Fasulye pek çok faydalı özelliğe sahiptir. Bununla birlikte, az sayıda insan hangi fasulyelerin daha sağlıklı, beyaz veya kırmızı olduğunu, bunun sebze veya tahıl çeşitliliğini bilmektedir. Genellikle, başlangıçtaki bahçıvanlar, tahıl renginin, mahsulün iyileştirici özellikleri üzerindeki etkisi hakkında sorular sorarlar. Her bahçıvan soruyu cevaplayamaz, iz elementlerin, vitaminlerin veya ürünün kalori içeriğinin içeriğine göre aralarındaki fark nedir?
içerik
Genel özellikler ve farklılıklar
Her iki ürün de bitkinin tahıl çeşidine aittir. Tamamen olgunlaşmış tahıllar yenilir. Baklalar yemek için uygun değildir, çünkü olgunlaştığında kabuklarının içinde bir parşömen tabakası oluşur. Lifli ve serttir, zehirli maddeler içerir.
Beyaz ve kırmızı fasulye birbirinden aşağıdaki şekillerde farklılık gösterir:
- fasulye içerisindeki fasulye, vitamin ve eser elementlerin içeriği;
- çalıların, tanelerin, olgunlaşma tarihlerinin şekli ve büyüklüğü;
- ısıl işlemden sonra besin depolayabilme.
Pek çok fasulye türünün taneleri uzun süre pişirilmelidir. Tüm iz elementler faydalı niteliklerini korumaz. İşe yaramaz ve hatta insanlar için zararlı olan maddeleri parçalara ayırırlar veya dönüştürürler.
tür
İki ana kültür türü vardır:
- Amerikan fasulyesi - küçük kısa bakla, çeşitli şekil ve renklerde büyük taneler;
- Asya fasulyesi - uzun, yılan gibi bakla ve birçok küçük taneli uzun çalılar.
Her iki bitki türü de çalı şekline göre 3 gruba ayrılır:
- çalı - 65 cm yüksekliğe kadar;
- sürünen bitkileri - sapların uzunluğu 2 metreye ulaşır;
- kıvırcık - sürüngenler 5 metreye kadar uzundur, kafeslerde bir jartiyer gereklidir.
Yemek yeme yöntemine göre, tüm çeşitler ayrılır:
- sebze (şeker) - genç bakla ve taneleri kullanın;
- Tahıl (kabartma) - sadece fasülye tüketin, ısıl işlem gereklidir.
Kültürün olgunluğu: erken, orta ve geç, çeşitliliğe bağlıdır.
Boyut olarak, çekirdekler çeşidine bağlı olarak küçük, orta, büyüktür.
Bezelyenin renkleri de değişiyor. Bu alt grubun ana temsilcileri arasında siyah, beyaz, kırmızı ve rengarenk fasulye bulunur.
İlginizi çekebilir:beyaz
Beyaz fasulyenin en popüler çeşitleri: Nevi, Chali, Black Eye.
Avantajları, proteinin düşük (kırmızı fasulyeden) içeriğindedir. Kilo kaybı için diyet yiyeceklerinin hazırlanmasında kullanılır. Ürünün kullanımı, kalp damarlarının normal ritmine katkıda bulunur ve kan damarlarını temizler.
kırmızı
Bahçıvanlar çeşitleri tercih eder: Domates. Taşkent, Skorospelka.
Kırmızı Taneli Fasulye Tüm organizmanın sağlığını korumak için gerekli olan yüksek protein içeriği için renkler takdir edilmektedir. Antioksidanlar zararlı mikroorganizmaların yok edilmesine yardımcı olur.
Besin değeri ve faydalı özellikleri
Farklı fasulyelerdeki vitaminlerin, minerallerin ve minerallerin içeriği önemsiz olmakla birlikte değişmektedir.Kırmızı fasulye tanelerinden hazırlanan yemeklerin kalori içeriği hemen hemen beyaz çekirdekten hazırlanan çorba ve ana yemeklerle aynıdır. Bununla birlikte, beyaz fasulyeler 4 kat daha az yağ içerir ve bu da normal ağırlığın korunmasında daha büyük faydalar olduğunu gösterir.
100 gram ürün içerir:
|
elementler |
Kırmızı Fasulye (g) |
Beyaz Fasulye (g) |
| proteinler | 22,6 | 22,3 |
| yağlar | 9,8 | 2,4 |
| karbonhidratlar | 61,3 | 60,8 |
| Kalori yemekleri (kalori) | 337 | 298 |
Kırmızı fasulye yemek, gücü yeniden kazanmaya, kas yapmayı ve kalp fonksiyonlarını normalleştirmeye yardımcı olur. Ağır fiziksel emek veya spor yapan, aktif bir yaşam tarzı süren insanlara tavsiye edilir.
Ürünün bir parçası olan bitkisel protein, kalite olarak et ve balıkta bulunan hayvansal proteinlerle karşılaştırılabilir. Fark, fasulyelerde neredeyse bulunmayan doymuş yağ miktarında yatmaktadır. Deri altı yağa dönüşmezler, vücutta hızla parçalanırlar.
İlginizi çekebilir:vitaminler
Fasulyeden yapılan ürünler, insanların normal bir metabolizma için ihtiyaç duydukları çeşitli vitaminlere de sahiptir. Kırmızı ve beyaz baklagillerin bileşiminde bu gruplar, türlere ve özelliklere ait, miktar bakımından birçok benzerliğe sahiptir.
|
Grup |
100 g fasulyede mg miktarı |
Faydalı özellikler |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Bağışıklık sistemini normalleştirir, görüşü iyileştirir, soğuk algınlığına karşı korur, kızamık ve su çiçeği semptomlarını azaltır |
|
B vitaminleri: B 1 (tiamin) |
0,07 — 0,1 | Sinir sistemi, beyin fonksiyonu, kalbin kas tonusu üzerinde olumlu etki. Hücresel seviyede enerji dengesini koruyan metabolik süreçlere katılır |
| B 2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Saçı pullu oluşumların oluşumundan korur (sebore), görme, beyin, sinir sistemi organlarının fonksiyonlarını geliştirir. Kırmızı cisimlerin ve antikorların sentezi için gereklidir. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Yara ve sıyrıkların hızla iyileşmesine, hasarlı doku hücrelerinin restorasyonuna katkıda bulunan maddelerin oluşumuna katılır. Stresin insan sinir sistemi üzerindeki olumsuz etkisini azaltır. Hücrelerdeki metabolik süreçlerin normal seyri için gereklidir |
|
B 6 (piridoksin)
|
0,16 — 0,2
|
Tüm bu işlevleri yerine getirir, saçın, tırnakların, cildin sağlıklı durumundan sorumludur. |
| B 9 (folik asit) | 0,027 — 0,03 | Rahimdeki iskelet, omurilik ve beynin yanı sıra çocuğun sinir sistemi (fetus) oluşumuna katılır. Hücre büyümesi ve bölünmesi de B 9 vitamini katılımıyla ortaya çıkar. |
| E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Bir kişinin iç organlarında hasar görmüş hücrelerin yenilenmesini hızlandırır, ameliyat sonrası dokuyu iyileştirmeye yardımcı olur, kan akışını iyileştirir. Cildi gençleştirir, hamile kadınların ve fetüsün sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. |
| PP (niasin) | 0,4 — 0,5 | Bir ilaç olarak kabul edilir. Vücuttaki kolesterol ve fosfolipid dengesini korur. Sinirlilik azaltır, beyine kan tedarikini artırır. Etkisi altında, yağları “yakan”, onları enerjiye dönüştüren enzimler aktive olur. Diyabetik hastaların günlük olarak daha düşük bir insülin dozu yönetmesine yardımcı olun. |
| C (askorbik asit) | 17 — 20 | En faydalı özelliklerin tümü bu maddede birleştirilmiştir. Vücudu C vitamini içeren yeterli miktarda ürün alırsa, enerji, huzur, iyi bir ruh hali bir insanı terk etmeyecektir. Kırmızı ve beyaz fasulye böyle bir kaynaktır. Haşlanmış, haşlanmış bile olsa, en az 10 - 15 mg bu faydalı maddeyi 100 g bitmiş çanakta tutar |
Mineral maddeler
İnsan vücudundaki maddelerin metabolizması ve sentezi, sadece gerekli vitaminlerin katılımıyla gerçekleşir, ayrıca burada makro ve mikro elementlere de ihtiyaç duyulur. Bu maddelerin eksikliği metabolik bozukluklara ve ardından hastalıklara yol açabilir.
100 gram ürün başına mg cinsinden mineral içeriği.
|
Mikro ve makroseller |
Kırmızı fasulye |
Beyaz fasulye |
Faydalı özellikler |
| kalsiyum | 150 | 147 | Krampları ve kas kramplarını önler, kan kolesterolünü düşürür, vücudu adrenal bezlerin, tiroid, pankreas ve gonadların bozulmasına karşı korur |
| potasyum | 1100 | 1185 | Hücrelerdeki su, tuz, asit ve alkali dengesini düzenler ve normalleştirir, birçok vitamin emilimini teşvik eder, sindirim sistemini iyileştirir |
| fosfor | 480 | 407 | İskeletin kemiklerini, dişlerin gücünü ve gücünü koruyan işlevleri yerine getirir. Gebelikte fetal kemik dokusu oluşumuna katılır |
| demir | 6 | 5,5 | Oksijen dengesini normalleştirir, metabolik süreçlere katılır, beyin hücrelerinin, tiroid bezinin çalışmasını aktive eder |
| manganez | 1,34 | 1,4 | Kas dokusu hücrelerinin normal çalışmasını sağlar, ateroskleroz tezahürüne karşı korur, zararlı lipoproteinlerin etkilerini deaktive eder |
| çinko | 1,07 | 3,7 | Ergenlik döneminde erkeklerin sağlığı için önemlidir. Cinsel organların normal gelişimini destekler, erkeklik hormonu oluşumunu destekler (testosteron) |
| selenyum | 25 | 11 | Vücuttaki ana antioksidanlardan biri. Serbest radikallerin yok edilmesini engeller ve teşvik eder |
| magnezyum | 103 | 145 | Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır, kan basıncını normalleştirir, diyabet tedavisinde yardımcı olur |
| bakır | 0,24 | 0,8 | Birçok vitamin emilimine yardımcı olur, bağışıklık sistemini destekler, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, iltihaplanmaya karşı işlevleri yerine getirir |
Kontrendikasyonlar
Kırmızı ve beyaz fasulye, yemeklerde, diyet yemeklerinde kullanılır. Obez insanlar kırmızı fasulye tüketmede kontrendikedir, yaşlılar ise haşlanmış veya haşlanmış beyaz fasulyenin küçük bir kısmı ile sınırlı kalacaktır. Aşırı yemek, sağlığa zararlıdır. Bu ürün kritik zarar getiremez. Sadece önlemi bilmen gerek.
Hasta insanlar, eğer varsa, ne kadar miktarda fasulye yiyip yiyemeyecekleri konusunda doktorlarına veya beslenme uzmanlarına danışmalıdır.
Doğru çeşitlilik seçimi
Kendi bölgenizde fasulye yetiştirmek için tohumlar aşağıdaki göstergelere göre seçilmelidir:
- sitenin bulunduğu alanda imar edilmelidir;
- çalı türleri en iyi şekilde seralara ekilir, bu nedenle olgunlaşma süresi kısalır;
- çok az alan bulunan alanlar için tırmanma çeşitleri seçilir, bunları desteklere dikey olarak bağlayın;
- beyaz taneli çeşitler, kırmızı fasulyeden daha büyük miktarlarda daha iyi ekilir.
Baklagil tohumlarının çeşitliliği geniştir, ancak hangi çeşitlerin numuneler için sizin için uygun olduğunu belirlemek daha iyidir. Başlangıç olarak, her iki tip 2-3 çalılık çeşidinin birkaç çeşidinin ekilmesini tavsiye ediyoruz. Hangi meyveler zevkinize daha fazla hitap edecektir, bunlar ve ekmeye devam edin.
Depolama ve hazırlama yöntemleri
Kırmızı ve beyaz fasülyeleri içeren tahıl çeşitlerinin serme işleminden önce kabuklarını soymaları gerekir, yani fasulyeleri kabuklardan çıkarırlar. Tahılları havada veya fırında boşaltın. Raf ömrü - 2-3 yıla kadar. Taze meyveler dondurulabilir veya konserve edilebilir.
taze
Bakladan yeni çıkarılan çiğ fasulye zararlı ve hatta tehlikelidir. Sadece ısıl işlem sırasında ayrışan toksik maddeler biriktirir. Taze fasulyeden yapılan yemeklerde daha fazla vitamin ve mineral depolanır.
dondurulmuş
Dondurulmuş ürün neredeyse taze kadar sağlıklıdır, ancak uzun süreli depolama sırasında besin maddelerinin çoğunu kaybeder, tadı kötüleşir.
konserve
Konserve şeklinde, fasulye 2 yıla kadar saklanabilir. Bununla birlikte, çok fazla yemek yemek mümkün değildir, çünkü koruyucu maddelere eklenen baharat, tuz ve şeker, bu tür yiyeceklerin kalori içeriğini arttırır ve kolesterol içeriğini arttırır.
Farklı türlerin hazırlanması için öneriler
Çorbaları veya ana yemekleri pişirmeden önce kuru fasulye 2-3 saat ılık suya batırılmalıdır. 1 litre suya 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyin. Bu pişirme süresini 2 kat azaltacaktır. Beyaz fasulye daha hızlı pişirilir, ıslatılması gerekmez, taneleri kaynamış su ile haşlamak daha iyidir.
Dondurmadan önce, çekirdekler beyazlatılır, 5-7 dakika kaynar suda tutulur ve bir kevgirde süzülür. Kısmi kuruma için bir havluya yayın, ardından donma için kaplara gönderilir.
Muhafaza için fasulye aynı sırayla hazırlanır: fasulye beyazlatılır, kavanozlara konur, baharat, şeker ve tuz tariflere göre eklenir. Bankalar hava geçirmez şekilde tıkalı.
Kırmızı ve faydaları beyaz fasulye Açıktır ve doktor ve beslenme uzmanlarının tüm tavsiyelerine uyursanız, zarar en azdır. Bu kültürün meyveleri, bahçıvanlara ve ailelerine faydalı bir ürün sağlayacaktır. Tesis, özen gösterme işinden yorulmayacak, çünkü seçici değildir, lütfen yüksek verim sağlayacaktır.
Fasulye flepleri: kullanışlı özellikleri, kontrendikasyonları, yararları ve zararları
Vücut için Fasulye: kompozisyon, yararları, kontrendikasyonları
Fasulye Çeşitleri ve Çeşitleri: Adı, Tanımı ve Fotosu
Popüler kuşkonmaz fasulyesi çeşitlerinin tanımı ve fotoğrafları