Lahana, birçok Rus masasında en sevilen bir sebzedir. Birçok çorba ve salataların bir parçası olarak kullanılır, bu nedenle bahçıvanlar kışa daha fazla stok yapmak için çok isteklidir. Lahana yetiştirmek kolay değildir, ancak hasatın korunması çok daha önemlidir. Şimdi uzun bir kuzey kışın birlikte nasıl koruyacağınıza bakalım.
içerik
Bodrumda taze lahana saklamanın şartları ve koşulları
Kış mevsimi için 90-120 gün içinde olgunlaşan orta ve geç lahana çeşitlerini bırakınız. Bu tür lahana çatalları yoğun, yuvarlak, hafifçe basıktır. Yaz ortasında olgunlaşan erken olgunlaşma çeşitlerinde, lahana başları gevşektir, bu nedenle hasattan sonra 1-2 ay boyunca yenir. Orta ve geç olgunlaşma çeşitleri arasında Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskova geç bulunmaktadır.
Depolama hazırlığı
Kuru güneşli havalarda sonbaharın ortasında lahanayı kazarlar. Kazdıktan sonra, kökler lahanadan kesilir ve gevşeyen gevşek örtü tabakaları da çıkarılır. Kazılmış sebzeler kuruması için bir ila iki gün gölgelik altında bırakılır. Küçük, açılmamış lahana başları ilk etapta kullanmak üzere bir kenara koyun. Ayrıca, zararlıları veya hastalıkları lahana ciddi şekilde etkilenen, içi boş, donmuş, saklamak için hiçbir anlam ifade etmiyor.
Güdükleri çatalda bırakıp bırakmamak depolama yöntemine bağlıdır.
Depolama koşullarının hazırlanması
Hasatı kışa bırakmadan önce, mahzen sebze kalıntılarından temizlenir ve iyice kurutulur. Duvarlar ve raflar antiseptikle muamele edilir veya çabuk kireçle beyazlatılır. Çürümeden ve kalıptan, mahzen metrekare başına 30-40 gram oranında kükürt ile fümigasyon yapılır.
Lahana depolama koşullarında çok talep ediyor. Mahzendeki sıcaklık sıfırdan + 2 dereceye kadar, nem oranı% 90-98 arasında sabit olmalıdır. Düşük sıcaklıklarda donar, yüksek sıcaklıklarda raf ömrü düşer. Depolama sırasında lahana nemi serbest bırakır, bu nedenle mahzende bir havalandırma sistemi bulunmalıdır.
İlkbahar'a kadar lahanayı kurtarmanın yolları
Büyüyen lahana yıllarında bahçıvanlar, bu lezzetli sebze için birçok depolama seçeneği icat etmişlerdir.
Sarılmak film
Her bir çatalı saklamak için, sarılmak film ile sarın veya plastik bir torbaya koyun. Yoğun bir plastik kozada, üst yaprakların yaşlanma ve kurutma işlemleri durur, lahana kafaları daha uzun süre depolanır.
Kağıt depolama
Her lahana başı iki veya üç katlı gazetenin içine sarılır, ardından raflara veya kutulara yerleştirilir. Kağıt, çatalların birbirine temas etmesini önler ve ayrıca üst yaprakların kurumasını da önler.
Baskı mürekkebinde bulunan kurşun çatalların üzerine çıkmaz, alt kaplama tabakası duvar kağıdı veya normal kağıttan yapılır.
Kil bir kapta
Kırmızı kil, ekşi krema kıvamına kadar su ile seyreltilir. Lahana kafaları elde edilen kütleye batırılır, elde edilen kil topları dış tabaka sertleşinceye ve depolanacak mahzen raflarına döşenene kadar güneşte kurutulur.
Piramit depolama
Mahzen tabanına ahşap bir taban kalkanı çakılır. Başlar, bir çeşit piramit oluşturan, dama tahtası desenine serilir.Başlıklar arasında minimum temas ve çatallara maksimum hava erişimi sağlayacak şekilde döşenmelidir. Masada, her şeyden önce, lahana kafaları “piramit” in üst sıralarından servis edilir.
Bu yöntemin dezavantajı, çürümeye karşı çatalları kontrol etmenin zorluğunun yanı sıra, mahsulün periyodik yeniden montajı için yüksek zaman maliyetinde yatmaktadır.
İstikrar için, alt sıradaki "piramitler" en büyük lahana kafalarını istifler.
Kum depolama
Göğüs bölmesine, namluya, kutuya veya başka bir kaba kum tabakası dökülür, üzerine bir lahana tabakası döşenir. Çatalların üzerine kuru bir nehir kumu tabakasıyla örtülür, daha sonra başka bir çatal tabakası uygulanır ve bu, tank tepeye kadar dolana kadar uygulanır. Sebzeleri kumda saklama yöntemi çok etkilidir, fakat oldukça karmaşık ve zaman alıcıdır. Her mevsim mevsimden önce, kum kurutulmalı ve artıklardan arındırılmalıdır.
İp üzerinde
Uzun bir kök koçanıyla lahanayı kaz. Kancalar, çatalların halatlara asıldığı mahzen tavanına vidalanır. Bu yöntemde lahana iyi korunmuştur, ancak asılması için çok fazla alan gerektirir.
Bahçede
Sonbaharda, sırttaki bir tepe üzerinde, 60-70 santimetre derinliğinde bir hendek kazın. Çukurun tabanı tahtalarla kaplıdır. Lahanın başları dikişleri atılmış bir çukura döşenir. Çatallar arasındaki boşluk kumla kaplı, sebzeler üstte bir saman tabakasıyla kaplı. Kanalın köşelerinde havalandırma için, küçük saz demetleri ortaya çıkar. Yukarıdaki saman beş santim killi bir tabaka ile kaplanır, ardından çukur toprakla kaplanır. Bu şekilde lahana başları bir sonraki ilkbahara kadar bahçede saklanır.
Birkaç küçük çukur açıp iki veya üç ayda bir açtıktan sonra, bütün kış masanın üzerinde taze lahana olacak.
Diğer sebzelerle lahana nasıl saklanır
Kural olarak, bahçıvan hasat edilmiş mahsulleri bir odada saklar. Lahana diğer sebzelerle aynı odada iyi korunur, sadece basit kurallara uymanız gerekir:
- lahana diğer sebzelerden ayrı olarak depolanır;
- Kök, çürüyen kök bitkilerinden etkilenmemelidir;
- oda iyi havalandırılmalıdır.
Oldukça basit olan bu kurallara uyarak, mahsulün tamamen güvenliğinden emin olabilirsiniz.
Lahana raf ömrü
Her lahana türünün depoda kendine has özellikleri vardır.
Beyaz ve kırmızı lahana
Depolama koşullarına bağlı olarak lahana, bodrum katında ilkbahara kadar mükemmel şekilde yatar. Kırmızı lahana saklanması normal lahanalardan farklı değildir. Ekim ayının başlarında mahzende toplanmış, sunumunu 4-5 ay sürdürmektedir.
Alabaş lahanası
Alabaş lahanının zayıf noktası, cildin üst tabakasının çabuk kurumasıdır. Bunu önlemek için, alabaşlar tahta kutulara yerleştirilir ve ıslak kum serpilir. Yaklaşık sıfır derecelik bir sıcaklıkta ve% 90'lık bir nemde, alabaşlar 4-5 ay boyunca depolanır.
karnabahar
Kışın karnabahar çok az zaman depolanır. Kış mevsiminde tahta kutulara sıkıca paketlenir ve üstüne polietilen kaplanır. Bu durumda kesilmiş lahana bodrum katında 10-14 gün bekletilir.
Daha uzun süre saklamak için lahana dikkatlice köklerle birlikte çıkarılır ve bir topak yığını ile birlikte bodrumdaki bir kaba aktarılır.
Pekin lahanası
Pekin lahanası, etli ve gevşek yapraklardan oluşur ve bu nedenle kesildikten sonra hızla nem kaybına başlar. Bu işlemi önlemek için, kesilmiş lahana kafaları torbalara paketlenir veya basitçe plastik ambalajla sarılır ve kutulara konur. Sıfır ila iki derece arasındaki sıcaklıklarda, paketlenmiş lahana üç aya kadar saklanabilir.
yorumlar
Tatyana, 35 yaşındayım
Geniş bir bahçemiz var, ancak mahsulü saklama kabiliyeti sınırlı. Bu nedenle, hemen bütün lahana ekimini fermente ediyorum.Lahana turşusu kavanozları bütün kış yalıtılmış balkonda mükemmel.
Alexey, 42 yaşındayım
Evimizde, yeraltındaki kirişlere çiviler doldurduk ve mahsulü limboda sakladık. Yeraltı yalıtılır, içindeki sıcaklık sabittir, bu nedenle askıya alınmış lahana bütün kış boyunca mükemmel bir şekilde korunur.
Ürünü korumak için birçok seçenek var, herkes kendi şartlarına uygun olanı seçebilir.
Sitenizde Çin lahanası nasıl yetiştirilir?
2019'da fidelere Çin lahanası ekimi ne zaman
Ne zaman 2019 yılında fide lahana ekim
Karnabahar: büyük kar beyazı salkımları nasıl yetiştirilir