Kırmızı biberin biberden farkı

3.03.2018 Ülke mutfağı

Kırmızı biberin biber çeşidine ait olup olmadığına dair tartışma uzun zamandır durmadı. Her iki taraf da teorisini savunmak için pek çok tartışma bulacak ve hepsi oldukça ikna edici olacaktır.

Durumu anlamak ve sonunda her şeyi yerine koymak istiyorum. Öyleyse, birçok meraklı mutfak uzmanı ve bahçıvanın zihnine işkence eden ana soru, kırmızı biber ve dolmalık biber arasındaki farkın ne olup olmadığıdır.

içerik

1 Kırmızı biber ve dolmalık biberin tarihçesi
2 Kırmızı biber ve dolmalık biber arasında bir fark var mı?
3 yorumlar

Kırmızı biber ve dolmalık biberin tarihçesi

Resmin tamamını tanımlamak ve karışıklığın gelişiminin kökenlerini anlamak için tarihsel bir referansa başvurmalısınız. Hindistan'a seyahate çıkan Christopher Columbus, karabiber ve diğer baharatları almak amacıyla Amerika'ya geldi.

Columbus yanlışlıkla aslen Hindistan olan belirlenmiş amaca ulaştığına inanıyordu. Denizci bir gecelik kültürün sebzelerini satın aldı. Ve biber ailesine ait sarma sarmaşıklarda yetişen meyvelere ihtiyacımız vardı. Daha sonra, Columbus tarafından getirilen meyveler genelleştirilmiş bir isim elde eder - capsicum.

Capsicum, Orta ve Güney Amerika'dan olduğu gibi, özel yetiştirme koşulları gerektiren (ılık ve uzun gündüz saatleri) bir bitkidir. Kültür tarihi 20 yüzyıldan fazla sürer. Bir çok ismi var, fakat bir tane ana Latince ismi var - Capsicum annuum. Toplamda, tatlı ve acı meyvelerle birlikte 700'den fazla tür vardır:

Bulgar (tatlı biber) - çeşitleri meyvenin şekli, ağırlığı ve renginde çeşitlilik gösterir. En tatlıdan orta boy baharatlı tadın. Görünüm pişirme konusunda evrenseldir;
kırmızı (acı biber) - meyvelerin şekli, rengi ve ağırlığı farklı çeşitler için farklıdır, tadı çok yakıcıdır. Görüntü aynı zamanda pişirme konusunda da evrensel olmakla birlikte, baharat olarak az miktarda kullanılır.

Dolmalık biber, çeşitli sebze biberlerinden oluşan geniş ve çeşitli bir kültür türüdür. Vatandaşlarımızın kültürle ilk tanışması 16. yüzyılın sonlarına dayanmaktadır. Tüm dünyada tatlı olarak adlandırılıyor, neden burada farklı olarak adlandırılıyor? Sebze çeşitlerinin çoğu, Rusya'dan ithal edildi; yetiştiricilerin çabalarıyla, en çok meyve veren tatlı biberler üretildi.

Şimdi kırmızı biberin üzerine geçelim, aslında, bu, nighthade ailesinin farklı türlerinden ve kültürlerinden yapılmış bir baharattır. Çoğunlukla kırmızı, tatlı veya baharatlı meyveler kurutulur ve ezilir, ancak bazen, hatta en keskin çeşitleri kullanılır. Sarı, çok yanan bir kırmızı biber de var, ancak talep edilmiyor.

Rusya, Ukrayna, Slovakya, Türkiye, Macaristan ve Şili'de çeşitli biber türleri yetiştirilmektedir. Ve kültürün doğduğu yer Güney Amerika. Bitki çok yıllıktır, kazılabilir, dökme konteynerlere ekilebilir ve kışın evde yetiştirilebilir. Çalılar dik meyve verir.

Kırmızı biber üreten başlıca ülke Macaristan. Orada tüm dünyada popüler olan en iyi baharatı yaptıkları yer. Toplamda, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan yaklaşık 8 Macar biber tozu bilinmektedir.

Paprika'nın zengin bir vitamin ve mineral bileşimi vardır. Ancak asıl faydası, kapsaisin ve lipokainin meyvelerde bulunması, bu maddelerin vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmesi, çeşitli enfeksiyonlarla başa çıkmasına yardımcı olmasıdır. En büyük yararı, kanser hücrelerinin gelişiminin önlenmesidir.

Kırmızı biber ve dolmalık biber arasında bir fark var mı?

Asıl sorunun cevabı açıktır, dolmalık biber ve kırmızı biber arasında bir fark yoktur. Bunlar Capsicum annuum'un geniş cinsine ait aynı bitkinin sadece farklı isimleri veya isimleridir. Farklılıklar sadece baharat yapmak için kullanılan biber çeşidinin tadı ile belirlenir.

yorumlar

Christina. Çok ilginç ve bilgilendirici, bu konuda bilgi büyük ölçüde değişir. Şimdi neden aynı baharatı aldığımı anladım, bazen farklı sonuçlar alıyorum. Ambalajın üzerindeki açıklamalara daha yakından bakacağım: ailem baharatlı yemekleri sevmiyor. Baharatlı bir kırmızı biber bulmak isterim, bence yemeklere özel bir titizlik veriyor ve aynı zamanda keskinliği yok.

Denis. Bununla ilgili kaç tane konuşma var. Kırmızı biberin dolmalık biberle alakası olmadığından emindim, açıklama için teşekkürler. Ben hiç sarı renkli bir kırmızı biber tanışmadım, yabancı kataloglarda aramanız gerekir. Kırmızı biber rendesi alıp sıcak ve tatlıya ayırırdık. Eşime sürpriz yapmak ve ona bir çeşit sarı acı biber vermek istedim.