Turşularda kaç kalori ve ne kadar süre saklanır

Salatalıklar aktif olarak çeşitli diyetlerde kullanılır. Düşük kalorili taze sebzeler onları çeşitli diyet sistemlerine başarıyla dahil edebilir, "salatalık" oruç günlerini düzenleyebilir. Aynı zamanda, pek çok insan, turşularda ne kadar kalori içerdiğini ve vücudun yararları bakımından taze meyvelerin yerini alıp alamayacaklarını bilmiyor.

Bu sebzelerin gıdada kullanımında, sindirim sistemi hastalıkları, böbrekler ve kardiyovasküler sistem hastalıkları gibi göz önünde bulundurulması gereken çok sayıda kontrendikasyon vardır. Ek olarak, farklı tariflere göre hazırlanan meyveler günlük alım miktarına ve sınırlı raf ömrüne sahiptir.

Turşu kalori içeriği, bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Salatalık, düşük kalorili yiyecekleri ifade eder. 100 g tuzlu meyve için, sadece 11 kcal. Bu şaşırtıcı derecede düşük kalorili içerik, sırasıyla yaklaşık 0.3 g ve 0.2 g olmak üzere yaklaşık 1.7 g karbonhidrat ve daha az protein ve yağ içeren sebzenin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Sayılar bitkinin çeşidine ve ekim koşullarına bağlı olarak biraz değişebilir. Diyet lifi ağırlığı - 0,8 g, kül - 3,9 g, organik asitler - 0,7 g Ek olarak, salatalık% 95-97 oranında sudan oluşur.

Salatalıklarda A, B1, B2, C, E, PP vitaminleri bulunur. İz elementler, tüm metabolik işlemlerde yer alan dolaşım sistemi için gerekli demir ve iyot ile temsil edilir. Sebzelerde daha fazla makro besin vardır - potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve özellikle çok fazla sodyum. Bu bileşenin tuzları hamile kadınların toksikozu daha kolay tolere etmesine yardımcı olur.

Salatalıkların tuzlanması sırasındaki fermantasyonun bir sonucu olarak, içinde bulunan şekerlerin etkisiyle laktik asit oluşur. Bu sayede gıdada kullanılan gıdalar kandaki lipid içeriğini azaltır, kan dolaşımını uyarır ve yüksek tansiyonu normalleştirir. Bağırsak sistemine giren faydalı bakteriler sindirim sistemini iyileştirir.

Diğer salatalık türlerinin beslenme ve enerji değerlerinde farklılıklar

Taze, hafif tuzlu ve turşu salatalıkların yanı sıra salatalık suyunun kullanılması, bunların içerdiği bileşenlerin oranları farklılık gösterdiğinden farklı bir etkiye sahiptir.

taze

Taze salatalıkların enerji değeri tuzlanmadan 14-15 kcal daha yüksektir. Bununla birlikte, fark, diğer beslenme nitelikleri göz önüne alındığında, farklı diyetlerde daha sık kullanılan taze meyveler olduğu kadar önemsizdir. Karbonhidratlar (2.5 g), protein (0.8 g) ve yağ (0.1 g) üzerinde hakimdir. Kabuğunu soymadan pulpa yemek ürünün kalori içeriğini azaltır, ama aynı zamanda besin değerini de düşürür.

Hafif tuzlu

Tuzlu Salatalık taze greenback'lerle karşılaştırıldığında daha düşük kalorili (12-13 kcal) bir oranda, hemen hemen tüm faydalı maddeler (vitaminler, lif, antioksidanlar, vb.) içerir.Tuzlu suları potasyum ve magnezyum tuzları ile doyurur, bu da gastrointestinal sistem ve akşamdan kalma durumlarının ihlali durumunda yardımcı olur. 100 g ürünün BZHU (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) - 0.6 / 0.1 / 1.3 g.

marine

Salatalık Turşusu Mide çalışmalarını uyararak iştahınızı arttırın. Özellikle hafif bir müshil özelliğine sahip, kabızlıkla iyi çalışırlar. Bununla birlikte, diğer ürün türleriyle karşılaştırıldığında, asetik asit kullanımı nedeniyle daha düşük bir besin konsantrasyonuna sahiptirler.

Salatalık Suyu

Taze bir sebzenin tüm faydalı mineralleri ve vitaminleri, tansiyonu normalleştiren, görme yeteneğini iyileştiren ve romatizma ve gut hastalığına yardımcı olan taze sıkılmış meyve suyunda da bulunur. Taze içindeki BJU oranı 0,8 / 0,1 / 2,5 g, toplam kalori içeriği 14 kcal'dir.

Günde turşu yemenin maliyeti

Bir yetişkin için bir tuz sebzesinin günlük normu, bir çocuk için 100 g'dır - 50 g.Sodyum içeriği, tuz ilavesiyle hasat işlemi sırasında birçok kez arttığından, bu faktör, tuzun vücuda diğer gıda türleriyle de girmesinden dolayı dikkate alınmalıdır.

Bu standartlar günlük sodyum ihtiyacını karşılar ve fazlalığı dokularda ve hücrelerde sıvı tutar. Bir kişi susuzluk için endişelenmeye başlar, şişme görünür. Gelişmiş böbrek fonksiyonu, aktif idrar üretimi ve aşırı salin filtrasyonu yoluyla durumu gidermeye çalışıyor. Vücudun bu tür yüklere maruz bırakılmaması gerekir, çünkü arıza durumunda, sadece böbreklerin çalışması bozulabilir, ayrıca kan basıncı artar, sinir sisteminin uyarılabilirliği artar ve kalbin çalışması bozulur.

Doktorlar hamile kadınlar için bu tür normları tavsiye eder:

• İlk trimesterde günde 2 küçük salatalık;
• II trimesterde günde 1 salatalık;
• doğum için daha yakın - tam bir başarısızlık.

Özellikle sirke veya diğer organik asitlerden etkilenen meyvelerin kötüye kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bunların aşınması sindirimde çeşitli iltihaplanma süreçlerine yol açar ve taş oluşumunu tetikler.

Turşu ne kadar süre saklanabilir?

Mağazanın raf ömrü ve ev muhafazası farklıdır. 2 yıl - Mağaza ürünleri 3 yıl saklanabilir, ancak az asetik asit içeriyorsa saklanabilir. Her şeyden önce, geçerli tarihi gıda ürününün çıkış tarihi ile ilişkilendirmek için üreticinin önerilerine dikkat etmeniz gerekir.

Ev koruması, takvim yılı boyunca tüketilmesi tavsiye edilir. salatalık turşususirke eklenmeden kutulara konulmuş, turşudan daha erken yemeniz tavsiye edilir. İhale tarihinden itibaren 8-9 aydan fazla geçmemek daha iyidir.

Uzun süreli depolama ile meyveler, içerdiği faydalı maddeleri kaybeder. Zamanla, tehlikeli nörotoksin, botulinum toksini için elverişli koşullar, ev korunmasında yaratılır. Ölümle sonuçlanabilecek ciddi zehirlenmelere neden olur.

Salatalık kilo kaybı için yararları

Salatalığın düşük kalorili bir ürün olmasına rağmen, açlığı iyi karşılar (midenin duvarlarını gerer ve dolgunluk hissi çıkar). İçindeki yapısal su (“yaşam” olarak da bilinir) doğal bir adsorban olarak işlev görür. Sebzenin düzenli kullanımıyla vücut temizlenir ve biriken toksinler çıkarılır.

Lif, karbonhidrat, protein, vitamin, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve diğer faydalı maddeler normal sindirime katkıda bulunur. Tartronic asit, karbonhidratların yağlara dönüşümünü inhibe eder. Egzersiz sırasında etkisi artar.

Lif ve potasyum normalleşmeye ya da bazı durumlarda dışkı zayıflamasına neden olur, bu da bağırsakların gaz birikimi ve zararlı maddelerden zahmetsizce temizlenmesini sağlar.

Salatalıkların protein açısından zengin yiyeceklerle birlikte yenilmesi emilmesini kolaylaştırır. Bu durumda, pankreas büyük bir yük yaşamaz.

Kontrendikasyonları ve turşu zararları

Salatalık turşusu, gastrointestinal sistem hastalıkları ve yüksek asidite hastalarına zarar verebilir. Acı çekenlere kontrendikedirler:

• gastrit;
• mide ve duodenumun peptik ülseri;
• enterit;
• kolit;
• enterokolit.

Bağırsak rahatsızlığı durumunda, hafif müshil etkileri nedeniyle sebze yemekten kaçınmak önerilir.

Yüksek miktarda tuz vücuttaki metabolizmayı yavaşlatır ve “birikmeye” başlar. Bu kas ağrısı, kas-iskelet sistemi bozuklukları. Bu nedenle, eklemlerde ve dokularda tuz birikintileri olan insanlara turşu yemek yasaktır.

Hipertansiyon ve ateroskleroz ile komplikasyon riski gelişebilir. Tuzlu yeşiller kan basıncında keskin bir düşüşe neden olabilir. Kalp sağlıksızsa, kalp krizi ve felç riski artar.

Azaltılmış tiroid aktivitesi olan, gut romatizması, yeşim ve piyelonefrit hastaları, turşu yasaktır. Ürolitiyazis ve kolesistit ile birlikte zarar da elde edilebilir.

Tuzlu muamele bağımlılığı diş minesini bozabilir. Fermantasyon sırasında üretilen laktik asit tarafından paslanır.

Düşük kalorili gevrek salatalık için tuz tarifleri

1 numaralı tarif. 3 litrelik bir kavanozda ihtiyacınız olacak:

• kalın orta boy salatalık;
• sarımsak - 2-3 diş;
• kiraz çırpı - 3 adet;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• dereotu salkımına - 2 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.

Salamura için:

• 1 litre saf su;
• 2 eksik Sanat. l. Tuz.

Yeşillikler ve sarımsakları kavanozun dibindeki halkalar halinde dilimleyin, meyveleri yerleştirin, önceden hazırlanmış bir çözeltiye dökün, kavanozun plastik bir kapakla kapatın ve + 18 ° C'den fazla oda sıcaklığında bırakın. Kapak şişerken (salatalık dolaşıyor), açılmalıdır. 12 saat sonra kavanozu tekrar kapatıp buzdolabında tutmalısınız.

2 numaralı tarif. İhtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 5 kg;
• kırmızı biber - 10 g;
• yaban turpu kökü - 1-2 adet.
• sarımsak başı - 1 adet;
• mercanköşk yaprakları - 5 adet;
• tarhun dalları - 2-3 adet;
• yeşil dereotu - 50 g.

Salamura için:

• su - 5 l;
• tuz - 300 g.

Bir tuzlu su hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ekleyin, soğutun ve tülbentten geçirin. Salatalıkları tamamen suyla dökün ve üzerine baskı uygulayın.

Tarif numarası 3. İhtiyacınız olacak:

• taze turşu - 5 kg;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• sarımsak dişleri - 5 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 20 adet;
• defne yaprağı - 8 adet;
• Tadı kırmızı ve karabiber.

Salamura için:

• tuz - 400 g;
• su - 5 l.

Tuzlu suyla (1 litre suya 2 yemek kaşığı L. Tuz) dökün ve 2 gün boyunca baskı altında bırakın. Sonra baharatları çıkarın, salamura süzün ve salatalıkları yıkayın. Temiz kavanozlarda, belirtilen tüm baharat ve baharatları (zaten defne yaprağı ve karabiberle birlikte) koyun, sıcak tuzlu suyunu dökün ve kapları naylon kapaklarla kapatın.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Düşük kalorili turşu, sindirim ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kilo kaybı için günlük menüye dahil edilebilirler, ancak tuz vücutta sıvı bulundurduğundan, sadece sınırlı miktarda taze sebzelerle karşılaştırıldığında. Kontrendikasyonların yokluğunda, ılımlı kullanımları diyete fayda sağlayacak ve çeşitlendirecektir.