Etli haşlanmış lahana turşusu

1.03.2024 Ülke mutfağı

Bir içten, kapsamlı sıcak yemek - etli haşlanmış lahana turşusu. Çok sulu, lezzetli, basit ev yapımı yemekleri seven herkese hitap edecek. Bu klasik tarifin etini adım adım gösteren fotoğraflarla yağla seçmeniz gerekir, domuz eti en uygun olanıdır. Bir boyun, bir arka kısım veya bir omuz kılıcı, külotlar, kaburgalar olabilir. Lahana turşusu yağları “sever”, bu nedenle yağsız etin domuz yağı üzerinde pişirilmesi veya bir tavada domuz pastırması dilimlerinin eritilmesi daha iyidir.

Eğer lahana çok asitli ise, tencereye koymadan önce, meyve suyundan sıkılmalı ve kaynar suyla doldurulmalıdır - aşırı asit gider.

Veya aynı miktarda taze lahana ile karıştırın, sonra tadı hoş bir asitle, daha yumuşak olacaktır.

maddeler:

lahana turşusu - 700 gr;
domuz eti - 400 gr;
soğan - 2 kafa;
domuz yağı - 2-3 yemek kaşığı. l;
tadına bakmak için tuz;
domates sosu veya Acıka - 3 yemek kaşığı. l;
su - 0,5 su bardağı + lahana yahni.

Et ile haşlanmış lahana turşusu nasıl pişirilir

Yumuşak domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Yağ kesmiyoruz, her parçada az miktarda yağ olacak şekilde kesiyoruz.

İnce şeritler halinde doğrayın veya küçük küpler halinde iki büyük soğan halinde kesin.

Tencerede domuz yağı eritin, domuz eti parçalarını sıcak yağda yayın. Çabuk kızartın, eti her yönden "kapatın". Hafif bir allık göründüğünde, yarım bardak su dökün, örtün ve yarım saat kadar kaynamaya bırakın.

Söndürme yaparken, su tamamen emilmeli veya buharlaştırılmalı ve et daha yumuşak olmalıdır. Sıvının buharlaşmasından sonra, soğanı tavaya ekleyin. Etli iki veya üç dakika kızartın.

Lahana turşusu suyu sıkılmış. Eti ekleyin, karıştırın. Yeterince yağ yoksa, daha fazlasını ekleyin. Karıştırın, lahanayı et ile yaklaşık beş dakika kızartın, yağ eminceye kadar.

Tavayı kapatıyoruz, yangını en aza indirgiyoruz, zar zor farkediyoruz. Yüksek ateşte, lahana pişmiş veya yanmış olacaktır. Lahana turşusunu yaklaşık yarım saat kadar güveçleyin, periyodik olarak kapağı çıkarın ve karıştırın.

Sonra domates sosu veya domatesden ev yapımı adjika ekleyin, biraz kaynar su dökün (yaklaşık üçte biri). Tatmak için tuz ekleyin. Tekrar kapatın ve 15-20 dakika daha pişirin. Pilav işleminde, belki lahananın asidik olacağı, sonra bir tutam şeker ekleyebiliriz - tadını bile çıkaracaksınız. Baharat ekleyin ya da değil - sizin takdirinize göre, bu tarifte gerekli değildir.