Çeşitliliğe bağlı olarak, üzümlerin meyveleri mavi, kırmızı, pembe, yeşil, süt beyazı, gri, kahverengi olabilir. Yetiştirme için bir çeşitlilik seçerken, renk yalnızca estetik değil, aynı zamanda pratik önemi de vardır: kimyasal bileşimindeki farklılıklar nedeniyle faydalı nitelikleri ve lezzet özellikleri meyvelerin rengine bağlıdır.
içerik
Mavi üzüm çeşitlerinin özellikleri
Meyveleri rengindeki mavi üzüm çeşitleri, meyveleri koyu mavi, koyu mor, neredeyse siyah olabilen vahşi kültür çeşitlerine yakındır. Diğer tüm meyve renk seçenekleri insani çabalardan dolayı ortaya çıkmıştır.
Çoğu durumda, mavi bir renk tonu sadece meyvenin derisinde doğaldır, kağıt hamuru ve meyve suyu için şeffaflık karakteristiktir. Renk, bu gibi maddelerin cildinin dokularındaki yerin konsantrasyonunu ve doğasını belirler:
- klorofil, karoten, ksantofil (antoksantinler);
- quercetin, quercetin (flavonlar);
- antosiyanin pigmentleri.
Mavi üzümlerin çeşitli özellikleri ürünün tadı, gıda ve tıbbi özellikleri ile ilişkilendirilirken, bitkisel tarım teknolojisindeki farklılıklar nadiren meyvelerin renginden kaynaklanmaktadır.
Bakım özellikleri
Koyu meyveli çeşitler farklı olgunlaşma tarihlerine, amaçlarına, verim seviyelerine, dirence sahip olabilir - bu göstergeler bitkinin temel ihtiyaçlarını belirler. Ancak mavi üzüm üzümlerinin ayrıca tarım teknolojisi için özel gereksinimleri vardır:
- Ürünün doğrudan güneş ışığında olgunlaştırılmasına izin verilmemelidir, soluk ışık daha faydalıdır. Bunun ışığında, çalı üzerindeki hava dolaşımını en aza indirmek için inceltme yapraklarının asgari düzeyde olması gerekir, aksi takdirde meyveler solur, düzensiz renklenir, güneş yanığı olabilir.
- Bitkinin potasyum ve magnezyum ile yeterli doygunluğunun sağlanması gereklidir. Bir madde eksikliğinde, koyu renkteki meyvelerin olgunlaşması bir gecikmeyle oluşur, renk daha az doyurulur.
Faydalı özellikler
Mavi üzümün meyveleri insan sağlığı için birçok değerli madde içerir:
- C, E, PP vitaminlerinin yanı sıra B7 ve B12 hariç, B grubunun tüm vitaminlerini;
- antioksidanlar - beta-karoten, resveratrol, glutatyon, melatonin ve diğerleri (toplamda yaklaşık 300 bileşik);
- organik asitler - tartarik, süksinik, oksalik, glikolik, malik, gallik, sitrik, tartarik, salisilik ve diğerleri;
- biyoflavonoitler - proantosiyanidinler, kersetin, kersetin;
- fitosteroller;
- taninler;
- mineraller - demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, iyot, bor, kobalt, kükürt ve molibden.
Genel olarak, bütün üzüm tipleri benzer bir kimyasal bileşime sahiptir, ancak meyvelerin rengine bağlı olarak, ürünün hastalıklara yönelik yararlılık derecesini belirleyen daha fazla veya daha az bireysel madde konsantrasyonu içerebilirler. Tıp, kara üzümlerin insan sağlığının bu yönündeki olumlu etkilerini doğrulamaktadır
| Vücut üzerine etkisi | Yararlı madde |
| Kalp kasının güçlendirilmesi. | Resveratrol, bakır, potasyum. |
| Artan vasküler elastikiyet, kan basıncının normalleştirilmesi. | Bioflavonoids, bakır. |
| Kolesterolün düşürülmesi, kanın pıhtılaşmasının önlenmesi. | Antioksidanlar. |
| Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. | Vitaminler, antioksidanlar. |
| Bağırsakların uyarılması (müshil). | Organik asitler, lif. |
| Hemoglobin üretiminin aktivasyonu. | Demir. |
| Mukoza zarının bakteri ve virüslerin zarar görmesine karşı artan direnci. | Tanen. |
| Beyin aktivitesini uyarmak, hafızayı geliştirmek, stres direncini arttırmak, yaşlılık demansını ve Alzheimer hastalığını önlemek. |
Bioflavonoids, bakır, fosfor.
|
| Tümör oluşumu riskini azaltmak. | Antioksidanlar. |
| Tiroid hastalığının önlenmesi. | İyot. |
| Kadınlarda hormonal dengenin normalleşmesi. | Bor. |
| Radyoaktif maddelerin atılımı. | Pektin maddeleri. |
| Genç derinin uzatılması. | Bioflavonoidler. |
Şeker hastalığı, diyabet, karaciğer hastalığı, pankreas, mide, bağırsaklar, ishal eğilimi olan insanlara güzellik kullanımından vazgeçmeye değer.
Mavi çeşitlerin avantaj ve dezavantajları
Belirli bir renkteki üzümlerin seçimi bir zevk meselesidir, ancak karanlık çeşitlerde diğerlerine kıyasla objektif avantajlar ve dezavantajlar bulabilirsiniz. İlki içermelidir:
- Kardiyovasküler sisteme faydalı maddelerin en büyük oranı.
- Hafif meyvelerden daha düşük bir glisemik indeks 44-54'e karşı 44-58'dir, bu nedenle tüketildiğinde kan şekerinde daha düşük bir artış olur.
- Deride, bazı hafif çeşitlerin temsilcilerinde de görülebilen balmumu kaplamanın varlığı. Bir bahar tabakası bakterilere, mekanik hasarlara ve havanın olumsuz etkilerine karşı ek koruma sağlar. Bu nedenle meyvelerin kalitesi ve nakliyeye dayanıklılığı ortalama olarak daha yüksektir.
- Onları aranan bir ürün yapan koyu mavi meyvelerin çekici görünümü.
- Hem kırmızı hem de beyaz şarapları yapmak için mavi çeşitleri kullanılabilirken, hafif çeşitleri sadece beyaz bir içeceğin üretimi için uygundur.
- Siyah demetli asma en dekoratif görünüme sahiptir, bu da yuvaların veya çitlerin dekorasyonunda çalıların kullanılmasına izin verir.
Eksiklikleri arasında dikkat edilmelidir:
- Kalori içeriği beyaz meyvelerden daha yüksektir - 69 kcal / 100 g ve 43 kcal / 100 g.Tamamen, her iki durumda da gösterge ortalama olarak kabul edilir, karşılaştırma için - yeşil bezelye 70 kcal enerji değerine sahiptir, ancak aşırı acı çeken insanlar için ağırlık, bu fark önemli olabilir.
- Ürünün diş minesindeki olumsuz etkisi, kararırken ortaya çıktı.
- Koyu meyvelerin beyaz veya pembe olanlardan daha fazla alerji yapma olasılığı daha yüksektir.
- Hasat olgunlaşması sırasında ek bakım önlemleri ihtiyacı.
Fotoğraf ve açıklamalarla birlikte üzüm çeşitleri
Mavi meyveler ile bir çeşitlilik seçerken, tüm olağan parametreleri göz önünde bulundurmanız gerekir:
- verim kırpma;
- randevu - yemek odası, teknik veya evrensel;
- meyve parametreleri (kantinler için) - tatlılık, tat, tohum sayısı, kabuk sertliği;
- teknik göstergeler (şarap için) - meyve suyunun geri dönüşü, şeker içeriği ve asidite, bir tat vermenin varlığı, bir buket;
- olgunlaşma dönemi;
- yetiştirme koşulları - dona karşı dayanıklılık, kuraklık, tarım teknolojisi için özel şartlar.
Hasat çeşitleri
Seçim yaparken, sadece çalının sağladığı meyvelerin hacmini değil, aynı zamanda ekimin kare veya yüzdesi başına düşen meyvelerin kütlesini de bulmak gerekir. Canlı üzüm çok fazla yer kaplar ve görünüşte büyük bir mahsulle birlikte, özellikle küçük bir alanda kârsız olabilir.
Mavi çeşitler arasında mahsul ağırlığı ve meyve büyüklüğü için gerçek şampiyonlar vardır:
| sınıf | Hasat, olgunlaşma süresi (gün) | Çalı yapısının özellikleri | Meyve karakterizasyonu | Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları |
| Straseni |
2,5 kg / m2 135-145 |
0.6-1.7 kg ağırlığındaki büyük kümeler, uzun bir koni veya silindir şeklindedir, yoğun veya gevşek olabilir. | Yuvarlak formdaki meyveler, 6-12 g,% 19-20 şeker ve 8,5 g / l asit içerir. Yemek yeri |
-23 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara tolerans yeteneği Phylloxera ve örümcek akarlarının saldırısına açık değildir. Mantarlara duyarlılık. Meyveler uzun nakliyeye tahammül etmez. |
| Jisper Yapboz |
2-2.4 kg / m2 110-125 |
Konik salkımları, ortalama olarak 0.4-0.5 kg, 0.8 kg'a ulaşabilir. | Meyveleri küre şeklinde, hafif yassı, orta boyutlu (4-5 g). Randevu masası Tadı küçük hindistan cevizi tadıyla tatlıdır. |
Kışa dayanıklılığı -30 ° C'ye kadar dayanabilir Meyvede tohum eksikliği. |
| Baron Black veya Coşku Black |
2 kg / m2 115-125 |
Silnorosly. Konik şekil demetlerinin yoğun veya gevşek olabilir. Ortalama olarak, 500-700 g, 1-1.2 kg vardır. | Meyveleri yuvarlaktır. Şeker içeriği -% 17.5. Kabuğu bir yay ile kaplıdır. |
-25 ° C'ye kadar donmaya dayanıklılık Toz halinde küf direnci, diğer hastalıklara uygulanmaz. Çok fazla alan gerektirir, kaprisli bakım. |
| Nadezhda Azos |
1,6 kg / m2 120-130 |
Meyveler salkımları gevşekçe doldurur. Her kümenin ağırlığı 0.7 kg'dan az değildir, 2-3 kg'a ulaşabilir. | Meyveler oval, 8-10 g, ısırırken gevrek. Şekerlerin hacmi% 17'ye kadardır, asitler - 7 g / l. Tadı tatlı. | -22 ° C'ye kadar dona dayanıklıdır. |
| Muromets |
1.3-1.6 kg / m2 105-110 |
Silnorosly. Kümeler, konik, orta yoğunluklu. Ağırlık - 0.5-1.1 kg. | Küresel meyveler, bir dokunuşla 4-6 g. Şeker -% 17-19, asitlik - 6-7 g / l. Tadın tadında bir hindistan cevizi vardır. | -26 ° C'ye kadar donlardan korkmaz. |
| Moldova |
1.5-2 kg / m2 160-170 |
Konik kümeler 0,3-0,6 kg ağırlığa sahiptir. | Meyveler, 6 g ağırlığa kadar uzatılmıştır. Kabuğu kalın ancak sert değildir. Şeker içeriği -% 16-19, asit içeriği - 8-10 g / l. Tadı erik nota. Evrensel notu. |
-27 ° C'ye kadar dona dayanıklı Meyveler taşımayı iyi tolere eder. |
Erken mavi üzüm çeşitleri
Bu parametre özellikle yazın ilk meyvelerin tamamen olgunlaşması için zamana sahip olduğu kısa bir yaz mevsimi olan bölgelerde ekimde önemlidir. Diğer durumlarda, ürünü uzun bir süre boyunca bölümlere ayırmak için farklı olgunlaşma tarihlerine sahip bitkiler dikebilirsiniz.
Erken olgunlaşmış mavi üzümlerden en iyileri şunlardır:
| sınıf | Olgunlaşma süresi (gün) | Çalı yapısının özellikleri | Meyve karakterizasyonu | Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları |
| Tambov | 106-115 | Kümeler yoğun, 0,5-0,7 kg'dir. | Yuvarlak meyveleri, yoğun tenli büyük. Tadı büzücüdür. Zayıf Aroma Randevu - tatlı |
Donmaya dayanıklı - -26 ° C'ye kadar Orta hastalık direnci.
|
| viking | 100-110 | Uzun, gevşek kümeler. | Meyveler oval, büyüktür (8-13 g). Şeker içeriği -% 16, asit içeriği - 5-6 g / l. Yemek hedefi, tadı hoş. |
-21 ° C'ye kadar dona dayanıklı Hastalığa duyarlı değildir. Kümeler çalı üzerinde uzun süre kalabilir, meyveleri çatlamaz. Düşük verimlilik |
| gala | 110-115 | Büyük kümeler - ortalama 2 kg, ortalama, 0.6-0.9 kg. | Oval, büyük (9-14 g) meyveler. Şeker içeriği -% 16.5, asitlik - 6.8 g / l. Yemek yeri |
-21 ° C'ye kadar dona dayanıklı Meyveleri bezelye değildir, taşınmaya iyi dayanır. Meyveler aşırı çekerken çatlamaya eğilimlidir, yaban arıları çeker. |
| Codreanca | 110-118 | Silnorosly. Bir demetin ortalama ağırlığı 0,5 kg'dır. | Meyveleri oval, 7-16 g ağırlığında, şeker konsantrasyonu% 18-19, asit - 6-8 g / l'dir. Tadı güzel. |
Hardy -23 ° C Kümeler uzun süre üzümlerde tutulabilir. Meyveler bazen bezelyedir. 1 m2 başına 1.3 kg çilek vardır. |
| Kuzey kuzey | 116-125 | Silnorosly. Kümeler gevşek, 0,5-0,7 kg. | Oval meyveler, 7-9 g. |
Kış direnci - -20 ° C'ye kadar Haşere duyarlılığı. |
| Bizans | 120 | 1 kg'a kadar demet, konik şekil. | Meyveler çok karanlık, olgunlaştığında kararır. Yuvarlak şekil, büyük (12 g). Ahenkli tadı. Randevu - yemek odası. |
Donma direnci - -24 ° C'ye kadar Karpuzu uzun nakliyeye tabi tutulabilir. Haşere duyarlılığı. |
Mavi üzüm çeşitlerinin teknik tanımları
Çoğu durumda, teknik meyveler en lezzetli taze değildir - yeterince tatlı değildir, bazen tart ve içinde çok sayıda tohum bulunur. Şarap çeşitlerinin meyveleri genellikle küme gibi küçüktür, çünkü bu parametre içecek üretimi için önemli değildir.
Şarap yapmak için en iyi mavi üzüm:
| sınıf |
Şeker içeriği asitlerin hacmi; meyve suyu verimi |
Çalı yapısının özellikleri | Meyve karakterizasyonu | Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları |
| Saperavi |
17-21,1%; 7.8-12.6 g / l; 80-86% |
Demet konik, en fazla 0.1 kg. | Küçük dut (1 g), hoş tat. |
-20 ° C'ye kadar dona karşı dayanıklı Toz halinde küflenmeye karşı düşük direnç, gri çürümeden zarar gelmesi mümkündür. Verimlilik - 1 yüzde 9-10 kg. |
| Pinot noir |
21,4%; 7,7 g / l; 75,5% |
Kümeler silindir şeklindedir, 70-110 g. | Meyveleri yuvarlak, küçük (1,4 g). İnce bir ciltle kaplanmıştır. |
Meyvelerin çatlama eğilimi yoktur. Verimlilik - 1 m2 dikim başına 0,5-1 kg. Phylloxera'ya maruz kalma, gri çürümeye karşı yetersiz direnç, tüylü küf. |
| Portugieser |
16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3% |
Uzunluğu 250-500 g olan demetler hem gevşek hem de yoğundur. | İnce meyveli ve sulu küspe ile yuvarlak meyveler. | Zayıf meyve taşınabilirliği. |
|
Merlot
|
19,5-22%; 5.2-8.5 g / l; 73,5% |
110-150 g demetler, orta yoğunluklu. | Meyveler koyu mavi, mumsu bir kaplama ile kaplıdır. |
-16 ... -17 ° C'ye kadar dona dayanıklıdır. Üzüm yaprak biti ve toz halinde küflenmeye karşı orta duyarlılık. |
| Cabernet Sauvignon |
17,5-25%; 5.8-11 g / l; 68-72% |
Bir demet - 70-80 g, silindirik. | Cildin ortalama yoğunluğuna sahip meyveler. Kağıt hamuru yüksek sulu olup, Frenk üzümü tadındadır. |
Meyvelerin iyi tutulması, uzun taşıma imkanı. Mantar ve gri çürümeye karşı direnç. Yaprak kurdu ve phylloxera'yı yenmek için ortalamanın üzerinde bağışıklık. 1 m2 bağ başına 500-600 gr çilek olgunlaşır. |
| Cabernet Frangı |
15,6-25%; 6.2-7.2 g / l; 67-70% |
Demet ağırlığı 70-90 gr. | Meyvenin tadında dut notaları vardır (böğürtlen, ahududu). |
Mantar hastalıkları ve filloxerara karşı yüksek direnç. Düşük verimlilik - kare dikim başına 350-400 g. |
| sihirli |
23,5%; 8,1 g / l; 62-70% |
Küme küçük, gevşek, konik. | Karpuzu 1.9 g, oval. Tadı bal tadında, oldukça ekşi. Tatlı şarapların üretimi için uygundur. |
-25 ° C'ye kadar dona dayanıklı Asmalar donması durumunda çalı hızlı bir şekilde onarılır. Zayıf bağışıklık. Verimlilik - 1 m2 için 1.4-1.6 kg. |
|
Mourvèdre
|
16-21%; 5-7 g / l; 62-68% |
Silnorosly. Demetler silindirik veya konik, yoğun olabilir. | Meyveler yuvarlanır, daha az sıklıkla ovaldir. |
Mantar enfeksiyonuna karşı yüksek duyarlılık. Kuraklık toleransı iyi. Nem eksikliği 1 m2 başına 600 g verim sağlar, ancak iyi sulama ile önemli ölçüde artar. |
Çeşitli mavi meyve çeşitleri, her zevke ve her amaç için bir seçenek seçmeyi mümkün kılar - ticaret veya özel tüketim için, şaraplar, konserveler, meyve suyu, bahçe tasarımı yapmak için. Arsa büyüklüğü, yetiştirme bölgesi, bakım seçenekleri ne olursa olsun, en iyi üzüm çeşitlerini mor-siyah meyvelerle bulabilirsiniz.
Moskova bölgesi için örtmeyen kışa dayanıklı üzüm çeşitleri
Kışın asma nasıl tutulur
Üzümleri sonbaharda başka bir yere ne zaman aktarabilirim
Varoşlarda kış için üzüm barınak ve hazırlamak nasıl