Kış için salatalık tuzlama - en iyi çeşitleri ve hangileri uygundur?

Çıtır salatalık - halkımızın en gözde turşularından biridir. Herkes için alışkanlık niteliğinde olan kış hasadı aslında uzun ve özenli bir çalışmanın sonucudur. Çok az insan, yemeğin kalitesinin sadece doğru şekilde hazırlanan tuzlu suyundan değil, aynı zamanda kullanılan sebzelerin çeşitliliğinden de etkilendiğini bilir.

Salatalık çeşitleri Kış tuzlaması için görünümden tat özelliklerine kadar değişen kendine has karakteristik özellikleri vardır. Ünlü salatalık kıtlığı, dekapaj için uygun olmayan sebzelerin kullanılması mümkün değildir. Tuzlu sebzeler açık topraklarda ve seralarda yetiştirilebilir. Turşu yapmak için temel kurallar doğrultusunda, deneyimsiz bir ev hanımı bile lezzetli çıtır salatalık pişirebilir.

Şekil ve görünümde dekapaj için salatalık seçimi

Bilinen tüm çeşitler 3 tipe ayrılabilir:

1. Evrensel. Hem muhafaza hem de ham biçimde kullanım için kullanılırlar.
2. Tuz kaplamak. Taze formda kötü çiğneyen, ancak salamura etkisi altında tamamen dönüşen kaba sivilce cildi ile karakterizedirler.
3. Salata. Tuzlu suyun hamurun içine girmesine izin vermeyen özel bir soyulma türü ile ayırt edilirler.

Etleri uzun süre elastikiyet ve canlılığı korur. Kural olarak, aşağıdaki dış özellikleri karşılar:

• silindirik şekil;
• soluk lekeler veya çizgili koyu yeşil renk;
• yoğun cilt;
• güçlü bir şekilde yumrulu bir yüzey (ünlü salatalık gevrekliğini sağlayan tüberküllerdir);
• karanlık, neredeyse siyah, ani.

Tuzlama için, küçük meyveli çeşitler tercih edilir. Bu tür salatalıkların tuzlu kaplardan yerleştirilmesi ve çıkarılması daha kolaydır. Ek olarak, saklanabilecek çok daha küçük meyveler var, bu da bulaşık ve tuzlu su tasarrufu sağlıyor. Büyük salatalıklar daha sulu, daha az gevrek.

Melezler oldukça üretken olmalıdır. Ayrıca, meyveleri neredeyse aynı anda olgunlaşan bu tür çeşitlerin kullanılması istenmektedir. Böylece, çok fazla zaman kazanabilirsiniz, çünkü konserve uzun bir süreçtir ve her şeyi tek seferde yapmak haftalarca zevk almaktan çok daha kolaydır.

İlginizi çekebilir:

Bir pakette hızlı tuzlanmış salatalık ve domates - 5 dakika ve bitirdiniz
Bir pakette hafif tuzlu salatalık ve domates pişiriyoruz, 5 dakika içinde çabuk bir tarif size zaman ya da eksiklik anlarında yardımcı olacak ...Devamını oku ...

Tuzlama için bir çeşitlilik seçerken bir diğer önemli nokta salatalık tadıdır. Çeşitlilik ham halinde acı ise, tuzlamadan sonra, acı yalnızca yoğunlaşacaktır. Bu nedenle, turşu için sadece meyveleri tamamen acı olan çeşitler seçilir.

Kış turşusu için en iyi salatalık çeşitleri

Turşu hazırlanması için her çeşit uygun değildir. Tuzlamaya uygun en yaygın melezlerin ayırt edici özelliklerini hatırlamakta fayda vardır.

Açık toprağa yetişen

Açık alanlarda yetişen bitkilerden, bu tür çeşitler tercih edilir:

1. Namlu turşusu. Çeşitlilik artan verimlilik ile karakterize edilir. Antrakoz dahil, çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır. Çok belirgin beyazımsı çizgileri olan yeşil renkli meyveler. Yüzey çok pürüzlü. Acısız olmadan tadın.

   

2. UzakdoğuMelez sezon ortasında salatalıklara aittir. İyi bir doğal bağışıklığa sahiptir. Meyveler açık yeşil renkte boyanır. Beyaz çizgiler var. Tüberküloz nadirdir, fakat büyüktür. Acılık yoktur.

   

3. Belirsiz F1. Parlak yeşil meyvelerle geç olgunlaşmış melez, hafif hafif çizgilerle kaplı. Tüberküller kuvvetli bir şekilde çıkıntı yapar. Tadı acısız, hoş.

   

4. Zozulya F1. Erken olgun salatalık kategorisine ait, yüksek verimli bir çeşittir. Viral enfeksiyonlara karşı dayanıklıdır. Az miktarda tüberkül ile parlak yeşil renkli meyveler.

   

5. Parisli Kornişon. Arıların döllendiği orta olgunlaşma bitkileri. Yüksek meyveler ile karakterizedir. Çok sayıda salatalık hastalığına karşı dayanıklıdır. Melez, mozaik virüsünden etkilenmez. Belirgin tüberkülleri ile koyu yeşil salatalık mükemmel tadı var.

   

6. Fontanel F1. Erken-erken salatalık, arılar tarafından tozlaşır. Çeşitlilik hastalık ve hava şartlarına dayanıklıdır. Meyveler parlak yeşildir, boyuna beyazımsı çizgiler ortaya çıkar. Tüberkülozlar zayıf şekilde ifade edilir.

   

7. Phoenix. Çeşitli hastalıklara ve olumsuz çevresel koşullara karşı oldukça dirençlidir. Meyveler belirgin beyaz çizgili, sulu yeşil bir gölgede boyanır. Yüzey bol miktarda tüberkül ile kaplıdır.

   

Yukarıda listelenen melezler, aşağıdaki anatomik özelliklere sahiptir:

Ev kadınları arasında en popüler olanı Paris korneridir.

sera

Aşağıdaki melezlerin sera çeşitlerini tuzlamak için en uygun olduğu kabul edilir:

1. Komik adamlar Yüksek verimlilik ile karakterize edilen erken olgunlaşma çeşididir. Yaygın hastalıklara karşı dayanıklıdır. Kısa çizgili koyu yeşil salatalıklar, sık sık çıkıntı yapan tüberküllerle kaplanır.

   

2. Herman F1. Çeşitlilik yüksek verim ve erken olgunlaşma ile karakterizedir. Büyük yumrulu sebzeler acı olmadan hoş bir tada sahiptir.

   

3. Cesaret F1. Meyvenin artmasıyla birlikte erken olgunlaşma melezi. Sık yerleştirilmiş tüberkülozlu açık yeşil meyveler beyaz dikenlerle kaplıdır. Salatalık kokulu ve tamamen acısız.

   

Yukarıdaki çeşitler aşağıdaki özelliklere sahiptir:

Özel olarak yetiştiriciler tarafından toplanması için yetiştirilen Crispy çeşidine özel dikkat gösterilmelidir. Meyveler fusiform bir şekle sahiptir. Kaba soyulmuş cilt ve sıkıştırılmış kağıt hamuru kombinasyonu sayesinde, Salatalık salatalıkları bir yıl sonra bile elastikiyetini korur.

Melez, tedavi edilemez bakteriyozis de dahil olmak üzere yaygın hastalıklara karşı dirençlidir. Meyveler çok topaklıdır. Koyu yeşil tonlarda, parlak yeşil renkte boyanmışlardır. Fetüs boyunca dikey beyazımsı lekeler var.

Meyveler ekimden 56-65. Günde olgunlaşır. Boyları 10 cm'yi geçmez, ağırlık - 120 gr Bir düğümde en fazla 3 salatalık oluşabilir.

Kış için salatalık turşusu almanın genel kuralları ve en iyi yolları

Tuzlama kuralları aşağıdaki tezlerde özetlenebilir:

İlginizi çekebilir:

Salatalıkta güherçile kullanımı: nasıl ve ne zaman beslenmeliSalatalık süt ve iyot çözeltisi ile püskürtme: nasıl suBir serada salatalık pinch nasıl: talimatları, fotoğraf

1. Aşırı büyümeyi kullanmayın.
2. Meyveleri 5-7 cm uzunluğa kadar kullanmak tercih edilir.
3. Taze çekilmiş sebzeleri tuzlamak en iyisidir.
4. Piyasada satın alınan salatalıklar soğuk suya önceden batırılmış.
5. Tek tip tuzlama için, aynı büyüklükteki meyveler 1 kapta istiflenir.
6. Çengel ve sararma örnekleri reddedilir.
7. Turşu için yumuşak, zarar görmüş veya çürümüş sebzeler kullanmayın.
8. Sadece kaba kaya tuzu kullanılabilir.
9. Salamuradaki sarımsak miktarı en az olmalıdır.
10. Salamura hazırlama oranlarına kesinlikle uyulmalıdır, aksi takdirde turşu ekşi olabilir ve kullanılamaz hale gelebilir.

Turşu Tarifleri o kadar çeşitli ki bir tanesini seçip klasik olarak adlandırmak neredeyse imkansız.

Tuzlama işlemi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Yıkanmış salatalıklar steril kavanozlara yerleştirilir. Meyveler sıkıca yerleştirilmelidir, ancak salamura onları her yönden yıkar.
2. Salamura hazırlamak için, tuz kaynar suya atılır. 1 litre su başına tuz tüketimi 1 yemek kaşığıdır. l. slayt olmadan.
3. Salatalıklar kaynar tuzlu suyla dökülür, kapaklarla sarılır.
4. Sıcak kutular ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır. Bu konumda tamamen soğuyana kadar kalırlar.
5. Soğutulan bankalar ters çevrilir ve depoya depolanması için gönderilir.

Salatalıklara ek olarak, yaban turpu yaprakları, frenk üzümü, kiraz, karabiber, ot veya dereotu şemsiyeleri, sarımsak ve meşe kabuğu da ekleyebilirsiniz.

Turşuları normal şartlarda saklamak için, 1-2 çorba kaşığı. l. Tuz. Salatalık ek olarak kaynar su ile muamele edilmelidir. Bunun için önceden doldurulmuş kutular kaynar su ile dökülür, 5-10 dakika tutulur ve tahliye delikleri olan özel bir kapaktan boşaltılır. Prosedür 2-3 kez tekrarlanır.

Bazı ev hanımları, salamura sirke ve şeker ekler. Ancak bu protestoların tadı, turşu meyvelerini daha çok andırdığı için buna karşı protesto gösterileri yapıldı.

İlginizi çekebilir:

Salatalık salatalık - eski büyükannesinin tarifi
Salatalık içinde salatalık - sterilizasyon olmadan kış için bir kavanoza salatalık dekapaj için çok eski, çok unutulmuş bir tarif. İle Tarif ...Devamını oku ...

Yaygın Büyüyen Sorular

Turşu kış bayramlarının değişmez bir yemeğidir. Ancak tüm salatalıklar hazırlıkları için uygun değildir. Sadece bunun için özel olarak tasarlananları seçmeye değer, o zaman kış stokları lezzetli olacak ve sadece zevk getirecek.