Kış için kalın ve aromatik domates salçası

Olgun, tercihen olgunlaşmamış, ancak herhangi bir bozulma veya hasar belirtisi olmadan, domatesleri ayırır, şımarık sebzeleri çıkarır, sapı keseriz. Sonra sebzeleri önce sıcak, sonra soğuk suyla iyice yıkayın.

Geniş ve kalın dipli bir tencereye alın, bir bardak kaynar su dökün, büyük domatesleri bir tencereye koyun. Küçük, ikiye bölerek 4 parçaya bölünebilir.

Sebzeleri tuz serpin, kapağı kapatın ve ocağa yerleştirin. Aşırı yüksek ateşte kaynamaya neden olur.

Kapağın altında yaklaşık 20 dakika kaynatılır, bu sırada domates dilimleri yumuşar.

Sıcak kütle elek üzerine geri atılır. Domates ile karıştırılmış süzülmüş su, sebze çorbası yapmak için kullanılabilir, sadece pişirme süresini arttırdığı için gerekli değildir.

Domatesleri ince bir elek veya kevgir ile ovalayın, sonuç oldukça kalın patates püresi olur.

Püresi püreyi daha küçük bir tencerede değiştiriyoruz, sobaya koyuyoruz, küçük bir ateşte 45 dakika kaynatıyoruz. Püresi püresi kalınlaştığında, pişirme süresi yarım saate kadar azaltılabilir.

Deterjanla ılık suyumun hazırlanması için bankalar, daha sonra sıcak suyla durulanır ve fırın ızgarasına konur. Fırını 100 derece ısıtın, 10 dakika kurutun. Sıcak makarnaları sıcak teneke kutulara yerleştiriyoruz.

Tenekeleri temiz bir havlu ile kapattıktan sonra, soğuduktan, sıkıca mantardan geçirip saklama için serin ve kuru bir yerde saklıyoruz. Depolama sıcaklığı 0 ila +12 derece santigrat.