Brokoli; renk, yapı, yoğunluk derecesi ve tat bakımından diğer türlerden farklıdır. Lahananın yetiştirilmesi belirli zorluklara neden olmaz, ancak bazı kurallara uyulmalıdır. Ekinleri zamanında hasat etmek önemlidir, aksi takdirde, son teslim tarihlerine uyulmaması halinde brokoli fazla olgunlaşabilir veya olgunlaşmaz, bu da tadı olumsuz yönde etkiler.
Olgunlaşma zaman
Lahana hasadı çeşitliliğe bağlıdır. Erken olgun çeşitler vardır - ürün çimlenmeden 60-65 gün sonra ve geç olgunlaşma - 85-95 gün. İlk çeşitleri arasında “Vitamin”, “Vyarus”, “Komanchi”, “Linda”, “Tonus”, “Laser” popülerdir. Daha sonra olanlar daha az yaygındır. Bunlardan en popülerleri Maraton ve Lucky'dir.
Çoğu zaman, 60-65 gün sonra bir ürün veren çeşitler seçilir. Olgunlaşma tarihleri ayrıca bölgeye de bağlıdır. Brokoli hasadı genellikle eylül ortasına kadar devam eder. En önemli şey, ilk donun başlamasından önce toplamak için zamana sahip olmaktır.
hasat
Hasat, kafaların ne zaman olgunlaştığını anlamak zor olabileceğinden, lahana yetiştirmekten daha karmaşık bir işlemdir. Ülkede brokoli yetiştirenler için özellikle zordur ve bu nedenle sebzelerin büyümesini sürekli izleyemezler.
Lahananın kesim için hazır olup olmadığını belirleyen işaretler:
- kafa büyüklüğü. Olgun bir başın çapı 10 cm'den az olmamalıdır, eğer lahana bu boyutlara ulaşmamışsa, toplamak için henüz erkendir;
- renk yoğun yeşil olmalı ve tomurcuklar kapatılmalıdır. Onların çiçek açtıklarını ve daha sarı olduklarını görürseniz, lahana zaten olgunlaşır ve toplama zamanı gelmiştir. Olgunlaşmış sebzeler tadı nedeniyle kullanım için uygun değildir;
- kafa yapısı. Yoğun olmalı, ama çok zor olmamalıdır.
Brokoli, ilk çimlenmeden en az 60 gün sonra tamamen olgunlaşır. Hasat daha erken başlamamalı.
Sıcaklığı izlediğinizden ve ilk dona bakmadığınızdan emin olun: lahana sadece sıcaklık 0 derecenin altına düşene kadar bahçede kalabilir. Brokoli düşük sıcaklıklara karşı hassastır ve bir gecede don ile bile bütün mahsulü mahvedebilir.
Kesimin sabah erken saatlerde başlaması önerilir. Öğleden sonra, güneşin yoğunlaştığı zaman, mahsul çabucak soluyabilir. Meyvelerin parçalanamayacağından, gövdeden kesilip kesilemediğinden, yırtılabildiğinin, kökünle birlikte çalıya zarar verebileceğinizi, ancak ikinci bir mahsul verebileceğini hatırlamak önemlidir.
Önemli olan lahanayı dikkatlice kesmektir, muhafazası buna bağlıdır. Bahçe makasları (normal bıçakları da kullanabilirsiniz) eğik bir kesim yapar ve kafaları ayırır. Kökün altındaki yapraklara zarar vermemek önemlidir.
Ana kafayı kestikten sonra (dikkatli bir şekilde kesilirse ve çalı zarar görmemişse), yan sürgünlerin aktif büyümesi başlar. Yeni başlar bağlanacak ve zevklerini koruyabilmek için olgunluk anlarını kaçırmamak önemlidir. Yeni lahana kafaları ana yemekten daha küçük olacak, fakat daha az lezzetli olmayacak.
Bir mahsul nasıl saklanır
Depolama çeşitliliğe oldukça bağlıdır. Brokoli lahanası olarak kabul edilir, uzun süre taze tutulması zordur, ancak bu genellikle yapılan bir hatadan kaynaklanır: erken çeşitleri korumaya çalışırlar. Gerçek şu ki, erken olgunlaşmış brokolinin uzun süreli depolama veya donma için uygun olmadığı, bu nedenle derhal yenilmesi gerekir. Daha sonra çeşitleri saklanabilir ve dondurulabilir.
Brokoliyi depolamanın zorluğu, 5-15 gün olgun bir formda durması gerçeğinden kaynaklanmaktadır, bu nedenle depolamayı uzatmak için dondurulması daha iyidir. Taze lahana saklamanız gerekiyorsa, buzdolabına yerleştirilmelidir. Lahana kafalarının sağlıklı ve sağlam olması şarttır.
Saklama koşulları:
- nem% 90'ı geçmemelidir;
- sıcaklık +10 dereceden fazla olmamalıdır.
- Brokoliyi, başka hiçbir sebze ve meyvenin bulunmadığı ayrı bir kutuda saklayın.
Kurallara uyarsanız, taze lahana raf ömrünü uzatabilirsiniz:
- karanlık lekeler olmadan depolama için sadece lahanın başları seçilmeli ve böcekler zarar görmelidir - bu tür meyveler çabucak çürümeye başlar;
- Islak sebzeleri buzdolabına koymayın, bu nedenle sadece pişirmeden önce yıkayın;
- Sebzeleri kapalı plastik bir torbaya koymayın, aksi halde küflenmeye neden olabilir.
Her zaman lahananın uzun süreli depolanması, lezzetini olumlu yönde etkilemez. Brokolinin fiyatı ne kadar uzun olursa, o kadar az sulu ve lezzetli olur. Bu nedenle, bahçeden temizledikten hemen sonra pişirmeyi planlamıyorsanız, tadı korumak için dondurmanız daha iyidir.
Brokolinin raf ömrü altı aya kadar dondu. Dondurulmuş soyulmuş ve iyice yıkanmış lahana donmuş. Donma için torbalara koymadan önce, sebze böceklerden kurtulmak için tuzlu suya batırılır. Sonra, lahana salkımına ayrılır, beyazlatılır ve daha sonra buzlu suya yerleştirilir. Bu tedavi brokoli içindeki tüm vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri korumanızı sağlar. Fazla su boşaltılır, sonra salkımlar dondurulur.
Sonuç
Brokoli yetiştiriciliğinde en önemli şey, lahananın ne zaman olgunlaştığını belirlemektir. Tüm mahsulü mahvedebileceğinden dona kadar yataklarda bırakmayın. Lahana kafaları, daha sonra mahsul vereceği için çalıya zarar vermeden dikkatlice kesilmelidir. Brokoliyi uzun süre taze muhafaza etmemek daha iyidir: hemen kullanılması veya dondurucuda dondurulması önerilir.
Sitenizde Çin lahanası nasıl yetiştirilir?
2019'da fidelere Çin lahanası ekimi ne zaman
Ne zaman 2019 yılında fide lahana ekim
Karnabahar: büyük kar beyazı salkımları nasıl yetiştirilir