Turşu - insan vücuduna yararları ve zararları

Birçok Slav halkının mutfak gelenekleri, salatalıkların çeşitli şekillerde kullanımıyla ilişkilidir. Bu sebzeler taze yenir, salatalara eklenir, tuzlanır, turşu haline getirilir, popüler salata ve turşuların temelidir. Korunması için çok sayıda tarif var.

Bu çıtır çıtır ürün, et ve balık yemeklerini, çeşitli lezzetleri parlak tat renkleriyle zenginleştiriyor. Tat ve Fayda salatalık turşusu ve bir yetişkinin vücuduna neredeyse tamamen zarar gelmemesi, bu ürünü masalarımızda vazgeçilmez kıldı. Doğru kullanımla, vücut ağırlığını ve gastrointestinal sistemi normalleştirmenize, cildin durumunu iyileştirmenize ve genel sağlık üzerinde yararlı bir etkiye sahip olmanıza olanak tanır.

Turşuların insan vücudu için yararları

İnsan vücudu üzerindeki olumlu veya olumsuz etki, ürünün hazırlanma yöntemine bağlıdır. Salatalık turşusu iştahı önemli ölçüde arttırır, besin emilimini olumlu yönde etkiler, kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

Kimyasal bileşimi

Hemoglobin seviyesinin normalleşmesi, kemiklerin gücü, dişler, sağlıklı metabolizma, tuzlama işleminde salatalık biriktiren demir ve fosforla sağlanır. Bu ürün, A, E, C, PP, B grubu vitaminleri içerir, bağışıklığı arttırır, saç uzamasını aktive eder, tırnakları güçlendirir, proteinlerin sentezini teşvik eder, karbonhidratlar. Sebzeler, tiroid fonksiyonunu normalleştiren iyot bileşikleri bakımından zengindir.

Tuzlu salatalıklar, bağırsak mikroflorasını stabilize eden probiyotikler ve faydalı bakteriler içerir. Sebzeler fermantasyon sırasında tuzlandığında, kan kolesterolünü düşüren ve kan basıncını normalleştiren laktik asit oluşur.

Tuzlu sebzeler faydalı özelliklerini kaybetmeden çok uzun süre saklanır. Ekşi tadı iştahı uyarır, hazmı iyileştirir. Çok miktarda sıvının içeriğinden dolayı, vücut oksijen ile etkili bir şekilde doyurulur. Ürün alkolü vücuttan uzaklaştırır ve uzaklaştırır.

Kalori içeriği

Taze sebzeler arasında, tohumların başlangıç ​​aşamasında olduğu küçük örnekleri seçmeniz önerilir.

Bir sebzedeki kalori miktarı, yetiştirme koşullarına bağlıdır. Örneğin, açık alanda yetişen 100 g taze meyve, seralarda 14-15 kcal, - 10 kcal içerir. Tuzlanan ürünün kalorifik değeri 11-13 kcal, tuzluluk 15 kcal'dir.

Geleneksel tıpta uygulama, tıbbi tarifler

Geleneksel tıp, bitkilerin iyileştirici özelliklerini uzun zamandır kullanmaktadır. Salatalık suyu yardımıyla tüm vücut temizlendi ve bu sebzenin kozmetik bir ürün olarak kullanımı yaygınlaştı.

Kozmetolojide

Kozmetik amaçlı, salatalık losyonları, tonikler, maskeler yaygın olarak kullanılır; bu, çillerin, siyah noktaların, yaşlılık lekelerinin yüzünü temizleyerek etkili beyazlaşmaya katkıda bulunur. Bu amaçlar için, sorunlu bölgelerin sıkılmış genç meyve suyuyla günde 2-3 kez yağlanması önerilir. Ancak, herkes kozmetolojide sadece taze salatalıkların kullanılabileceğini bilmiyor. Salatalık turşusu da yararlıdır.

Yağlı cilde birkaç şekilde uygulayabilirsiniz:

1. Sıvıyı dondurun ve yüzünü buz küpleriyle silin. Bu ilaç, döküntülerin yanı sıra genişlemiş gözenekler için de etkilidir.
2. Kapalı tuzlu sudaki eller için faydalı banyolar. Onları 10-15 dakikadan fazla kullanmayın.
3. Bacaklar için tuzlu su banyoları mısırları yumuşatır ve yorgunluğu giderir.

Kilo kaybı için

Düşük kalorili diyetler için, sirke kullanılmadan doğal bir şekilde hazırlanan turşu tercih edilir. Bu teknoloji ile organik asitler mümkün olduğunca depolanır ve ürünün kalori içeriği azalır. Salatalık vücut üzerinde müshil etkisi vardır.

Akşamdan kalma olan

Aşırı alkol tüketimi ile, tuzların dökülmesi ve vücudun dehidrasyonu ile karakterize edilen bir kaçınılmaz olarak bir akşamdan kalma meydana gelir. Akşamdan kalma sendromu, baş ağrısı, bulantı, halsizlik, ateş, iyiliğin kötüleşmesi eşlik eder.

Salatalık turşu su ve içinde çözünmüş çeşitli kökenlerden oluşan tuzlardan oluşur. Dereotu, baş ağrısını etkili bir şekilde hafifletir. Turşu çözeltisi kanı mükemmel bir şekilde temizler, bağırsaklarda fermantasyonu önler. Salamura kullanımının sonucu, susuzluğun giderilmesi, basıncın stabilizasyonu, baş ağrısının azalması, vücudun metabolik işlemlerinin aktivasyonu.

Kabızlık için

Bileşimindeki çok miktarda su ve lif nedeniyle, turşu aktif olarak bağırsakları etkiler ve mükemmel bir doğal müshildir. Olumlu bir sonuç hem salatalık meyvelerinin hem de tuzlu suyunun alınması suretiyle elde edilebilir. Salamura hazırlamak için, sebzelerin en az bir ay boyunca tuzlu suya dayanması önerilir. Kabızlıkla günde 4 bardak sıvı içmelisin. Ayrıca böyle bir araç da hazırlayabilirsiniz: 1 su bardağı tuzlu su, 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı ve 1 yemek kaşığı. l. tatlım, günde üç kez almalısın.

Diyabet ile

Diyabet için tuzlanmış ve salatalık turşusu ürünlerinin yararlı olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle, hastaların diyetine dahil edilmeleri önerilir.

Bu ürünler aşağıdaki gibi çalışır:

• vücuttaki karbonhidrat metabolizmasını normalleştirmek;
• pankreas çalışmasını kolaylaştırmak;
• karaciğeri korumak;
• aşırı potasyumun giderilmesine katkıda bulunur;
• doğru insülin dozunu seçmenize yardımcı olur;
• kilo alımını önler.

Hafif veya orta dereceli hastalıklar için, bu tuzlu yiyecekleri hastaların diyetine güvenle dahil edebilirsiniz.

Mısır ve nasır ile

Bu tür problemlerde, turşu harici olarak kullanılır. İlacı hazırlamak için, bir çürük durumuna ezilmeleri gerekir. Hazırlanan karışımı mısırın üzerine koyun ve bir bandajla sabitleyin. Yukarıdan bir çorap giymek için. Gecede bu durumda bırakın. Sabahları bandajı çıkarın ve bacağınızı buharlaştırın.

Mısır, koni, mısır ve hatta mantarlardan kurtulmak için ılık salatalık tuzlu suyla banyo kullanılması önerilir.

Hamilelikte turşu yemek iyi mi?

Gebeliğin erken evrelerinde, çoğu kadın turşu ister. Bu, aşağıdaki fizyolojik sorunlardan kaynaklanır:

• hormonal değişiklikler meydana gelir;
• dehidrasyon nedeniyle, vücut nem hacminin yenilenmesini gerektirir;
• toksikoz nedeniyle, kadın vücudu arınma istiyor.

Özellikle sebze, amniyon sıvısının oluşumu için önemli olan sodyum tuzları ile doyurulur. Ayrıca birçok vitamin ve önemli mineraller içerir. Bu tip turşuların diyete dahil edilmesi metabolizmayı aktive etmeye, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Toksinleri uzaklaştırmaya, vücudu temizlemeye yardımcı olur. Az miktarda hafif tuzlu ürün, sürekli baş ağrılarından bile kurtulur.

Bahçede kimyasal gübre kullanmadan yetiştirilen ve teneke kutulara sarılmış olan salatalık, bu dönemde kadınların sağlığına en faydalı olanıdır. Böyle bir ürün alerjik reaksiyonlara neden olmaz. Şüpheli kökenli sebzeler atılmalıdır. Ayrıca, tuzlamanın ek koruyucu maddeler kullanmaması da önemlidir.

Bununla birlikte, hamile kadınların fazla miktarda tuz tüketmeleri önerilmez, çünkü fazlalığı ödeme neden olabilir, bu nedenle aşırı turşu tüketimi zarar verebilir.

Turşuların başlıca kontrendikasyonları ve sağlık tehlikeleri

Salatalık turşusunun uygun şekilde hazırlanması ve makul kullanımları ile bu ürünler çok faydalıdır. Ilımlı salatalık, lezzet verir, çeşitli yemeklerin tadını tamamlar ve zenginleştirir. Öte yandan, bozulmuş böbrek fonksiyonu dokularda sıvı birikmesine ve ödem görünümüne neden olabilir. Bu organların patolojilerinin varlığında, turşu, asitli ve tuzlu yiyecekleri bırakmak daha iyidir.

Salatalık turşusu bu gibi durumlarda kontrendikedir:

• Karaciğer fonksiyon bozukluğu, mide;
• safra veya mesanedeki taşlar;
• böbrek yetmezliği;
• hipertansiyon, kalp ve kan damarlarının patolojisi;
• ateroskleroz, obezite.

Bu tür hastalıklar ile, salatalık turşusu sağlığa zararlıdır, bu yüzden onları terk etmek daha iyidir.

Aşağıdaki kısıtlamalar da dikkate alınmalıdır:

1. Kısa sürede çok miktarda sebze yerseniz, kan basıncında keskin bir düşüşe neden olabilir. Bu nedenle, hipotonikler dikkatli kullanılmalıdır.
2. Turşu bileşimindeki asetik asit nedeniyle diş minesinde hasar meydana gelebilir.
3. İştah artışı, kilo alma eğiliminde olan insanları olumsuz yönde etkiler.
4. Gebeliğin ilerleyen aşamalarında, ödem gelişmesi ve böbrek fonksiyonlarının bozulması tehlikesi nedeniyle tuzlu lezzetler de bırakılmalıdır.

Çıtır Salatalık Tuzlama Tarifleri

Kaliteli turşular elde etmek için doğru kaynak malzemeyi seçmek önemlidir. Bu durumda, aşağıdaki kriterlere odaklanmanız gerekir:

• küçük genç Zelentsy'yi seçmek daha iyidir;
• kalın bir cilde sahip sert salatalıklar tercih edilmelidir;
• cilt pürüzsüz olmamalıdır, ancak sivilce, siyah çiviler olmalıdır;
• uygun sebzelerin iyi renklendirilmesi sarı olmadan koyu yeşildir;
• salatalık tadı tatlısı olmalıdır.

Bu, sebzelerin yapısını güçlendirecek ve onları daha elastik hale getirecektir. Özel baharatların eklenmesiyle çeşitli tarifler ayırt edilir.Bunlardan bazıları yenibahar, hardal tohumu, karanfil, meşe kabuğu, kiraz ve meşe yaprağı, fesleğen, tarhun içerir. Tuzlama için klasik malzemeler kullanılır: Frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri, diş sarımsak, yaban turpu, karabiber ve bezelye.

Adım adım tarifi:

1. Cam kavanozların kapaklarla birlikte 10-15 dakika kaynatılması gerekir.
2. Kutunun dibine yerleştirmeden önce yeşillikler kaba bir şekilde kesilmelidir.
3. Daha büyük salatalıklar yapraklarla birlikte baharatlarla birlikte serilir ve bunlar üzerine mümkün olduğu kadar küçüktür.
4. Hazır tuzlu suyunu dökün, üstüne horseradish ve frenk üzümü yaprağı koyun.

İlk durumda, tuz sıcak suda eritilmelidir, dereotu, yaban turpu, meşe yaprağı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Bundan sonra salamuraları tuzlu suyla dökün, örtün ve 10-15 dakika su banyosuna koyun. Kutuları yuvarlayın, tamamen soğuması için baş aşağı çevirin ve havluyla örtün.

Soğuk yöntemde, baharatlı kavanozlara yerleştirilen sebzelerin soğuk tuzlu suyla dökülmeleri ve plastik kapaklarla kapatılmaları gerekir.

Sık Sorulan Soruların Cevapları

Tuzlama işlemindeki salatalıklar mineraller, vitaminler, besinler ve bileşiklerle zenginleştirilmiştir. Kilo vermek, çeşitli patolojileri önlemek ve tedavi etmek için kullanılabilirler. Sadece tıbbi öneriler kontrendikasyon olarak kabul edilebilir.