Kavanoza kış için lezzetli mantarları nasıl turşu

Mantarları konserve etmeye başlamadan önce mantarları ayırmanız gerekir. Her şeyden önce, solucan mantarlarını çıkarın (bu mantarlar asla kapatılmamalıdır), eski mantarlar diğer mantarların tadına zarar verebileceklerinden işe yaramaz.

Daha sonra, bal mantarları döküntülerden ve kirlerden temizlenmeli, bacağından kazınmalıdır (şapka bal mantarlarından temizlenmez) ve şapkanın altındaki eteği çıkardığınızdan emin olun.

Daha sonra bal mantarlarının iyice yıkanması gerekir, şapka altındaki plakalara özellikle dikkat edilir (bu kirlerin çoğu kez biriktiği bu erişilemez yerlerdedir), bir tavaya koyun (büyük mantarların birkaç parçaya bölünmesi, küçük parçaların tamamen ayrılması önerilir).

Daha sonra bal mantarları suyla dökülmeli ve düşük ateşte kaynamaya bırakılmalıdır (kaynatıldığında köpüğü çıkarmak gerekir) 10 - 15 dakika.

Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine atılmalıdır, soğuk suyla durulayın, tekrar tencereye dökün, su dökün ve kaynama anından itibaren 10 dakika daha kaynatın, 0.5 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz.

Ayrı bir tavada (tava daha küçük alınabilir, çünkü mantarlar pişirme sırasında hacmini önemli ölçüde azaltır) Marine sosu hazırlamanız gerekir: 1 litre su ekleyin, 1.5 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz ve 4 yemek kaşığı. l. % 9 sirke, iyice karıştırın.

Hazırlanan turşuda haşlanmış mantarları ikinci kez dökün, süzün ve su altında bal agarikleri ile yıkayın, defne yaprağı, yenibahar ve yenibahar ve karabiber ekleyin ve kaynamaya bırakın (kaynama anından 10 dakika sonra).

Önceden sterilize edilmiş kavanozların üzerine sıcak haşlanmış mantarları dökün, kaynamış kapakları ile örtün ve toplayın. Soğuduktan sonra mantarlar serin bir yerde saklanır.

Bu tarife göre kapatılan bal mantarları gevrek ve aromatik olarak ortaya çıkar, mantar yoğunluğunu korur ve sağlam kalır ve ağız sulandırabilir.