Alabaş nasıl temizlenir ve bahar kadar saklanır

Alabaş lahanası şalgam gibi görünen bir saptır. Tatmak için, bu sebze genç beyaz lahana sapına benzer, sadece daha tatlı ve daha yumuşak. Çok miktarda lif, potasyum, bakır, C vitamini ve diğer faydalı maddeler içerir. Alabaş, mor ve yeşil bir renge sahiptir, ancak yalnızca dışarısındadır. İçinde beyaz.

Meyve ısıl işlem sırasında bile besin özelliklerini korur, iyi ve hızlı büyür. Kış mevsiminde depolamak için, çeşitli lahanayı dikkatlice seçmelisiniz.

Depolama için çeşit seçimi

Korist, Viyana, Rus büyüklüğü ve diğerleri: Bu lezzetli sebzenin birçok farklı çeşidi vardır. En eski çeşit Korist'tir. Temmuz ortasına kadar olgunlaşır ve çapı 6-8 cm ulaşır. Dev, Viyana, Rus büyüklüğü - bunlar daha sonra alabaş çeşitleridir. Bu tür lahana sonbaharın sonuna kadar büyür ve 10-12 cm çapa ulaşır.

Meyveleri mümkün olduğunca uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız, daha yoğun bir yapıya sahip, dona karşı iyi dirençli olan geç ve orta tipteki alabalık çeşitlerini seçmelisiniz. Örneğin: Dev, Kossak F1, Violetta, Globus, Rus ölçüsü, Karatago F1, Azur, Mavi gezegen F1. Nadiren çatlarlar ve sertleşirler.

Haziran ayında olgunlaşan lahana türleri en iyi şekilde hemen kullanılır, birkaç hafta buzdolabında saklanmasına izin verilir - bunlar Moravia, Ateka, Sonata F1, Viyana Beyaz 1350 ve diğerleridir.

Depolama için alabaş lahana hasat tarihleri

Tüm alabaş türlerinin kendi olgunlaşma ve hasat tarihlerine sahiptir. Erken olgunlaşma çeşitleri 50-70 günde, orta olgunlaşma 80-120 günde, sonra 120-180 günde olgunlaşmaktadır. 6-8 cm çapında kök bitkileri en yumuşak ve en suludır. Meyvenin çapının 10-12 cm olduğunu varsayalım Büyük lahana başları hızlıca yeşile döner ve lifler çok kabalaşır.

Eylül ayı sonlarında - Ekim ortalarında depolanmak üzere depolanmaktadır. Ekim sonunda, ancak ilk dondan önce hasat yapabilirsiniz. Hava sıcaklığı -4 dereceye düştüğünde korkunç bir şey olmaz.

Bir sebzenin olgunluk derecesi nasıl belirlenir

Kök sapların olgunluğunun belirlenmesi çok kolaydır - sadece çeşitliliğini bilmeniz gerekir, en önemlisi üzerine yazmayın. Tüm çeşitler 3 gruba ayrılır: erken olgunlaşan 6-8 cm, orta olgunlaşan 8-10 cm, geç olgun 10-12 cm, çıkarılabilir ve daha küçük olabilir. Ancak depolama için, ilk dondan önce çıkarılmış, çapı 10-12 cm olan olgun meyveler en uygunudur.

Alabaş lahana nasıl toplanır

 

Alabaş, yüksek yataklarda yetiştirilir. Yerin üstünde bir “bacak” üzerinde duruyor. Lahanaların kazılmasına gerek yok, sadece kök kısmından kesin. Daha sonra, kökleri 1-2 cm bırakarak yaprakları kesin, sebzenin hemen alınması planlanıyorsa, yapraklar ve kök tabana kesilebilir.

Erken olgunlaşan lahana, seçici biçimde toplanır, sapa ulaşıldığında, 6-8 cm çapındadır. Daha sonra alacılı türleri, Eylül ayı sonlarında ekim ortasına kadar ilk dona kadar toplanır, çapları 10-12 cm'ye ulaşır.

Nasıl saklanır

Alabaş lahanasını farklı şekillerde saklayabilirsiniz:

• buzdolabında;
• mahzende;
• dondurucuda;
• Balkonda, sırlı ve yalıtımlı ise.

Meyveleri mahzende ve balkonda hazırlamak fazla zaman almaz. Yerden temizleyin ve karanlık bir yerde 1-1.5 saat kurumasını bekleyin.Lahana kafalarını dikkatlice inceleyin - derin çatlaklar tüm meyvelerde hızlı hasara neden olabilir. Ondan sonra, lahanayı depoya gönder.

Depoda

 

 

Belirli koşullar altında, serin bir depoda, alabaşlar baharın sonuna kadar saklanabilir. En popüler yöntemler, özel süspansiyonlarda, kafeslenmiş kaplarda veya gevşek sepetlerde, kumda veya yosun torbasındadır. Depolamanın yapılacağı odada, optimum nem seviyesi% 95-100 olacaktır, 0-2 derecenin altına düşmeden sabit bir sıcaklık rejimi önemlidir.

Ürünü limbo içine yerleştirmeniz gerekiyorsa, teli bir çamaşır ipi gibi duvardan duvara gerin. Sebzeleri 4 cm aralıklarla kancalara asın. Sonsuzluk işareti şeklinde kancalar kendiniz sert telden yapılabilir. Kancanın bir ucunu fetüsün köküne, diğer ucunu sokun - gerilmiş kalın bir oltaya sabitleyin. Tel yoksa, ipi çekin. Bağlantı noktaları arasında 4 cm'lik bir mesafe bırakmaya çalışın.

Lahanayı kutularda veya sepetlerde saklayabilirsiniz. Çok fazla ıslak kum alacak. Kutular yere yerleştirilemez. Çıtalı bir zemine yerleştirin. Sebzelerin çürümeye başlamaması için dolaşımdaki hava gereklidir. Islak kumu bir kutuya veya sepete döküp meyveyi 4 cm aralıklarla istifleyin ve üzerini kumla örtün. Böylece lahanayı birkaç kat halinde bırakabilirsiniz. Son kat, kutunun altında olduğu gibi kum olmalıdır. Tüm alabora tabakaları serildiğinde ve kumla kaplandığında, kutuyu plastik ambalajla kapatmanız gerekir. Kilitlememek için sıkıca kapatmayın.

Alabaş lahanasını ıslak kumda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bodrum katında veya kutunun altına 20-30 cm nehir kumu dökün Kök kökleri birbirinden 6 cm mesafede olacak şekilde kuma yerleştirin. Ürünü ayda iki kez kontrol edin ve bozulmuş, çürümüş meyveleri çıkarın.

Moss, lahanayı ilkbahara kadar sulu tutmanızı sağlayan, hastalık ve küfün yayılmasını önleyen doğal bir antiseptiktir. Ormanda, bir bataklıktan yosun toplayabilirsiniz. Torbanın altına, yaklaşık 10 cm yüksekliğinde iyi bir yosun tabakası yerleştirin. Daha sonra, 5-7 parça halinde alabaşlar, moss ile katmanlar halinde değiştirilir. Lahanayı üstüne yosun sürün ve mahzende bu şekilde saklayın.

Dondurucuda

Alabaş mahzende olduğu sürece dondurucuda saklanabilir. Ondan kesinlikle herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce, isteğe bağlı olarak lahanayı çözün. Sadece olgun meyveler donmaya uygundur. Küpler, çubuklar, küpler ile dondurun veya kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Alabaşlar diğer sebzelerle iyi uyum sağlar, örneğin: patates, karnabahar, havuç, yeşil bezelye, brokoli. Sebzelerin karışımını önceden pişirebilir ve bütün kış lezzetli güveç pişirebilirsiniz.

Donmadan önce, sapları akar su ile durulayın, kurutun ve soyun. Lahanayı küpler, çubuklar veya küpler halinde kesin. 2-3 dakika sıcak su dökün, bir kevgir içine bırakın ve hemen soğuk suyla durulayın. Bir havlu üzerinde kurulayın, sonra vakumlu plastik kaplara, torbalara yerleştirin. Dilimlenmiş alabaşlar ayrıca 3-4 dakika boyunca bir çift kazan içinde işlenebilir ve dondurulabilir. Rendelenmiş lahanayı havuç gibi kaba bir rende saklayın - bir dondurucuda yaklaşık 12 ay boyunca plastik bir torba içinde saklayın.

Buzdolabında

Taze saplar buzdolabında saklanabilir, daha sonra raf ömrü 1-2 hafta olacaktır. İlk önce sebzeleri hazırla:

• Kökleri ve yaprakları keserek, 1,5 cm boyutunda kesimler bırakarak;
• lahanayı nemli bir bezle veya ıslak mendille sarın;
• plastik bir torbaya koyun;
• buzdolabına alt rafa koyun.

Bodrumda saklandığı gibi, sapları yıkamamak daha iyidir:

• topraktan temiz ve kuru;
• nemli bir bez veya kağıtla sarın;
• plastik bir torbaya koyun.

Bu formda, alabaşlar 20-30 gün buzdolabında saklanabilir. Lahanaların çürümesini ve çürümesini önlemek için, torbayı sıkıca kapatmayın. Bu depolama seçeneği taze lahana başları için uygundur.

Alabaş işleri iş parçaları için çok uygundur. Diğer sebzeler ile birlikte salatalarda, bağımsız bir yemek olarak fermente edilebilir, tuzlanabilir, tuzlanabilir. Sebze turşusu ve konservesi için herhangi bir tarif buna uygundur.

Alabaşları 5-7 gün boyunca saklamanız gerekiyorsa, plastik vakumlu kaplara ihtiyacınız olacaktır. Sapları akan su ile yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin, küp şeklinde veya küp şeklinde kesin. 25 dakika boyunca kaba tuz serpin, soğuk suyla durulayın. Sonra bir gözleme havlu ile kurulayın ve vakumlu kaplara yerleştirin.

Balkonda, sundurma

Meyvelerin balkonda ve sundurmalarda depolanması mahzendeki depolama yöntemlerinden neredeyse hiç farklı değildir. Sırlı ve iyi yalıtımlı ise sebzeler balkonda saklanabilir.

Yaklaşık 0-2 derece arasında sabit bir serin sıcaklık ve% 95-100 arasında bir nem koruyun.

Meyvenin akıcılığını korumak için, onları kağıda sarın ve bir kat halinde raflara veya raflara koyun ve yaklaşık 5 cm'lik kafalar arasında bir mesafe bırakın.

Mümkünse balkonda bir raf yapın. Sonundan, içine çivi çakın veya kancaları takın. Kök saplarını, mahzende depolandığı gibi bir iple köklerin arkasına bağlayın ve sebzeleri birbirinden 4-6 cm mesafeye asın.

Ahşap kutularda alabaşlar balkonda en iyisidir. Sapları birbirlerinden kontrplak veya karton bölümlerle ayırın ve lahanayı kalın bir bezle örtün. Balkon perdahlı değilse, sebzeleri 5 cm köpükle saklamak için kutuları yalıtın ve ılık bir örtü ile örtün. Dolaşan hava, lahanayı bakteri ve küf oluşumundan koruyacaktır.

İpuçları

Bu tavsiyeler Kohlrabi'nin bahara kadar korunmasına yardımcı olacaktır:

1. Lahanaların sululaşması için toprağın yeterince nemlendirilmesi gerekir. Kuru topraklarda, gövdeler sert, sert ve tatsızdır. Soğuk ve ağır toprak da alabaş yetiştiriciliği için uygun değildir.
2. Tohumlar en iyi 40-60 cm mesafeden üst üste ekilir, böylece optimal besin alanı kalır.
3. Tohum ortaya çıktıktan 5-7 gün sonra lahanayı inceltmek zorunludur. Erken olgunlaşma çeşitleri birbirlerinden 10-15 cm uzaklıkta, geç olgunlaşma çeşitleri 20-25 cm arası mesafede bırakılmalıdır.
4. Geç çeşitler için en uygun boy 10-12 cm, erken çeşitler için 6-8 cm'dir. Sapları devirmek gerekli değildir. Aksi takdirde, lifler kalınlaşır ve lahana sertleşir, tatsız hale gelir, faydalı özelliklerini kaybeder. Bu gibi kafaları uzun süre saklamak da imkansız olacaktır. Alabaş kökü bazen yaza kadar uzun süre saklanır.
5. Saplar sarılmak filmde saklandığında, yoğuşma için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Filmin altında su damlaları bulunursa, eski filmi atın. Alabaşları bir havlu ile kurulayın ve filmi değiştirin.

Alabaş lahana - en iddiasız lahana ailesi bitkilerinden biridir, iyi büyür, don korkmaz, birçok farklı saklama yöntemine sahiptir, çok miktarda besin içerir. Kızartılmış, marine edilmiş, haşlanmış, haşlanmış, güveçte pişirilmiş, salatalanmış veya çiğ olarak tüketilebilir. Bu sebzelerin çeşitliliği, depolama ve pişirme için en uygun çeşidini seçmenize izin verir. Alabaşiler acemi bir yaz sakini bile yetiştirebilir.