Karnabahar bir apartman dairesinde nasıl saklanır

karnabahar Vücudumuzun özellikle kışın çok ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Depolanması için en uygun koşullara bağlı olarak, bu sebzeyi sadece bodrum katında veya mahzende değil, aynı zamanda normal bir dairede de taze tutabilirsiniz.

Seçilen tasarruf yerine bağlı olarak, lahananın bekletme süresi 1 ila 12 ay arasında olacaktır.

Apartmanda saklamak için sebze seçimi

Karnabahar alırken aşağıdaki özelliklere sahip başları tercih ediyoruz:

• beyaz renkte çiçeklenme, hafif sarı bir ton izin verilir;
• Çiçeklenme yoğun yapısı ve yaprakları ile kaynaklanıyor;
• plak eksikliği, lekeler, sebze yüzeyinde hasar;
• yeşil yapraklar

Bahçeden karnabahar saklamak için hazırlık

Sebze bağımsız olarak yetiştirilirse, olgunlaştıkça toplanırız. Bunu yapmak için, net ve bulutsuz havayı seçin. Nemin biriktiği lahana kafalarının mümkün olduğunca çabuk işlenmesi önerilir. Sebzenin optimal büyüklüğü 8-12 cm'dir, bu önemli bir besin kaybına neden olduğundan olgunlaşmasına izin verilmemelidir.

Lahana kafalarını dört örtü yaprağıyla birlikte kesiyoruz ve hemen gölgeli bir yere koyuyoruz. Sebze doğrudan güneş ışığına tahammül etmez ve hızla sararır.

Lahana kafaları toplandıktan sonra, ince bir bezle örtün ve biraz kurumasını bekleyin.

Taze tutmak nasıl

Bu sebze düşük sıcaklıkları ve yüksek nemi sever. Bu nedenle, + 0-2 ° C ve% 90-95 oranında saklarız. Bunun için dairede kullanabilirsiniz:

1. Balkon. Eğer daire camlı bir balkona sahipse ve üzerindeki sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmüyorsa, sebze depolamak için idealdir. Kafaları, dokunmamaları için tahta veya plastik kutulara yerleştirdik. Kabı karanlık bir opak film ile kaplıyoruz veya karton kullanıyoruz. Bunların yokluğunda, çanta kullanabilirsiniz - kafaları onlara sardık ve yerleştiririz. Sebzelerin durumunu düzenli olarak kontrol eder ve yoğuşma meydana geldiğinde paketleri değiştiririz.
2. Kiler. Saklama için, kutular kullanıyoruz ve bunları ya da sebzeleri filme alıyoruz. Ancak kilerdeki sıcaklık 2 ° C'den çok yüksek olduğundan, sebzenin depolanma süresi çok daha kısa olacaktır. Bu nedenle düşük sıcaklıklarda depolamayı tercih etmek daha iyidir.
3. Buzdolabı. Buzdolabında saklamak için, lahanayı kütüklerden ve solmuş yapraklardan temizledik ve sonra sarılarak filmin içine sardık. Sebze depolamak için bölgeye koyuyoruz ve mahsulü düzenli olarak inceliyoruz. Karnabahar, nemi iyi koruyabilir ve bu da minimum yoğuşmaya neden olur.
4. Dondurucu. Sebzeyi salkım halinde sıralayın, tuzlu suda 15 dakika bekletin ve durulayın. Ön kaynama ile veya onsuz daha fazla donma mümkündür. Lahana kurutabilir ve bu şekilde dondurabilirsiniz, ancak çözdürme sırasında yumuşar, parçalanır ve tadını değiştirir. Hamurda kızartma / pişirme için kullanmayı planlıyorsanız, salkımları 5 dakikadan daha uzun süre kaynatmayın, kurutun ve dondurun. Tokada plastik kaplar veya özel torbalar kullanıyoruz.

Bankalarda nasıl saklanır

Karnabaharı uzun süre kurtarmak için, ek olarak aşağıdaki yöntemleri de kullanabilirsiniz:

• dekapaj;

Pişirme lâhana turşusu kullanarak:

• lahana - 4 kg;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 6 karanfil;
• siyah ve yenibahar - her biri 10 bezelye;
• su - 3 l;
• tuz ve şeker - her biri 200 g

Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın, kurutun. Lahanayı salkımlara bölüştürüp, 15 dakika boyunca tuzla suyla ıslatıp durulayın. Havuçları soyun ve üç büyük. Sarımsakları kesin ve hazırlanmış sebzelerle karıştırın. Su kaynar, tuzu ve şekeri eritiriz. Kavanozlara baharat ve sebzeler koyuyoruz, soğutulmuş tuzlu suyla dolduruyoruz. Yemeğin 3-4 gün içinde hazır olacak.

• dekapaj;

1 litre hacimli bir karnabahar kutusu konservesi için:

• lahana - ½ lahana başı;
• havuç - ½ sebze;
• su - 1 l;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karanfil - 3 adet;
• karabiber - 5 bezelye.

Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Lahanayı salkımlara ayırır, 10-15 dakika tuzlu suda bekletip durulayın. Havuçları soyun ve çemberlere bölün. Kabın dibine baharat ekleyin, sebzeleri ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin, suyu tekrar tencerenin içine dökün. Tekrar kaynatın, şekeri ve tuzu bir kavanozun içine dökün ve sirke içine dökün ve sonra elde edilen kaynar suyu dökün ve kabı yuvarlayın.

• konserve.

Konserve karnabahar hazırlamak için:

• lahana - 5 kg;
• su - 2.5-3 l;
• kaba tuz - 0.2 kg;
• sirke - 200-225 ml.

Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Sebzeleri salkımlara bölüyoruz, 15 dakika boyunca tuzla suyla ıslatın. Onları durulayıp 3 dakika hafif tuzlu suda haşlayıp, bir kevgir içerisine akıtırız. Suyu kaynar, içine tuz döker ve sirkeyi dökeriz. Lahanayı kutulara yayar, salamuraları soğutur ve kaplara dökeriz. Siyah ve yenibahar, defne yaprağı ekleyerek yemeğin tadını ve aromasını zenginleştiriyoruz. Örtün, yuvarlayın, çevirin ve battaniyeye sarın. Bankalar soğuduktan sonra - kilerde yeniden düzenleriz.

Lahana raf ömrü

Karnabaharın depolama ömrü, hangi biçimde depolandığına ve korunması için hangi yerin seçildiğine bağlıdır:

• taze:
  • kiler - 2 haftaya kadar;
  • balkon - 1 aya kadar;
  • buzdolabı - 1 aya kadar;
  • dondurucu - 1 yıla kadar.
• turşu - 1-2 ay;
• turşu veya konserve - 1-2 ay.

Depolama hataları

Karnabaharın toplanması ve depolanması sırasında yapılan hatalar, ürün kaliteyi ve ürünün kalitesini bir bütün olarak etkileyebilir, bu nedenle aşağıdaki hatalı eylemleri önlemeye çalışıyoruz:

1. Olgunlaşmış bir sebze, düşük kalitede tutma özelliğine sahiptir ve besinlerin önemli bir kısmını kaybeder. Hasat süresine uymazsanız - lahana bozulmaya başlar.
2. Karnabaharların birbirlerine dokunmaları için saklanması önerilmez. Bu, çürük oluşumu riskini ve sebzelerin hızlı yayılma riskini arttırır.
3. Sebzeyi sıcaklıktaki ani değişikliklere maruz bırakamazsınız, çünkü siyah veya grimsi bir renk tonu alabilir ve tadı acı hale gelebilir.

İpuçları

Aşağıdaki ipuçları lahana tasarrufu işlemini kolaylaştıracak ve saklama kalitesini artıracaktır:

1. en donma lahana Sebzenin tekrar tekrar donmaya tolerans göstermediğinden, küçük porsiyonlarda paketlenmesi önerilir.
2. Ürünün bozulmasına işaret eden kapağın şişmesini önleyen tenekeleri periyodik olarak inceleyin.
3. Buzdolabında saklamak için, sebze tuz ekleyerek bir kavanoza yerleştirilebilir. Kabın boynu parşömen ile kaplıdır.

Karnabaharı evde saklarken, korunması için temel kurallara ve tavsiyelere uymak önemlidir. Lahanaları balkona yaymanın bir yolu yoksa, buzdolabı ve dondurucu en iyi seçenek olacaktır. Sonuncusu bir sonraki mevsime kadar sebzeyi koruyacaktır. Ürünü korumanın alternatif bir yolu da koruma olacaktır.