Kış için Kore tarzı patlıcan - en lezzetli tarifi

20.09.2018 Kış boşlukları

Arkadaşımla benzer bir aperatif deneyene kadar sık sık Kore mutfağından tariflere göre yapılan sıcak patlıcanları satın aldım. Arkadaşımın en lezzetli tarifine göre kendime Korece patlıcan yapmaya karar verdim. Aynı zamanda, bileşenlerin oranlarını değiştirerek istenen tadı elde etmeyi öğrendim ve artık sıcak sebzelerden satın alınan atıştırmalıklara ihtiyacım yok.

Bu baharatlı salata, haşlanmış veya fırında patates, pirinci mükemmel bir şekilde tamamlar, herhangi bir et yemeği ile lezzetli bir uyum yaratır. Bu mutfak şaheserini oluşturmak için, 20 santimetreden uzun olmayan, orta boy patlıcan seçmeniz gerekir. Bölümde koyu kahverengi tohumlar görürseniz, kesilmeleri gerekir. Tatlı biberler parlak kırmızı, etli ya da yeşil olanlara tercih edilir. Büyük sarımsak gerekir. Baharat pazarında hazır Kore'yi alır.

Acı sevenler için, acı biberin yarısını tohumsuz ekleyebilirsiniz. İştah açıcı çabuk pişiyor, ancak sebzelerin marine edilmesi 5-6 saat sürüyor, bu yüzden pişirme işlemi iki aşamaya ayrılıyor. Akşamları, işleme ve turşu sebze ve sabahları patlıcan ile birleştirir ve kış için sarar. İş parçasının hacmi 6 litre 0,5 litre kutu için tasarlanmıştır.

İhtiyacınız olacak:

2 kilogram mavi olanlar
Bir slayt olmadan 1 çorba kaşığı kaba tuz,
0,5 kilogram havuç,
6-7 diş sarımsak,
90 mililitre% 9 sirke,
0.5 kilogram tatlı dolmalık biber
6-7 yemek kaşığı toz şeker,
90 mililitre ve 2 çorba kaşığı rafine bitkisel yağ
0.5 kilogram soğan,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çorba kaşığı Kore tarzı havuç baharat.

Kış için Kore tarzı patlıcan nasıl pişirilir

Havuçları yıkayın ve iyice soyun. Saman flagella şeklinde özel bir rende ile öğütün. Soğanı soyun ve aynı kalınlıkta ince yarım halkalar halinde doğrayın. Biberleri tohumlardan arındırın, durulayın ve küçük şeritler boyunca kesin.

Havuç preparatını bir kaseye yerleştirin ve kaynamış su dökün ve yumuşatın. 3-4 dakika sonra, bir kevgir içinde seçin ve soğuk suyla durulayın. Hafifçe sıkın.

Hazırlanan sebzeleri geniş bir tencerede birleştirin ve baharatları ekleyin. Orada, bir preste soyulmuş sarımsak sıkın, yağ ve sirke dökün. Karışımı karıştırın, sarın filmle kaplayın veya sıkın ve 5 saat süreyle marine edilmeye bırakın.

Belirtilen süreden bir saat önce patlıcan hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, seçilen meyveleri yıkayın ve kurutun, soyucu yoğunsa, daha iyi temizleyin. Bir ciltle genç kopyaları kullanabilirsiniz. İnce uzun plakalar boyunca kesin, ardından her biri enine keser.

Dilimleri sofra tuzu serpin ve karıştırın. 45-50 dakika bekletin, ardından parçaları hafifçe ezin ve öne çıkan suyu boşaltın. Bir kevgir veya süzgeç içine yerleştirin ve durulayın. Mavi olanları bir tavada kızartın.

Hafifçe soğutulmuş patlıcan boşluklarını, turşu sebze karışımı ile birleştirin ve kışın hasat etmeyi düşünmüyorsanız soğumaya bırakın.

Uzun süreli depolama için, atıştırmayı hazırlanan kavanozlara koyun, bir tencereye koyun ve yerleştirin. Omuzlara ulaşmak için ılık su dökün ve hafifçe kaynatılarak 15 dakika pişirin. Daha büyük silindirleriniz varsa - 1 litre, daha sonra işleme süresini 25 dakikaya çıkartın. Hava geçirmez şekilde kapatın ve çevirin. Isıyı sarın ve soğumaya bırakın.