Kızılcık ile lahana turşusu - lezzetli ve çok sağlıklı

Üst yaprakları beyaz lahana çatalından çıkarın, çatalları ikiye bölün, sapı kesin. Yaprakları dar çizgili (yaklaşık 4-5 milimetre) parçalayın.

Sonra, doğranmış lahanayı bir kaseye koyun, tüm tuzu dökün, suyu suyunu alana kadar ellerinizle ovalayın. Sonuç olarak, kıyılmış lahana tarafından işgal edilen hacim birkaç kez azalır.

Havuçlarını bir sebze kazıyıcı ile temizliyoruz, soğuk suyla iyice durulayın, şeritler halinde kesin veya büyük bir sebze rendesi üzerinde ovalayın.

Kuru sıcak bir tavada kimyon tohumu dökün, aroma öne çıkıncaya kadar birkaç dakika patates. Kızarmış kimyon tohumlarını bir kaseye lahana ilave edin.

Sonra, havuç ekleyin, iyice karıştırın.

Taze kızılcıkları soğuk suyla ıslatın, iyice durulayın, döküntüleri ve kurutulmuş meyveleri çıkarın.

Temiz bir 3 litrelik kavanoz alıyoruz (kabı sterilize etmenize gerek yok), tabağa bir tokmakla sıkıştırılmış bir kıyılmış sebze tabakası koyuyoruz.

Sonra biraz kızılcık dökün, tekrar kıyılmış sebzeleri koyun, sıkın. Böylece kavanozu neredeyse en üste kadar dolduruyoruz.

Kavanozu bir kapakla kapatırız, böylece toz ve döküntüler yanlışlıkla turşuya düşmez. Kavanozu 5-7 gün oda sıcaklığında bırakın. Fermantasyon süresi odadaki sıcaklığa, genellikle + 20-22 santigrat dereceye bağlıdır.

Günde bir kez, sebzeleri tahta bir havaneli ile eziyoruz ya da ortaya çıkan gazı serbest bırakmak için tahta bir sopayla deliyoruz.

Fermantasyon işlemi tamamlandığında, kavanozu serin bir yerde - buzdolabının alt rafında, kilerde veya soğuk kilerde çıkarırız. 25 gün sonra lahana turşusu kullanıma hazır olacak.