su çıkışı için bir boşluk bırakarak. Derin bir kaseye veya plakaya koyduk ve aküye daha yakın bir yere veya sıcak bir yere aktardık. Lahanayı üç gün mayalanmaya bırakıyoruz, her gün birkaç yerde delip gaz çıkabiliyoruz. Tuzlu suyun kenarına dökün ve lahananın her zaman yeterli miktarda tuzlu suyla kaplandığından emin olun.

Üç gün sonra, serin bir odada bir lahana turşusu kavanozu çıkarırız veya buzdolabına koyarız, burada dekapaj işlemi üç ila beş gün daha devam eder. Bu süre zarfında, lahana tadı alacak ve tamamen hazır olacaktır. Afiyet olsun!