Çıtır çıtır lahana nasıl fermente edilir
Piyasada veya mağazada gerçekten kaliteli lahana turşusu alabilme şansı neredeyse sıfırdır. Gerçek şu ki, satıcı sadece doğal olarak lahana yapmak ve fermente etmekle ilgileniyor, asetik asit eklemeden onun için çok uzun süre karlı değil. Ama önemli değil. Sonuçta, kendiniz için çok tembel olamaz ve gelecek için mükemmel lahanayı alamazsınız.
Ve genel olarak, lahana turşusunun yararlı özellikleri hakkında durmaksızın konuşulabilir. Gerçek şu ki, insan vücudu için çok miktarda C vitamini ve bir dizi başka fayda barındırıyor. Böyle gevrek bir lahana, diyetinizi mükemmel bir şekilde çeşitlendirebilir ve hatta konukları şaşırtabilir.
Lahana turşusu, orjinal haliyle veya ayçiçeği çekirdeği kokulu yağ ile terbiye edilmiş bir salata olarak yenebilir ve orada küçük bir soğan ezilebilir. Bu, anneannelerin hazırladığı harika ve delicesine sağlıklı bir atıştırmalık.
Bileşenlerin listesi:
- 1000 gr beyaz lahana,
- 100 gr havuç (kabuğu olmadan),
- 1,5 yemek kaşığı mutfak tuzu.
Lahana turşusu nasıl pişirilir
Şımarık yapraklar lahana başından çıkarılır. Yıkadık ve iyice parçaladık.
Havuçları temizliyoruz, onları yıkıyor ve parçaladık, ayrıca lahanayı da. Bir tabakta, sebzeleri karıştırın ve sofra tuzu ekleyin.
Daha sonra, hepsini elinizle karıştırın. Sebzelere biraz baskı uyguladık, böylece meyve suyuna çabucak başlayabiliyorlar.
Bundan sonra, her şeyi bir plaka ile örtün ve bir kutu su, örneğin bir kutu su koyun. Lahanayı oda sıcaklığında iki ila üç gün basınç altında bırakın. Periyodik olarak biriken gazı serbest bırakmak için bir kaşıkla delik açıyoruz.
İki ya da üç gün sonra, lahanayı dikkatlice seçilen meyve suyuyla birlikte bir cam kaba koyun ve kaynattıktan sonra 10 dakika sterilize edin.
Ardından temiz kapaklı mantar uygulayın ve günü “bir kürk manto altında” ters bir konumda tutun. Serin bir yerde saklayınız.
Afiyet olsun.
Tarafından gönderildi
Çok lezzetli ve güzel kızılcık reçeli
Kuzukulağı yaprakları nasıl korunur
Sterilizasyon olmadan kış için yeşil bezelye
Ahududu şekersiz kendi suyu ile
Galina
Bu kadar küçük bir tabakta kimse fermente olmaz, genellikle 3 litrelik bir kavanoz veya emaye, kova, ve bir hafta beklemeniz gerekir.
doğru
doğru
Tatiana
Bir hafta bekler misin? İçinizde peroksit yok mu?
Olga
Birincisi, asla havuç lahanası ezmezler, lahana havuç suyu ile karıştırıldığında hoş olmayan bir görünüm verir.
On kg lahana için ikincisi ise iki yüz gram tuz alır ve daha fazla değildir ve yemek kaşığı farklıdır, tartılması daha iyidir. Veya üst jant ile hareket etmeden önce 10 bardak için yönlü bir bardak tuz alın.
Üçüncüsü, neden lahanayı sterilize ediyorsanız, eğer uygun şekilde fermente edilmişse, yaza kadar depolanır, asıl şey, depolama sıcaklığının sabit olmasıdır.
Yemek tarifleri yazarken düşünmeyi ve analiz etmeyi öğrendiğinizde. Veya paspaslar ile öfke yazsalar bile, sadece daha fazla insan yazıyorsa, puanlama daha yüksek olsun.
Tuz miktarı üzerine tavsiyede bulunduğunuz için teşekkür ederiz. Söylesene, 10 kg başına kaç havuç lazım ve ne baharatlar? Lütfen!
Helena
Mesela, çok fazla tuz alıyorum, böylece tuz, biraz salataya göre biraz daha fazla tuz hissedecek, Havuç, tadı ...
Eugene
Anladığım kadarıyla, yazar tüm boşlukları konserve, dekapaj ve dekapaj paylaşmadan sterilizasyondan geçirir. Ancak fermantasyon için iki gün yeterli değildir. Ve oda sıcaklıkları farklı. Lahana 18 derece, artı veya eksi bir derece, 4-5 gün fermente edilmiş ve daha sonra mahzende 4-6 derece saklanırsa, sterilizasyon gerekmez. Lahana turşusunun asitleşmemesi için, tuzun 10 kg lahana başına 200-220 gram ihtiyacı vardır, daha sonra sıcaklık koşullarına bağlı olarak, çok lezzetli bir lahana almanız garanti edilir. Ve herhangi bir taşlama değil, sadece karıştırma.
galip
Ve tuz gerekli değildir, ancak lahana pişirilecektir.