Tatlı patates, aka Kumar, yani tatlı patates, kahkaha ailesinin yumrulu bir bitkisidir. Ülkemizde bu kültür “tatlı patates” olarak bilinmesine rağmen, kesinlikle patatesle ilgisi yok.
Tatlı patatenin anavatanı Peru ve Kolombiya olarak kabul edilir ve bu tarımsal ürün on binden fazla yıldır bilinmektedir. Columbus sayesinde, tatlı patates Eski Dünya'ya düştü ve sıkıca Avrupa'ya yerleşti.
Tatlı patates çeşitleri genellikle üç ana çeşide ayrılır:
- besleme;
- bitkisel;
- tatlı.
Tatlı patates tatlıları, balkabağı, havuç ve şeker pancarına benzer tatlı tadıyla ayırt edilir. Sebze çeşitleri daha taze bir tada sahiptir ve salata ve ana yemekler yapmak için kullanılır. Rusya'da, tatlı patates çok uzun zaman önce popüler olmaya başladı, ancak zaten çiftçiler ve egzotik ürün sevenler arasında büyük ilgi uyandırdı. Tatlı patates ve patates arasındaki diğer bir fark, hem ısıl işlemden sonra hem de tamamen çiğ olarak yenebilmesidir. Sıradan patateslerin aksine, tatlı patates kökleri büyüktür. Bazı olağanüstü numuneler 30 cm uzunluğa ulaşabilir ve 3 kilograma kadar çıkabilir. Tatlı patates yaprakları bile yenebilir, ancak yalnızca bitki sararmaya ve solmaya henüz başlamamışsa yenebilir.
içerik
Kimyasal bileşimi
Kimyasal bileşimi sayesinde tatlı patates, iz elementlerin ve vitaminlerin deposudur. Magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, folik ve pantotenik asitlerin yanı sıra çok miktarda vitamin (A, C, PP, B1, B6) içerir.
Bir tatlı patates porsiyonunun günlük A vitamini alımını tamamlayabildiğine inanılmaktadır. Tatlı patatesin tatlı bir sebze olduğu düşünüldüğünde, çok düşük bir glisemik indekse sahiptir ve diyabetli insanların diyetini mükemmel bir şekilde tamamlayabildiği düşünülmektedir.
Tatlı patatesin avantajları ve dezavantajları
Tatlı patatesin tüm avantajlarını çok uzun bir süre boyunca sıralamak mümkündür, ancak en önemlilerine odaklanmaya çalışın:
- Gastrointestinal sistem. Ürün, mide mukozasını saran ve vücudun perilstatiklerini önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur.
- Kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunlar. B vitaminlerinin içeriğindeki bitkisel içeriği nedeniyle kan damarlarının çalışmasını iyileştirir, duvarlarını güçlendirir ve kolesterol plaklarıyla iyi başa çıkmaya yardımcı olur.
- Beyin ve sinir sistemi. Patates, sinir uçlarındaki bağlantıları iyileştirmeye yardımcı olan ve beynin aktif bir modda kalmasına yardımcı olan büyük miktarlarda tatlı patateslerde bulunur.
- Aşırı kilo. Tatlı patates, vücuda bir tokluk hissi veren lifle doyurulur ve zayıflama yapan kişinin açlık hissini sakinleştirmek için küçük bir kısmı gerekir. Dahası, tatlı patateslerin kalorisi çok düşüktür ve yanlarında birikeceği endişesi olmadan yiyebilirsiniz.
Böylesine geniş bir faydalı özellik listesinden sonra, tatlı patatesin sakıncaları yoktur ve sağlık sorunlarından bağımsız olarak herhangi bir yaş grubundan insanlar yiyebilir. Ancak, ne yazık ki, bu hiç de değil. Tatlı patates yemeye başlamadan önce bilmeniz gereken bazı dezavantajları vardır.
Tatlı patates, mide ülseri olan kişiler için kategorik olarak kontrendikedir. Ayrıca, sağlık sorunlarından kaçınmak için hamilelik sırasında ve emzirme döneminde kadınlar için bir sebze tüketilmesi önerilmez.
Bir sebze, bazı durumlarda böbrek taşlarında kristalleşebilen az miktarda oksalat içerir.
Büyüyen fidelerin özellikleri
Her ne kadar tatlı patates ülkemizde de misafir olsa da, bu en azından denizaşırı sebzelerin yetişemeyeceği anlamına gelmez. Tatlı patatesler, nemli ve sıcak iklimlerin sevgilisidir. Vejetasyon süresi yaklaşık 180 gün sürer, orta Rusya'nın ılıman bir iklimi için bu çok uzun.
Bu nedenle çiftçilerimiz, zamanı 60 ila 20 gün arasında önceden ekmeyi tercih ediyor ve ardından ılık mevsimde toprağa açıyorlar. Fidanı, tohumların ve bitkinin kök bitkilerinin yardımıyla yetiştirebilirsiniz. Ülkemizdeki ilk seçenek neredeyse hiç kullanılmadı, çünkü tatlı patates tohumlarını almak çok zor ve bu fidanların bu tohumlardan çok uzun süre yetişmesini bekleyin. Bu nedenle, seçenek yumrularda kalır.
Tatlı patates - orta şeritte büyüyen
Daha önce belirtildiği gibi, merkezi Rusya'da, fide yetiştiriciliğinin en kabul edilebilir yöntemi yumru yöntemdir.
Yumrulardan tatlı patates fideleri yetiştirmenin üç yolu vardır:
- yatay yol;
- dikey yol;
- suda büyüyen.
İyi fideler almak için iyi genç tatlı patates yumruları satın almanız gerekir. Onları bir mağazadan veya tatlı patates üreticilerinden satın alabilirsiniz. Satın aldığınız sebzeler ne kadar iyiyse, canlı ve güçlü fideler kullanma olasılıkları o kadar yüksek olur.
Yatay yöntem, bir kök ekinin yan tarafında toprak bulunan bir kutuya yerleştirildiği ve yere hafifçe bastırıldığı anlamına gelir. Sonra bol su ile sulanır. Nemin kaçması için kutuda delikler açılması gerektiği unutulmamalıdır. Çimlenmekte olan fideler için arazinin kendisi ön işleme tabi tutulmalı ve mineral gübrelerle iyi beslenmelidir.
Tatlı patatesin, ekimden önce birkaç dakika boyunca bir mantar ilacı çözeltisine yerleştirilmesi önerilir. Bu şekilde çeşitli bitki hastalıklarından kurtulabileceğiniz ve büyümesini hızlandırabileceğiniz düşünülmektedir.
Dikey dikim yöntemiyle yumru, yüzeye 90 derecelik bir açıyla toprağa yerleştirilir. Hangi çeşidini yetiştireceğinize bağlı olarak, ıslak veya kuru bir çimlenme yöntemi uygulayabilirsiniz.
Fideli kutu karanlık ve ılık bir yerde çıkarılmalıdır. Sürgünler göründükten sonra, kutunun günde birkaç saat boyunca aydınlık bir yere götürülmesi gerekir, böylece bitkiler yavaş yavaş güneş ışığına alışır.
Suda yetişen. Tatlı patatesi suda çimlendirmek için, görünür çürüme yerleri ve ezikler olmadan güçlü bir kök mahsulü seçilmelidir. Aksi takdirde, tatlı patates suyla sürekli temastan bozulabilir.
Sebzenin yarısı bir bardak suya yerleştirilir ve yanlarından kürdan ile sertleştirilir, böylece bir yarısı su içinde ve diğeri suyun üstünde yapışır. Birkaç hafta sonra, filizlerin yumrudan her yöne ayrılmaya başladığını fark edeceksiniz. Onları dikkatlice tatlı patatesin kendisinden ayırmanız ve hazırlanmış toprağa nakletmeniz yeterli.
Fideler açık toprağa dikim için gerekli boyuta ulaştığında, toprağın bol miktarda ürün yetiştirmeye hazır olduğundan emin olmanız gerekir. Toprak mineral gübrelerle beslenmelidir. Tatlı patatesin kendisi toprağın bileşimine çok tuhaf gelmeyebilir, ancak yine de yeterli miktarda potasyum ve kükürt bulunan yerlerde kök salmayı tercih eder.
Anavatanındaki kök ürün çok yıllık bir bitki olarak kabul edilir, sıcak ve nemli iklimi nedeniyle özel bir bakım gerektirmez. Ancak enlemlerde, iyi bir hasat elde etmek istiyorsanız, tatlı patates için diğer sebzelerden daha rahat koşullar yaratmak gerekecektir.
Topraktaki tatlı patatesleri ancak termometre üzerindeki işaret 20 dereceyi aştıktan sonra ekin.Ve sıcaklığın 4 derecenin altına düştüğü zamandan önce hasat edilmesi gerekir, aksi halde tatlı patates donar.
Mineral elementler bakımından zengin toprağa ek olarak, kök bitkilerin hızlı büyüme için bolca sulanması gerekir. Her gün tatlı patates ekim alanını sulamalısınız, aksi takdirde kök mahsuller neme doygun hale gelmeyecek ve gurmelerin bu kadar takdir gördüğü incelik elde etmeyecektir.
Bitkinin sulanmasını durdurun hasattan yaklaşık iki hafta önce. Aksi halde, tatlı patates içeriden aşırı sulu ve tatsız olabilir.
Genellikle, tatlı patates fideleri birbirlerine çok sıkı bir şekilde ekilir, ancak bitki kahkaha ailesine ait olduğundan, yataklar arasında en az elli santimetre mesafe bırakmaya değer.
Başka patatesleri, tatlı patateslerin yakınlarına ekilmeyin, çünkü tatlı patateslerin sapları, bitişikteki bitkileri çok hızlı bir şekilde kaplar ve onları güneş ısısı ve ışıktan mahrum eder.
Dikim için toprağı gevşetmek, yaklaşık yirmi santimetre, çok sığ olmalıdır. Ancak daha derin değil, çünkü aksi halde tatlı patates kökünden meyve üretmek için zamanın olmayacak. Bitkiler zeminin üzerinde olacak şekilde, delikler açın ve her birine birer kesimler yerleştirin. Bitkinin ve bitkinin kök sistemine zarar vermemeye çalışın.
Ilıman iklim bölgelerinde, tatlı patatesler en çok bir film gibi ekilir, bunun sera gibi koşulları yaratır. Sıcak günlerde, film çıkarılır ve zamanın geri kalan kısmı hala hassas inişleri olası hava bozulmalarından korur.
Tüm bitkiler yerlerini aldıktan sonra, toprağı bolca sulayın, ancak yataklara bataklık koymayın: tatlı patates nemi sever, ancak aşırı nemi değil.
Tatlı patates durumunda yabani otlarla ilgili endişelenmenize gerek yoktur, bitki örtüsü ve gövdeleri, diğer bitkilerin daha da gelişmesi için rahat koşullardan mahrum kalan çok yoğun bir örtü oluşturur.
Yabani otlar ile durumunda kalbiniz sakin olabilirse, o zaman haşere ile sürekli alarmda olmalısınız. Tatlı kök sebzesi sayesinde, tatlı patates fareler, moller, turşular, sümüklü böcekler ve örümcek akarları için lezzetli bir lokmadır. Bir kez bu lezzetli sebzeyi yerken, parazitler onu kendi iradesiyle yalnız bırakmayacak.
Ekininizi güvende ve sağlam tutmak için ciddi bir haşere kontrolüne başlamanız gerekecektir. Neyse ki, şimdi uzman mağazalarda mahsul yok edicilarla mücadele etmek için birçok etkili araç bulabilirsiniz. Asıl şey, bitkileri mümkün olduğu kadar dikkatli bir şekilde işlemeye çalışmak ve böylece zararlılara şans vermemek.
Parazitlerle ilgili herhangi bir sorun yoksa, bu birkaç ay boyunca rahatlayabileceğiniz ve hiçbir şey yapamayacağınız anlamına gelmez. Tüm yumru köklerine bir mantar ilacı çözeltisi ile dikkatlice muamele etmiş olsanız bile, her zaman bitkinin hastalanma ve solmaya başlaması riski vardır.
Toprağın durumuna bağlıdır, örneğin çok asitli veya yetersiz bir şekilde döllenmiş veya nemli ise. Tatlı patatesler taze havaya ve güneş ışığına erişememekten de zarar verebilir (eğer bitkiler aniden seralara yerleştirilirse).
Tatlı patates hastalığını ve tüm mahsulün ölümünü önlemek için, zaman zaman filizi dikkatle inceleyin. En sık görülen ve nahoş tatlı patates hastalığı siyah bacağınızdır (bitki fungal hastalığı). Ondan kurtulmak çok zordur ve başlangıçta bitkiye iyi bakması, böyle bir enfeksiyonun yayılmasına izin vermekten daha iyidir.
Tatlı patates güneş seven bir bitkidir ve merak etmeyin, çünkü anavatanında güneş yıl boyunca parlar. Tatlı patates ekmeden önce, bölgenizi dikkatlice inceleyin ve gölgenin düşmeyeceği bir yer seçin. Güneş tarafından tamamen yanmalı ve ısıtılmalıdır. Amatör çiftçilerin seralarda güçlü lambalar kullandıkları ve bitkilerin gece veya gündüz aydınlık veya ılık ışıktan yoksun olduğu bilinmektedir.
Tüm büyüme mevsimi için yam beslemek birkaç kez gereklidir. Bunların kanıtlanmış potasyum bakımından zengin mineral gübreler olması daha iyidir. Birkaç hafta boyunca demlenmiş odun külü ile toprağı gübreleme şansınız varsa, tesis sezon sonunda bol miktarda hasatla teşekkür eder.
Birkaç haftada bir tatlı patatesin tüm saplarını yerden kaldırmak için kurallara uyun ve bunları dikkatlice inceleyin. Görevin kaynaklanıyor, toprağa kök salmaya başlayan fazladan filizler çıkmasını önlemek. Bu tür filizlerin daha fazla olduğu durumlarda, bitki enerjisini kök bitkilerin büyümesi ve gelişmesi için harcar ve kök salması için izin verir.
Yam toplama ve saklama
Yukarıda belirttiğimiz gibi, hava sıcaklığının dört dereceye düştüğü ana kadar tatlı patates toplamak gerekir. Bitkinin yapraklarının sarardığını ve esnekliğini kaybettiğini göreceksiniz. Bu, mahsulün hasat için hazır olduğunun bir işaretidir.
Hasattan önce, sürünen tatlı patates saplarını çıkarın ve toprağı inceleyin. Size kök bitkileri nerede arayacağınızı söyleyecek karakteristik çatlaklara sahip olması gerekir.
Çatalları alın ve zemini dikkatlice kaldırın. Kürek kullanmayın, çünkü kök sebzeler oldukça kırılgandır ve kırılması çok kolaydır. Patatesin aksine, tatlı patates çok yakından büyür ve deliğin farklı köşelerinde onu aramanın bir anlamı yoktur. Sebzeler tek bir demet tarafından toplanır. İpliği patates kabuğu gibi yerden çekmeye çalışmayın, kök bitkileri yerde kalır ve daha kötüsü parçalanırlar.
Tüm mahsulün hasat edilmesinden sonra, hemen sonraki fideleri fidelerde kullanmak için hemen uygun kök mahsullerini seçin. Bahçıvanlar, umu temizlemek için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile yıkamayı tavsiye eder.
Kalan yumruları tahta kutulara koyun, kağıda yatırın veya kum serpin. Tatlı patates özel saklama koşullarına ihtiyaç duymaz. Hasattan sonra birkaç ay boyunca oda sıcaklığında harika hissedecek.
Krasnodar Bölgesi'nde tatlı patates yetiştiriciliği
Krasnodar Bölgesi, Rusya'nın çok güneyinde yer aldığından, oradaki hava, sıcağı seven tatlı patates yetiştirmek için daha uygundur. Bu bölgede mevsim başına daha sıcak ve güneşli günler vardır ve tatlı patatesler için uygun koşullar yaratmak çok daha kolaydır.
Önemli olan, haşerelerin kök sistemini bozmalarına ve yaprakları kuraklıktan korumalarına izin vermemektir. Düzenli sulama, sonbaharda zengin bir hasat yapmanızı sağlar.
Evdeki arazilerin sahipleri, sadece akasya çiçeklenmesinden sonra filizlerin açık toprağa ekilmesini önerir. Öyleyse, soğuk gecelerin öngörülmediği ve hasatın çok fazla endişe duymayacağı olasılığı çok daha yüksektir.
Son zamanlarda, çiftçi meraklıları Krasnodar Bölgesi'nde tatlı patates büyümeye başladı. İlk başta, insanlar sadece sebzelerin ortaya çıkmasıyla değil, aynı zamanda anlaşılmayan Rus adam tarafından damak tadına uygun olarak şaşırdılar. Bize patates söylerlerse, çocukluktan tanıdık bir ürün almayı beklerler ve bunun yerine masada çeşitli sebzelerin lezzetlerini birleştiren yiyeceklerdir.
Ancak her yıl daha fazla tatlı patates sevenler var, çiftçiler farklı çeşitler takas ediyor, birbirlerine fide gönderiyor ve hatta Rus hava koşullarına daha iyi adapte olacak yeni türler geliştirmeye çalışıyorlar.
Belarus'ta tatlı patates tarımı
Belarus, BDT ülkelerinde en büyük patates üreticisi olarak kabul edilir. İklim bu sevgili kök mahsulünü yetiştirmek için idealdir.
Ülkemizde sıradan patatesler çok iyi yetişiyorsa, neden çiftçiler tatlı meslektaşı yetiştirmeye karar vermediler ve konuyu ertelemediler.
Farklı koşullarda sıradan patatesler ve tatlı patatesler yetiştirmek gerektiğinden, denizaşırı sebze iyi bir hasat vermeye başlayana kadar onunla uğraşmak zorunda kaldım.
Bazı coşkulu bahçıvanlar cesaretle işine başladılar: farklı şekillerde fideler aldılar, balkonlarında büyük kutularda bakla ve filizlendiler. Gübrelerle tedavi edildiler ve güneş ışığından korundu.
Tabii ki, Beyaz Rusya'da tatlı patateslerin toplu ekimi hakkında hiçbir zaman soru sormayacak ve patatesleri asla kaideden çıkaramayacak, ancak birçoğu diyetlerini faydalı ve sıradışı sebzelerle çeşitlendirmeye hazır.
Tatlı patates hakkında daha fazla şey söylenirse ve tamamen sıcak ve nemli bir iklimi tercih eden bir sebze olarak kabul edilmezdi, görüyorsunuz ve bahçesine tatlı patates eken ilk bahçıvanlardan biri olan tatlı patates üretimine daha fazla insan katılacak.
Tatlı patates çeşitleri
Tatlı patatesin kendisi üç türe ayrıldığından, her türün çiftçiler arasında çok popüler olan kendi çeşidi vardır:
- Japon
- mor
- beyaz
- Bonita
- Taynung
- Mançurya
- beyaz
- Ginseng kırmızısı
- Beauregard
- Vinnitsa pembe
- lâl
- kaçık
- Vardaman
Ve en sevdiğiniz tadı tatlı patatesle en çok sevdiğinize bağlı olarak seçebileceğiniz birçok çeşit var.
Sweet potato yorum
En azından bir kez tatlı patates deneyen herkes, tadını unutamayacağı konusunda hemfikir. Patates, muz, balkabağı veya havuç ile tadına bakmanın bir anlamı olmayan eşsiz bir sebzedir.
Salataların hazırlanmasında kullanılabilecek eşsiz bir kök ürünü olan tatlı, bağımsız bir yemek olarak yer.
Tatlı patates, farklı sebze türleriyle harika bir şekilde birleşir ve lezzetlerini vurgulamaya yardımcı olur. Kendi parlak notalarına sahip olduğundan ek baharatlara ihtiyaç duymaz.
Bahçıvanlar, tatlı patatesin tadının daima büyümesi sırasında kullanılan gübrenin kalitesine, toprağın nem derecesine ve asitliğine bağlı olduğunu söyler.
Ülkelerinde uzun süredir tatlı patates yetiştirenler, yeni bir yurtdışı konuğu lehine sıradan patatesleri terk etmeye hazır olduklarını itiraf ediyorlar.
Tatlı patates pişirmenin en kolay yolu, daha önce folyoya sarılmış fırında pişirmektir. Bu tarifle, et sulu, yumuşak ve tatlı kalacaktır. İnternette en çok alışılmadık şekillerde patates kızartması yapan birçok tarif var. Bazı ev kadınları bu sebzeden bile kek ve turta yapmayı başarırlar.
Farklı et ve sebze çeşitleriyle garnitür olarak tatlı patates kullanabilir, soslarla dökülebilir, hafif sebze salatası yapabilir, patates gibi kızartıp tatlılarda bile kullanabilirsiniz. Bir sebze ile yapılan deneyler ne kadar ileri gidecek, yalnızca sizin hayal gücünüz karar verebilir.
