Ahududu ve frenk üzümü yaprağı toplandığında kış için kurutulur

Eski zamanlardan beri, ahududu ve kuş üzümü sadece meyveler tarafından değil, aynı zamanda yapraklar tarafından da değerlendirilmektedir. İyileştirici özelliklere sahip çay veya demleme içeceklerine eklenebilirler. Yaprakların maksimum miktarda besin içerebilmesi için, kışın kurutmak üzere toplanmaları için ne zaman toplanacaklarını bilmeniz gerekir.

Toplama süresi

Ahududu ve kuş üzümü en iyi yazın ilk haftalarında toplanır. Bu süre zarfında yapraklar maksimum miktarda besin ve vitamin içerir. Ahududu açmaya başlarsa “soyma”. Bu işlemlerle, mahsulün büyük bir kısmını kaybedebilirsiniz.

Yaprakları toplamak için günün zamanı da çok önemlidir. Ahududu için bu sabah saattir, kuş üzümü daha sonra toplanabilir. Yani, çiğ kuruduğunda, ama güneş hala pişmez. Yaprakları sadece besinleri olmayan güçlü çalılardan toplamanız önerilir. Bu tür hareketlerden zayıflamış bitkiler ölebilir.

Boşluklar için uygun yapraklar

Ahududu yaprakları kışın kurutmak için sadece seçkinler için uygundur. Parlak yeşil bir renk tonu ve sararma ya da hasar bulunmamasıyla belirlenen, genç ve sağlıklı olmaları gerekir. Eski yapraklarda az miktarda vitamin vardır.

En uygun yaprak bıçakları, daha fazla güneş ışığı aldıklarından, sapın tepesine daha yakın olanlardır.

Toplanan malzemenin küf, mantar ve zararlı böceklere sahip olmamasını sağlamak da aynı derecede önemlidir. Bu tür yapraklar zehirlenebilir bile.

Böcekler komşu bir bölgede tedavi edildiğinde yapraklar toplanmamalıdır.

Zehirlenmelere yol açabilecek çok miktarda toksin içerirler.

Yaprakları kuruturken düzenli dönmelerine özel dikkat gösterilmelidir.

Çürüyen malzeme kullanıma uygun değildir.

fermantasyon

Önemli değil sadece Kurutma için ne zaman ham madde toplayacağınızı, aynı zamanda gelecekteki kullanım için uygun şekilde nasıl fermente edileceğini de bilir. Toplanan yapraklardan gerçek aromatik çay elde etmek için fermantasyon gibi kimyasal bir işleme tabi tutulmaları gerekir.

Onun sayesinde, ahududu ve kuş üzümü yaprakları, bu bitkilerin meyvelerinin parlak bir kokusunu alacaktır. Bu, ham maddelerin, imha sırasında meyve suyu yaprakları tarafından salınan oksijenle oksidasyonu nedeniyle olur.

İki elle kendi elinizle gerçek bir "çay yaprağı" alabilirsiniz:

1. Öğütme yöntemi oldukça zahmetlidir, çünkü her bir broşürün bir sosis ve koyu yeşil bir renk tonu almasına kadar avuç içi arasına sürülmesi gerekir. O zaman bütün kütle kütlesi büyük bir tavaya dökülmeli ve baskı altına alınmalıdır.
2. Kıyma makinesi ile çayı çok daha hızlı yapabilirsiniz. Ancak, elektrikli modeller burada uygun değildir. Yaprakların fazla kesilmemesi için en büyük ızgaraya sahip eski bir el kıyma makinesini almak daha iyidir. Ondan sonra, elde edilen kütleyi elinizle büyük bir kapta ezmeniz yeterli.

Yaprakları birinci veya ikinci şekilde işledikten sonra, elde edilen kütle ile birlikte derin bir kap, nemli bir pamuklu bezle örtülür ve ılık bir yerde temizlenir. Dokunun durumu sürekli izlenmelidir - kuruduğunda tekrar nemlendirilmesi gerekir.

Yüksek kaliteli fermantasyon sadece 22 - 26 ˚C sıcaklık aralığında gerçekleşir. Takip edilmezse, süreç yanlış gidecektir.

Fermantasyonun tamamlanmasından sonra, yapraklar parlak bir berry aroması ve yeşilimsi-kahverengi bir renk tonu elde etmelidir. Sonra bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dağıtılabilir ve fırına gönderilebilir. 100 ˚C sıcaklıkta iki saat kurumalıdır.

Nasıl saklanır

Fermantasyona tabi olmayan basitçe kurutulmuş yapraklar oda sıcaklığında kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Aynı zamanda, kağıt torbalara veya doğal keten kumaştan yapılmış torbalara ezilmeleri ve katlanmaları gerekir.

Fermente edilmiş yapraklar, normal çay gibi, hava geçirmez bir kapta, karanlık ve kuru bir yerde saklanır.

Son kullanma tarihi

Depolama kurallarına göre, kuş üzümü ve ahududu yaprakları faydalı özelliklerini iki yıl boyunca tamamen korurlar. Sadece kış için kurutulacak hammaddelerin ne zaman toplanacağını bilmek değil, aynı zamanda uygun şekilde nasıl kurutulacağını ve saklanacağını bilmek önemlidir.

İlginç bir gerçek, ısıl işlemden sonra bile ahududuların vitamin ve mineral içeriğinde taze meyvelerden daha düşük olmamasıdır.