Pinot Noir (Pinot Noir) - Fransa'dan bordo şarabının yapıldığı efsanevi çeşit. Yüzlerce yıl büyümüş, dünyanın farklı yerlerine dağılmış. Pinot Noir ve klon çeşitleri içeren üzüm bağları Avrupa, Güney Amerika, Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda'da bulunmaktadır.
Meyvelerin tadı ve üretkenlik büyüme koşullarından etkilenir, bu nedenle, her ülkede, bu çeşitlilik kendini farklı şekillerde gösterir. Bu, üzümün lezzet çeşitlerinin çeşitliliği hakkında konuşmamıza izin verir ve bu nedenle ondan elde edilen şarapların kalitesi ve aroması.
içerik
Sınıf özellikleri
Bu sınıf Ünlü karanlık Pinot Meunier ve Traminer üzümlerini geçmenin bir sonucu olarak, Fransa'da elde edilen bir grup teknik kültürün parçası. Meyvelerin verim ve tadında en iyi sonuç Burgonya'da verir, diğer bölgelerde göstergeler kararsızdır.
Olgunlaşma süreleri 130 ila 145-150 gün arasında değişmektedir. Burçlar orta büyüklükte, sürgünler dik büyür. Genç sürgünler yeşilimsi renktedir, zaten birinci yıl tarafından olgunlaştırıldığında renk koyulaşır, koyu kahverengi olur. Yapraklar, beş ayrı bıçak ile küçükken, yaprak levhanın orta kısmı genişletilmiştir. Arkasında hafif bir tüylenme var. Boyama yeşilimsi sarıdır.
Asma iyi olgunlaşır, salınan sürgünlerin çoğu verimli olarak oluşturulur (% 90-92). Çiçekler biseksüeldir, ek üzüm çeşitlerinin Pinot noir'e tekrar dikilmesi gerekmez.
Verim açısından, Pinot Noir, birçok teknik çeşide göre daha düşüktür. Endüstriyel tarlalarda yetiştirildiğinde, hektar başına 60 centener elde edilir. En yüksek oran, yüz kuruştan biraz fazladır. Ilık bölgelerde, ancak yazları sıcak olmayan bölgelerde daha iyi büyür. Güçlü bir ısı ile, meyveler erken olgunlaşır, optimum tatlılık dengesini biriktirmek için zamana sahip değildir.
Eksi 23 ...C ... 30 degreesC dereceye kadar dona dayanmasına rağmen, karamsar bir çeşitlilik olarak kabul edilir. Riskli tarım alanlarında yetiştirildiğinde, arzu edilir kış için asma örtmek. Çeşitlilik ilkbahar donlarına tolerans göstermez, çünkü gözlerini erken açmaya başlar.
Çeşitli bölgelerde ekildiğinde, kendiliğinden mutasyonlara eğilimlidir. Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya veya Rusya'daki Pinot Noir, Bordo çeşidinden oldukça farklıdır.
Meyve açıklaması
Asma üzerinde çok büyük kümeler oluşmaz. Form silindiriktir, yoğunluğu yüksektir. Çam kozalağına dış benzerliği nedeniyle çeşitlilik, “siyah koni” anlamına gelen Pinot Noir adını aldı. Kret uzun, odunsu. Üzüm gronlarının ağırlığı 100-120 gramdır.
Meyveler küçüktür, fırçaya çok sıkı oturması nedeniyle sıklıkla deforme olurlar. Ortalama ağırlık 1.2-1.5 gramdır. Cilt koyu mavi, neredeyse siyah. Kağıt hamuru sulu, mukus içermez. Meyve suyu renksizdir. Pinot Noir üzümlerinin özelliği, meyvelerde% 70-78'e kadar meyve suyu içeriği yüksektir.
İçinde 2-3 adetten fazla olmayan birkaç tohum vardır. Tadı mükemmel, meyvelerin notları, meyveler (yaban mersini, kuş üzümü) hissedilir. Lezzetin özgünlüğü ilginç duman, kahve, zencefil tonları ile verilir.
Güçlü ısı veya uzun süreli yağmur ve kümelenmelerde tarım teknolojisi kurallarına uyulmaması durumunda, güçlü peeling gözlemlenir. Meyvelerin tadı da kaybolur.
Pinot Noir'in asıl amacı şarapçılıktır. Çeşitlilik, sofra şarabı ve şampanya veren, şeker ve asidin uyumlu kombinasyonu için takdir edilmektedir. Şeker - 18-25, asitlik göstergeleri - 7-9 g / l. Endüstriyel üretimde her iki tek çeşit şarap da üretilir (sadece Pinot Noir) ve diğer çeşitlerle (Pinot Gris, Chardonnay) karıştırılarak denenirler.
Avantajlar ve dezavantajlar
Fransa'da yetiştirilen Pino Noir üzümleri, teknik çeşitliliğin birçok çeşidinin öncüsüdür. Avantajları:
- tarımsal teknolojiyi kolaylaştıran ve küçük alanlarda üzüm yetiştirmenize olanak tanıyan orta büyüklükte, küçük burçlar;
- yedek sürgünlerin hızlı büyümesi (çalı ciddi şekilde donmuşsa önemlidir);
- don direnci;
- şarabın üretimi için meyvelerin mükemmel tadı bir hammadde olarak.
Pinot Noir, dünyanın dört bir yanındaki şarapçıların değer verdiği kaprisliğe rağmen, bir meyvenin tadını bir arada sunuyor. İçeceğin rengi mordur (Burgundy Pinot Noir'den). Çeşitlerin klonlarındaki şarapların rengi soluk pembeden beyaza değişir.
dezavantajları:
- meyvenin verim ve lezzetinin yetiştirme koşullarına yüksek bağımlılığı;
- gri çürümeyle zarar görmeye yatkın;
- phylloxera, leafworm'dan sıklıkla etkilenir.
Tarımsal teknoloji teknikleri arasında bağın zorunlu koruyucu tedavi (tüm mevsim) hastalıklar ve zararlıları.
Pinot Noir çeşitleri
Büyümeye çalışıyor ünlü çeşit Burgonya’dan SSCB’de, Rusya Federasyonu’nda üstlenildi. Siyah, beyaz ve grimsi renkli meyvelerle üç çeşit aldı:
- Pinot erken (ikinci ad - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (Kırım);
- Pinot siyahtır.
Pinot Michurinsky, Shtin'in yerli yetiştiricileri tarafından yetiştirildi, erken dönemde meyve toplama ve dona karşı direnç açısından farklılık gösterir.
Büyüme gücü düşüktür, asma üzerinde 2-3 küme oluşturur. Formasyonun yanı sıra, mahsulün rasyona edilmesi de gereklidir. Meyveleri oval, sulu posa ve cilt üzerinde kalın bir yay tabakası ile.
Siyah Pinot, olduğu gibi peyzaj için ekili orta şerit Kış için barınak gerektirmez. Demet içindeki meyveler aromasız, küçük, siyah renklidir. Tadı yumuşak bir yumuşaklık ile hoş. Erken olgunlaşır, 110 gün sonra, mahsul hasat için hazırdır.
Pinot Krymsky daha yavaş olgunlaşır, çilek toplanmadan en az 150 gün önce geçer. Kümeler küçük meyvelerle küçüktür. Üzümler küçük, koyu mavi, gri bir çiçek açar. Kalın balmumu tabakası nedeniyle, kümeler tozlu gibi grimsi görünür.
Pinot Fran, güneydeki kışları fena değil, ancak bahar donlarından etkilenebilir. Bitkileri küçük, meyvelerin tadı nedeniyle yetişen ürünlerdir. Şarap yapımında, şarap üretiminde şampanyaya ilave bir bileşen olarak kullanılan üzümler kullanılır.
Üzüm ekimi
Çeşitlilik topraklarda, aydınlatmada talep ediyor. Alanın güneyini, tercihen yamaçlarda seçerler.
Toprak - killi kireçtaşı, gevşek yapı, kırma taş tipi. Bu toprakta Pinot Noir Burgonya'da yetişir, diğer bölgelerde yerel topraklara uyum sağlar.
Kül asidine duyarlı, hafif asitli topraklarda, pH - 6-6,5 arasında iyi gelişir. İlkbahar ekiminde çukurlar sonbaharda hazırlanır. Sonbaharda - fidan dikimden önce 3-4 hafta. Bitkiler arasında 80-90 cm bırakın, sıralar arasında - 1-1.2 metre.
Drenajın zorunlu mevcudiyeti, gübre (kül - 250 gram, nitroammophoska - çukur başına 250 gram). Dikimden sonra, toprak turba, yeşillik, saman ile 8-10 cm ile malçlanır.
bakım
Diğer ülkelerde “gerçek” bir bordo üzüm yetiştirme girişimleri başarısız oldu. Hasat Pinot Noir anavatanında benzersiz, meyvenin tadında bir buket benzersizdir. Aynı zamanda, şarapçılık şirketleri Pinot Noir çeşitlerini başarıyla büyütür, farklı aroma ve tatlara sahip meyveler üretir. Bu çeşitliliğin yetkin sulama ve üst giyinme için çok talepkar olduğunu düşünmek önemlidir.
sulama
Bol su, ama çok sık değil. Toprağın kademeli olarak nemlenmesini sağlayan olukların, hendeklerin açılması ve damla sulama sistemlerinin kullanılması tavsiye edilir.
İlk sulama erken ilkbaharda, gözler yeniden canlandırılmadan önce yapılır. Az kar yağışlı kışlar sırasında, Mart sonunda, kar yağdığında yeterli miktarda su düştüğünde, Nisan ayında çalıların altındaki toprağı sulayın.
Çiçeklenme döneminde ve ondan iki hafta önce, üzümler sulanmaz. Pinot Noir, soğuk ve aşırı ısınmamış, oda sıcaklığında su ile sulamak için arzu edilir. Yaz aylarında yetişkin bir çalı üzerinde 40-60 litre su harcanır. Kumlu topraklarda normlar artar, aşırı nemlenmeyi önler. Sulama derinliği - 50 cm'ye kadar.
Üst pansuman
Teknik not, üç yaşından başlayarak mevsim 3-4 kez verilir. Bundan önce, bağ dikim sırasında yeterli beslenmeye sahiptir.
Örnek şeması üst pansuman Pinot Noir:
- ilk - çiçeklenme öncesi, tavuk dışkıları (kova su başına 40 gram), mullein (kova başına 2 kg), nitrofos (kova başına 50 gram) uygulayın.
- ikinci - meyvelerin oluşmasından iki hafta önce, amonyum nitrat, Kalimag (temiz su kovası başına 20 gram) uygulayın;
- üçüncü - hasattan 2-3 hafta önce, potasyum tuzu, süperfosfat (su kovası başına 20 gram) kullanın;
- dördüncü - hasattan sonra, fosfor ve potasyum bileşenleri içeren gübreler kullanın.
Borik asit (su kovası başına 5 gram) ile etkili püskürtme, kümelenmelerde ve meyve sayısındaki artışa katkıda bulunur.
formasyon
Pinot Noir burçlar orta büyüklüktedir, bu nedenle en iyi oluşum seçenekleri şunlardır:
- düşük bole (güneyde);
- uzun kollu yüksek cıvatalar (kuzey bölgeleri).
Yüksek bir sapta yetişmek, dalların kütlesini topraktan yükseltmenizi, aydınlatmayı iyileştirmenizi ve çalıları havalandırmanızı sağlar. Önemli ölçüde daha kolay bakım, Pinot Noir'in enfeksiyonlara karşı direnci arttı.
7 göz için sürgünleri kesin (orta seçenek). Keskin secateur ile dalların oluşturulması ve çıkarılması, cihazın potasyum permanganat çözeltisi içinde zorunlu dezenfeksiyonu ile. Hasta dalları, zayıf, meyve vermeyen ve fazla sürgünler alınır.
Hastalık Önleme ve Haşere Kontrolü
Üzüm çeşitliliği Pinot Noir, küf ve Oidium'u yenmek için orta derecede dayanıklıdır. Gri çürüme bir tehlikedir, bu nedenle erken ilkbahardan itibaren, şarapçılara çalılara özel hazırlıklar uygular.
Tedaviler:
- bahar bitkileri kolloidal veya bahçe sülfürü ile işlenir, bir kabartma tozu çözeltisi (% 0.5);
- ilk yapraklar ortaya çıktığında - Actellik ile Polyram hazırlıkları;
- çiçeklenme öncesi ve sonra üzüm oluşumu sırasında - hazırlıklar Topaz, Ridomil Gold;
- Sonbaharda, DNOC ile püskürtme, Nitrafen etkilidir.
Gri çürümeye karşı mücadelede, bir potasyum iyodür çözeltisi olan Bordo kullanılır. Bağda ciddi bir yenilgi ile çalılar Rovral, Euparen (% 0.1) ile püskürtülür.
Pinot Noir kloroza karşı hassastır, bu nedenle sürgünlerde önlenmesi için az miktarda bitki örtüsü kesilir.
Zararlıları arasında, phylloxera çeşitliliğin en kötü düşmanıdır. Zararlılara karşı koyabilmek için deneyimli şarap avcıları, üzüm bitkisine zarar verebilecek çeşitler üzerinde Pinot Noir kovanları ekerler.
Phylloxera'dan püskürtme (yaprak şeklinde):
- ilk tedavi - böbreklerin büyük çiçeklenme ile;
- ikinci - 10-12 yaprakların sürgünlerde oluşumu ile.
Uygulanan ilaçlar Etafos, Maxi, Dilor.
Ambush, Fozalon ve ayrıca biyolojik ürünler vasıtasıyla yaprakların işlenmesi broşürlerden kurtarılır.
hasat
Meyveler maksimum vade sonunda olgunlaşır. Rusya Federasyonu'nun orta bölgesinde, terim eylül başıdır. Kümeleri asmadan dikkatlice çıkararak elle toplayın.
Profesyonel şarap üreticileri, hasattan sonra, içeceklerde yüksek tanen elde etmek için Pinot Noir kümelerini doğrudan taraktan sıkın. Üzümlerin suyu ve eti renkli olmadığından meyveler kırmızı ve beyaz şarapları yapmak için kullanılır.
Pinot Noir, en "şarap" üzümlerinden birinin ününü kazanmış teknik çeşitlerin bir efsanesidir. “Gerçek” Pinot'un yalnızca Burgonya'da yetişmesine rağmen, çeşitleri farklı ülkelerde başarılı bir şekilde yetiştiriliyor. lezzetli sulu meyveler.
yorumlar
Nikolay, Voronej bölgesi
Pinot Noir'i ekmeye çalıştım, fidanlıktan aldı. Bundan gerçekten hoşlanmadım: ne büyümenin gücü ne de verimlilik. Olgunlaşma zamanı ertelenmiştir, bu yüzden muhtemelen alıp diğer çeşitleri alacağım, daha ilginç.
Igor, Krasnodar Bölgesi
Kırım, Pinot gris, az ve diğerleri de dahil olmak üzere farklı bir Pinot klon koleksiyonu topladım. Bunlardan ilki Pinot Fran, tadı hoşuna gitti. Bu çeşitleri sadece şarap yapmak için yetiştiriyorum. Asma iyi olgunlaşır, meyveleri koyu renkli, koyu renklidir. Tadı hoş. Benim için tek bir dezavantaj var - kümeler boyut ve ağırlık olarak küçük.
Moskova bölgesi için örtmeyen kışa dayanıklı üzüm çeşitleri
Kışın asma nasıl tutulur
Üzümleri sonbaharda başka bir yere ne zaman aktarabilirim
Varoşlarda kış için üzüm nasıl örtülür ve hazırlanır