Domates Ketçapı - Baltimore'dan Daha Lezzetli
Bu tarifte domateslerden ketçap, hoş bir tatlı ekşi tadı, parlak rengi ve kalın dokusu ile elde edilir. Mağazanın meslektaşı ile kolayca karışır, ancak kendi elleriyle pişirilen ikincisi, ev yapımı ketçaptan farklı olarak “Baltimore” dan daha sağlıklı, daha lezzetli ve boya veya zararlı koruyucu madde içermez.
Sosu daha da kullanışlı hale getirmek için sofra sirkesi elma sirkesi veya sitrik asit ile değiştirilebilir. Ancak bu durumda ketçapı buzdolabında saklamak daha iyidir. Ketçap hazırlarken, sulu ve etli domatesler en uygun olanlardır ve olgun ve damarsız olmalıdırlar. Sos karakteristik tatlı ekşi tadı eklemek için ekşi elmalar elma eklediğinizden emin olun. Baharatları ihmal etmeyin - onlarla ketçap şaşırtıcı derecede baharatlı aroma ve hoş bir tat alır.
Pişirme süresi - 2-2,5 saat
maddeler:
- domates - 3 kg;
- soğan - 700 g;
- elma - 700 g;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 100 g;
- Masa sirkesi (yüzde 9) - 70 ml;
- öğütülmüş kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0.5 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - 0.5 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 0.5 tatlı kaşığı.
Ev yapımı domates ketçap nasıl yapılır
Tamamen yıkanmış domatesler, kök kesilerek yoğun bir bağlantıyla birlikte büyük parçalar halinde kesilir. Dilimlenmiş domatesleri mümkün olan en geniş tencerenin içine koyun ve küçük bir ateşe koyun.
Domates suyu verene kadar bekleriz ve sonra yangını daha yoğun yaparız. Kapalı bir kapağın altında domatesleri yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin. Domatesleri yakmamak için, kalın duvarlı ve dipli bir tencerenin kullanılması en iyisidir, ayrıca bir tencerenin ya da kazanın kullanacağıdır. Domatesler yumuşak olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
Yumuşatılmış domatesleri ince bir kafesin bir elek üzerine parçalara koyun ve elek tek başına tohum ve kabuk kalıncaya kadar yıpratın.
Domates ketçapı oldukça sıvıdır, bu nedenle tavayı tekrar ocak üzerine koyun ve 40-50 dakika kısık ateşte kaynatın. Bu kez kapak, tavayı örtmeyin.
Ketçap kaynarken, kalan malzemeleri hazırlayın. Elmalar soyulmuş ve iki parçaya kesilmiş. Çekirdeğin her bir parçasını kesin ve eti küçük küpler halinde kesin.
Ampuller temizlenir ve küp şeklinde kesilir.
Soğanları elma kıyma makinesinden geçiririz ya da karıştırıcıyı öğütürüz. Kütle homojen ve parçasız olmalıdır.
Bükülmüş elma ve soğanı kalınlaştırılmış ketçapa ekleyin. Tüm karıştırın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bundan sonra tuz ve şeker ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Domates ketçapı ihtiyacınız olan kıvama geldiyse, kalan baharatları ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Ketçap hala sıvı ise, pişirme süresi arttırılmalıdır. Bu sırada numuneyi domates ketçapından alıyoruz, gerekirse daha fazla tuz, şeker veya baharat ekleyin.
Son beş dakikada sirke dökün. Hazır ketçapı, domateslerden önceden hazırlanmış önceden hazırlanmış teneke kutulara dökün ve steril kapakları olan mantarı doldurun.
Kapağı çevirerek, iş parçasını tamamen soğuyana kadar battaniyenin altındaki çıkarın. Ertesi gün serin bir yerde saklanması için domateslerden ketçap transfer ediyoruz.
Uygun kaynamada, çıktı iki litre ketçaptan biraz daha azdır. Biraz deneme dışı bırak ve gerisini sakla, yoksa ailen son damlasına kadar yutmayacak! Sonuçta, bu tarifteki domateslerin ketçapı "Baltimore" dan daha lezzetli, çok lezzetli çıkıyor! Hazırlıklar size başarılı!
(Henüz değerlendirme yok)
Yükleniyor ...
