Klasik bigos cilası
Bigos, düzinelerce çeşitlilik içeren geleneksel bir Polonya ve Transkarpatya yemeğidir. Ana madde lahana olup klasik tarifte hem taze beyaz lahana hem de ekşi (lahana turşusu) lahana kullanılır. Lahanaya ek olarak, et ürünleri kesinlikle bigos'a eklenir ve çeşitlilik arttıkça, bitmiş yemeğin tadına bakılır. Domuz yağı yağla almak en iyisidir, ancak etler yağsız ise, büyük miktarda domuz yağı ile kızartılması önerilir, aksi takdirde bigos kuruyacaktır ve haşlanmış lahanalardan biraz farklı olacaktır. Sosis, domuz pastırması, tütsülenmiş veya haşlanmış sosis, domuz eti veya diğer etlere eklenir, av sosisleri büyük bir seçimdir, böylece bigo'ları mevcut ürünlere kolayca ayarlayabilir veya zevkinize göre pişirebilirsiniz. Domates salçası ekleyip eklememenin tadı bir meseledir, ilke olarak pratikte nihai sonucu etkilemez. Lehçe klasik olarak bigos hazırlayın. Fotoğraflar için tariflerimize adım adım bakın.
maddeler:
- Taze beyaz lahana - 700 gr;
- lahana turşusu - 400 gr;
- yay - 1 kafa;
- havuç - 1 küçük;
- yağlı domuz eti - 400-500 gr;
- taze domuz yağı - 150 gr;
- haşlanmış veya tütsülenmiş sosis - 200 gr;
- tuz - tadı;
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Lehçe klasik bigos yemek nasıl
Et kızartma sırasında hacminin yaklaşık% 30'unun kaybedileceğini dikkate alarak, ortalama büyüklükteki parçalara bölünür. Yağ tabaklara kesilmiş veya çok ince dilimler halinde değil. Önce domuz yağı ısıtıyoruz, böylece yağ yahninin tabanını bir inçten az olmayacak şekilde kaplıyor. Et parçalarını kırmızı sıcak yağa yayar, kabuğa kadar çabuk kızartırız.
Soğanı, ince halkalar halinde ince dilimler halinde doğrayın. Domuz eti döküyoruz. Havuçları küçük parçalara ayırıp, ete de katıyoruz. Karıştırın ve sebzeler yağa doyana kadar kızartmaya devam edin. Yarım bardak su dökün, örtün. 25-30 dakika kısık ateşte dilimlenmeye bırakın.
Başka bir kapta, tercihen bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada, tencereye bir miktar domuz yağı ısıtın ya da tavadan iki kaşık yağ içine et dökün. Suyu sıkma olmadan lahana turşusu yayın. 30 dakika haşlayın, başka ürünler eklemeden önce lahananın yumuşatılması gerekir. Meyve suyu küçükse, yarım bardak su dökün, aksi takdirde lahana yanar.
Lahana turşusu daha yumuşak hale geldiğinde, üzerine taze beyaz lahana ekleyin ve 20-25 dakika daha kaynamaya devam edin.
Etleri neredeyse hazır hale getiriyoruz. Sıvıyı buharlaştırıp sadece yağ bırakıyoruz.
Sosisleri pullarla kesin, soğan ve havuçla birlikte ete ekleyin. Kahverengimsi lekeler görünene kadar kızartın.
Lahanayı kazandan et ürünlerine kaydırıyoruz. İyice karıştırın.
Bigos zemin kişniş, karabiber serpin, biraz tuz ekleyin. Bir kavanozdan lahana suyunu dökün veya biraz su ekleyin. İstenirse, bu aşamada, su salçası, Acıka veya kuru erik ile seyreltilmiş domates sosu ekleyebilirsiniz. Kapağın altında 10-15 dakika daha işkence ediyoruz, en küçük ateşi yaktık
Pişirdikten sonra, bigo'ları kapakla sıkıca kaplı ılık bir halka üzerinde bırakırız - bu yemeğin demlenip ıslanmasına izin verilmelidir. En az bir saat dayanın, ancak önceden pişirmek daha iyidir - akşam yemeğinde, o zaman sabah, akşam yemeğinde, sonra öğle yemeğinde.
Bigos'u ana bağımsız yemek olarak servis edin. Tadı parlak, zengin, bu yüzden belki de taze ekmek dışında hiçbir katkıya ihtiyaç duyulmaz. Afiyet olsun!
(Henüz değerlendirme yok)
Yükleniyor ...
